食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了蒜香菜干，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
蒜香菜干，家的味道。菜干是从老家带回来的，是年迈的外婆用当季的各种蔬菜及瓜果晒干而成。每年夏天，外婆都会干很多的菜干，有茄子，黄瓜，籽南瓜，小红萝卜，冬瓜等。这种菜干无论是单炒，还是炖肉都特别香。她知道我爱吃，每次过年回家都会给我准备一大包，而我看着75岁高龄依旧疼爱牵挂着外孙女的老外婆，心里除了无尽的感谢，再不知道怎么表达了…这种切成薄片用自然阳光晒制而成的菜干，因为原料都是产自自家地里，口感
材料：
主料：蒜苗适量，带鱼500g，鹅肝适量，，
辅料：红辣椒适量，剁椒酱适量，红酒适量，豆油适量，食盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，黑胡椒适量，蒸鱼豉油适量，蓝莓酱适量，蜂蜜适量，，
蒜香菜干的做法步骤：
1. 三种菜干(籽南瓜干,茄子干,萝卜干)
2. 用清水将菜干泡至发软
3. 干辣椒切末,蒜苗切小段
4. 泡好的菜干软软的,用力挤去水份
5. 将菜干切成末备用
6. 锅置火上,油热后倒入菜干翻炒2分钟
7. 然后加入干辣椒末一起翻炒片刻
8. 倒入蒜苗翻炒,加入适量盐调味
9. 将食材炒均匀后,入少许鸡精即可起锅
10. 做好了
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蒜香菜心
食材明细：
主料：：菜心一把，蒜瓣5-7个，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，糖少许，淀粉少许，
蒜香菜心的做法步骤：
1.菜心去根,洗净控干.
2.蒜拨好皮,用刀背排成碎块.
3.排好的蒜碎块.
4.锅内加水,放半小勺盐和几滴油.
5.水开后将菜心放入焯一下,变色即可,捞出控干水分装盘.
6.准备一个小碗,放入酱油、耗油、盐、糖,搅匀后加入少量水.
7.锅内加油,油热后小火煸香蒜碎.
8.倒入调好的料汁,大火烧开.
9.碗中放一小勺淀粉,加两小勺水化开后倒入烧开的调汁中,一边倒一边搅动,防止结块.调汁变稠后关火.
10.将调汁浇在菜心上即可.
小贴士：
1.焯菜心的水一定要滚开后再放入菜心,菜心变色即可,不然容易煮老.
2.焯菜心的水中加盐和油可以让菜心煮出来后更鲜亮.
蒜香菜花
食材明细：
主料：：菜花半斤，
辅料：：蒜蓉适量，
蒜香菜花的做法步骤：
1.菜花洗净备用。
2.菜花飞水捞出。
3.蒜蓉爆香后放入菜花。
4.放入盐少许生抽调味。
5.装盘食用。
香菜拌豆干
食材明细：
主料：：豆干5块，香菜3颗，
辅料：：烤花生米适量，蚝油一勺，酱油一勺，米醋一勺，盐少许，香油一勺，小米椒一个，白糖少许，蒜末少许，
香菜拌豆干的做法步骤：
1.豆干用开水烫一下。
2.香菜洗净。
3.考好的花生米。
4.所有调料放入一个碗内。
5.拌匀备用。
6.豆干.香菜.切好，到入调好的料汁。
7.拌匀。
8.装盘，撒上花生米。
9.简单.美味。
香菜干丝(1)
食材明细：
主料： 香菜 150克， 豆腐干 150克，
辅料： 花生（炒） 100克，
调料： 食盐 1小勺， 醋 1小勺， 大蒜 适量， 芝麻油 适量，
香菜干丝的做法步骤：
1.将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用
2.将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用熟的花生）；将蒜切泥
3.将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥
4.淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋
5.用筷子拌匀，现做现吃
小贴士：
1、香菜一定要买特别新鲜的，不要有烂叶子；2、香菜必须反复清洗，再用淡盐水浸泡15分钟；3、豆腐干随便选哪种都可以了，不同的豆腐干出来的香气，口感不一样，按自己的喜好就可以了。
香菜拌茶干
之前做过一次用花生碎拌香菜，很好吃，一直记着呢，所以这次自己开发了香菜拌茶干，做法是差不多的，都是凉拌菜的基本做法，但口味上更丰满了一些，香菜特殊的香味伴随着茶干的茶香味。
清爽开胃凉拌菜【香菜拌茶干】
主料：香菜350克，茶香干2~3块
调料：盐1勺，凉拌酱油1勺，绵白糖半勺、芝麻油1勺。
香菜拌茶干的做法
1.香菜和豆腐清洗干净，沥干水分；煮一锅开水，加入香菜焯水。
2.焯好水的香菜切段；茶干切丁。将香菜段里的水份稍稍挤干，注意不要太干。
3.挤好的香菜段放入拌菜盆内，加入茶干丁。
4.加入少许绵白糖、盐、凉拌酱油、芝麻油，搅拌均匀。
5.搅拌好的香菜茶干装入一个小碗内，用铲子或者勺子压紧实，倒扣在大盘内，稍稍磕一下就会自动脱落。
美食小贴士
1.焯水的时间要根据香菜决定，如果香菜偏老的话，焯水的时间可以稍微延长一下，但是不要焯得太烂，会发黄。
2.盐的量不要太多，否则香菜的味道会发苦。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
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