东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充
材料:
主料:北极虾适量,拉皮适量,
辅料:鸡蛋适量,胡萝卜适量,莴笋适量,黄瓜适量,大蒜适量,紫甘蓝适量,生抽适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,香醋适量,食盐适量,橄榄油适量,白糖适量,,
虾仁五彩拉皮的做法步骤:
1. 准备好原材料;将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出;鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀;
2. 锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
3. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;吃时再搅拌均匀。
4. 成品。
食材明细:
主料::拉皮2张,黄瓜1根,胡萝卜1根,
辅料::鸡蛋2个,木耳适量,精瘦肉适量,蒜末适量,香菜末适量,
配料::生抽酱油适量,盐适量,糖适量,熟芝麻适量,陈醋适量,
五彩大拉皮——东北经典凉拌菜!的做法步骤:
1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
2.加入芝麻炒香。
3.依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。
4.将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
5.鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。
将木耳用开水焯一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。
食材明细:
主料::胡萝卜1根,黄瓜1根,木耳20克,凉粉100克,干豆腐20克,
辅料::芝麻酱20克,香油少许,辣椒油10克,精盐3克,白糖5克,香醋20克,蒜末10克,
夏日小凉菜----五彩拉皮的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜清洗干净,分别切成丝,装入盘中待用。
2.将干豆腐清洗干净,切成丝,木耳泡发好后,清洗干净切成丝装入碗中待用。
3.将凉粉清洗干净,切成丝装入盘中待用。
4.将芝麻酱放入碗中,加入白糖,精盐,香醋,味精卸开,加入辣椒油,蒜末。
5.搅拌均匀,成酱料。
6.将黄瓜丝,胡萝卜丝,干豆腐丝,凉粉丝,木耳丝分别码在盘中待用。
7.将酱料浇在五色菜中。
8.吃的时候将酱料拌开就可以了。
我家年夜饭餐桌上年年都会有的五彩大拉皮,讨喜的色彩,多种复合味道,味浓但又清爽,家宴聚餐首选哦╮(╯▽╰)╭参与活动:
材料:
拉皮一包(250克),猪里脊100克,泡发木耳60克,黄瓜70克,胡萝卜70克,蛋两枚,小葱1根,香菜一根,蒜两瓣,姜4片,淀粉(煎蛋用)一小勺,生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺,白糖两小勺,盐一小勺,淀粉(腌肉用)一小勺,料酒(腌肉用)一勺,生抽(腌肉用)一勺,
五彩大拉皮的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,腌制猪里脊,一小勺淀粉
步骤3,一勺料酒,一勺菁选酱油抓匀备用
步骤4,一小勺淀粉放少许水和匀
步骤5,淀粉水倒入蛋液里打散
步骤6,不粘平底锅涂少许油,倒入蛋液,晃动锅摊平
步骤7,小火两面煎熟即可
步骤8,蛋皮,对半切,再切成条
步骤9,锅里放少许油炒熟肉丝
步骤10,木耳,黄瓜,胡萝卜都切成丝,煮一锅开水,放入木耳焯一会捞出备用
步骤11,拉皮用凉白开炮散,太长的掐断
步骤12,开始调酱汁,蒜姜切末
步骤13,生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺
步骤14,糖两小勺,盐一小勺,撒点葱花香菜末即可
步骤15,拉皮上撒点香菜葱花装饰,吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。
食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::生菜适量,胡萝卜适量,腊肉适量,西红柿适量,蒜苗适量,
配料::小葱适量,盐适量,香油适量,番茄酱适量,醋适量,辣椒酱适量,
五彩拌面的做法步骤:
1.西红柿的选择,要选长相饱满,颜色鲜艳的西红杭,而且不要过于成熟,太软的话,不容易切片。
2.先将西红柿对切成两半(一个西红柿可以做两朵花,我只用了半个)
3.然后把半颗西红柿切成均匀的薄片(不要太厚,片数越多,花瓣也就越多)。
4.把西红柿片坚起来,里边放比较小的片,当花芯,大片放在外边,以不规则的方式,由里到外,一圈圈的摆好。
5.如果感觉花立起来不稳,容易散开,可以用一根小葱先把先绑起来,放片刻定型后再取掉小葱。
6.腊肉和蒜苗切丁,胡萝卜切小花备用。
7.油热后,先放入腊肉丁炒熟。
8.放入胡萝卜花。
9.放入蒜苗丁炒均匀。
10.加入番茄酱,盐,炒均匀后出锅做面的酱。
11.水开放入手擀面煮到八分熟捞出。面条沥水,面内加入香油(可以防止面条粘在一起),搅拌均匀。
12.面条加入做好的酱料搅拌好,撒上葱花,浇入适量的辣椒油和醋,装盘即可。
食材明细:
主料::大米100克,百合适量,青豆适量,
辅料::盐适量,玉米适量,瘦肉适量,
五彩粥的做法步骤:
1.大米洗干净,放适量的水泡半小时
2.准备瘦肉
3.瘦肉切丁
4.鲜百合洗干净,掰开
5.青豆和玉米粒洗干净
6.瘦肉用水煮一下,去血水
7.泡好的大米加入适量的开水,用小火煮开
8.加入百合,青豆和玉米粒,盐慢慢煮
9.大米煮熟,煮至浓稠状态,就可以出锅了
10.大米煮熟,煮至浓稠状态,就可以出锅了
11.成品
小贴士:
1.水烧开加入大米,避免糊锅
2.冰箱里可以冻一些豆粒和玉米粒,用的时候取一点,很方便
3.瘦肉可以不氽水,但味道要差好多
4.这个粥也可以不放盐,味道会差一些,盐不要放太多,毕竟是主食
食材明细:
主料::大米适量,火腿肠适量,香菇适量,西红柿适量,盐适量,鸡精适量,
辅料::胡萝卜适量,花生油适量,麻辣鲜适量,
五彩蒸饭的做法步骤:
1.食材入货,加入调料,花生油适量,蒸30分钟
3.放了芝麻装饰,想偷懒的小伙伴可以试试,很简单,也很好吃,可以根据自己口味放蔬菜等,你也试试吧!
食材明细:
草鱼一条(1斤半到2斤)。红青椒一个,大葱,姜,香菜,紫菜。美极酱油,胡椒粉,盐,味精,料酒。
五彩鱼片的做法步骤:
1、草鱼去骨取肉,带皮改刀成大片,加葱、姜、料酒、味精、盐,腌制入味;
2、红青椒、大葱、香菜、姜、紫菜切成丝,拌在一起;
3、炒锅上火,加入水,水开后放入腌好的鱼片,煮至断生取出放入盘中、淋上酱油,撒上少许胡椒粉,上面放上拌好的红青椒、大葱、香菜、姜、紫菜丝。
4、用炒锅做热油,浇在红青椒、大葱、香菜、姜、紫菜丝上即可。
食材明细:
主料::小麦粉450g,玉米粒60g,豌豆60g,木耳30g,杏鲍菇100g,火腿80g,猪里脊肉300g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,芝麻油适量,葱适量,姜适量,
五彩烧麦的做法步骤:
1.小麦粉和成面团饧着。
2.猪里脊肉洗干净,切成丁。
3.豌豆、玉米粒洗干净,沥净水。
4.杏鲍菇洗干净,切成丁。
5.火腿切成丁。
6.木耳泡发后,入水焯后切成丁。
7.杏鲍菇入油锅过油后盛出晾凉。
8.猪肉丁里加橄榄油、酱油、味精、葱姜末,顺一个方向搅拌。
9.五种食材都加入搅拌好的肉馅中,加盐、芝麻油。
10.搅拌均匀成烧麦馅。
11.将面做成大小均匀的面剂。
12.将面剂擀成圆片。
13.将面片的周边抻薄,烧麦皮就做好了。
14.烧麦皮中间加馅。
15.将烧麦皮兜起,用手的虎口轻挤,烧麦就包好了。
16.蒸锅加水,烧麦入锅蒸20分钟即可。
17.出锅的烧麦,薄皮大馅,味道很好。
小贴士:
1、烧麦馅依据个人偏爱随意搭配。
2、蒸烧麦的时间不唯一,要视烧麦的大小及烧麦馅的食材而定。
3、杏鲍菇过油,可以避免入馅后出水,也可以令其营养成分更好的挥发。
食材明细:
主料::熟米饭2碗,鸡蛋2个,火腿100克,胡萝卜1/3个,香菇2朵,豌豆少量,玉米粒少量,大葱一块,
辅料::油3匙,盐适量,熟黑芝麻少量,
五彩米饭的做法步骤:
1.准备食材。豌豆,玉米粒都是焯熟的。
2.所有食材切丁。
3.油烧热打入鸡蛋。
4.整个打入,小火。
5.快速翻炒。
6.鸡蛋炒碎后加入香菇。
7.香菇翻炒1分钟后加入胡萝卜丁,火腿丁,豌豆玉米。
8.翻炒一分钟后加入米饭。
9.加入米饭后一边翻炒,一边不停的戳摁米饭。使米饭松散。中途需要加少量水。
10.米饭松散后大火翻炒六七下,然后加盐,葱花,翻炒三五下,出锅。
11.装盘后加入熟黑芝麻点缀。完成。
小贴士:
五彩米饭简单易做,营养丰富。今天孩子考试给他做个五彩饭讨个好彩头。取得好成绩。
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