食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“海苔芝麻照烧鸡腿肉”，希望对你的工作和生活有所帮助。
今天做的是海苔芝麻照烧鸡腿肉。
材料：
主料：鸡腿适量，鸭胗1个，
辅料：干辣椒适量，油菜心2棵，味淋酒适量，酱油适量，海苔适量，白芝麻适量，
海苔芝麻照烧鸡腿肉的做法步骤：
1. 鸡腿肉去骨，敲打一分钟，叉子叉几下，方便入味，味淋加糖再加酱油调制，味淋酱油比为2:3。
2. 热锅将鸡腿肉放入锅中，带皮的一面先下去，煎出油水，等两面煎焦黄色后，倒入一大半调好的酱汁，小火收汁。
3. 盛出鸡肉后撒上海苔条和白芝麻点缀，最后淋上一点剩下的酱汁，就大功告成啦。
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冬瓜烧鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡大腿1个，冬瓜1块，
辅料：：姜片3片，料酒1勺，酱油1勺，小葱1根，油适量，盐适量，
冬瓜烧鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好原材料，鸡大腿去骨后切成小块；
2.热锅凉油， 放入姜片煸炒；
3.翻炒几下后加入适量的鸡腿肉进去翻炒；
4.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；
5.再加入冬瓜片进去翻炒；
6.加入适量的水，炖煮直至冬瓜透明；
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁,盛入盘中， 表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 鸡大腿去骨后切成小块，也可以直接剁成块； 2.煸炒鸡腿肉时要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来； 3. 鸡腿肉比较容易熟， 所以将冬瓜块一起炖煮， 直至冬瓜块煮至透明后加入盐调味即可。
叉烧鸡腿肉
食材明细：
主料：：琵琶腿3个，
辅料：：大蒜适量，
配料：：李锦记叉烧酱适量，红酒适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，熟芝麻适量，
叉烧鸡腿肉的做法步骤：
1.先准备好材料。
2.叉烧酱，蜂蜜，红酒，老抽
3.叉烧酱3勺，蜂蜜适量，红酒一点，老抽适量，大蒜末，再放一点盐把鸡腿肉抓匀，盖盖过夜。
4.腌好的肉切块，本来想弄整个鸡腿的，但是不容易熟，就给剁开了。
5.锅中放点油准备放鸡腿肉。
6.放入鸡腿肉炒一下，把鸡皮上的油逼出来。
7.放半碗热水。（放凉水做出来的肉不好吃）
8.放2勺叉烧酱。（为了让味道更浓郁）
9.把水靠的粘稠，都吸在鸡腿肉上。收干汤就能出锅了。
南瓜干烧鸡腿肉
食材明细：
主料：：南瓜干适量，鸡腿肉适量，
辅料：：生姜适量，蒜苗适量，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，
南瓜干烧鸡腿肉的做法步骤：
1.南瓜干适量，加水泡半小时左右，泡发。
2.鸡腿肉切块，生姜切丝，辣椒切末，蒜苗切丝备用。
3.鸡腿肉切块，生姜切丝，辣椒切末，蒜苗切丝备用。
4.加入鸡块，炒均匀，加入适量的酱油翻炒。
5.加入适量的水，鸡块煮熟后，加入南瓜干。（南瓜干不能烧太久，容易烂掉）
6.加入适量的盐出锅，撒上蒜苗丝即可。
红烧鸡腿肉(2)
食材明细：
主料：：鸡腿两根，
辅料：：青椒两个，红椒一个，香菇5颗，土豆一个，生抽适量，盐适量，蚝油适量，啤酒一罐，
红烧鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好食材（土豆切小片，花菇切块，青椒红椒切块）。
2.锅里倒油，放入适量冰糖块，慢慢融化。
3.倒入葱段，姜片，八角，花椒，干红椒炒香丢入鸡块。
4.翻炒片刻后，倒入料酒，生抽，耗油，少量盐调味。
5.鸡肉炒制八分熟时，倒入土豆片和香菇块翻炒片刻倒入啤酒闷烧！
6.待啤酒快闷干时，倒入青椒和红椒块翻炒。
7.翻炒均匀装盘即可。
土豆片烧鸡腿肉
食材明细：
主料：：土豆1个，鸡腿3个，葱适量，姜适量，尖椒1个，
辅料：：生抽两勺，醋1勺，糖1勺，料酒2勺，淀粉两勺，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱1勺，植物油适量，
土豆片烧鸡腿肉的做法步骤：
1.鸡腿肉把骨头剔除，切成小块。放入两勺生抽，两勺料酒，两勺淀粉，拌匀，腌制一会儿
2.土豆去皮切片，用清水洗去淀粉
3.尖椒切菱形片
4.葱姜切碎
5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺淀粉，一勺糖，适量清水，调匀
6.锅中放入适量植物油，放入鸡肉炒至变色，盛出待用
7.把油倒出，剩适量底油，爆香葱姜
8.放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
9.放入土豆片翻炒至断生，这个过程可以滴少许清水，那样炒出的土豆是软的，不滴炒出的土豆清脆可口
10.放入尖椒翻炒
11.放入鸡肉
12.紧接着放入小碗中的调料，大火翻炒均匀关火
13.成品，鸡肉滑嫩，土豆片清脆
酱烧鸡腿肉的做法
非常好吃且做法简单的酱烧鸡腿肉，跟米饭简直绝配。
材料：
鸡腿1只，蒜（腌制）3瓣，蚝油（腌制）1汤匙，生抽（腌制）1汤匙，料酒（腌制）1汤匙，水（腌制）半碗，蒜（酱烧）3瓣，蜂蜜（酱烧）1汤匙，生抽（酱烧）1汤匙，耗油（酱烧）1汤匙，料酒（酱烧）1汤匙，，
酱烧鸡腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，大鸡腿一个洗净备好，我们要先去一下骨，鸡腿内侧先切开，找到整个腿骨，腿骨的里侧和外侧要切开，就是图上虚线部位。
步骤2，这是切开后，腿骨里侧和外侧都有腿筋要切断。
步骤3，然后腿骨的中间关节链接处要切断。然后就可以把骨头切下来了。
步骤4，去骨的鸡腿切成两块或者三块，用牙签或者其他尖锐的针扎满洞。为了后面好入味。
步骤5，鸡腿肉放大碗中，倒半碗水，倒入腌制用的蒜碎，蚝油，生抽，料酒。
步骤6，充分拌匀后腌制30分钟。
步骤7，然后调制酱烧汁：蜂蜜，生抽，蚝油，料酒充分搅拌均匀备用。
步骤8，不粘锅中倒入少许的油，少许啊！因为煎鸡腿肉会出水出油，鸡油都会煎出来。油烧热后转小火，鸡皮一侧朝下开始煎。撒入蒜碎一起煎让其入味。
步骤9，煎至鸡皮金黄，翻面。
步骤10，翻面后倒入调好的酱烧汁和两汤勺水，还是小火，全程小火，要收汁的时候可以来回翻一下面，让上下都挂满酱汁。
步骤11，汤汁收的差不多，就可以关火出锅了，但建议留些汤汁，拌着米饭吃真的巨好吃。
香菇鸡腿肉
食材明细：
主料：：香菇500克，鸡腿肉750克，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，老抽适量，
香菇鸡腿肉的做法步骤：
1.香菇切成四分之一形，或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油，放入一勺糖，炒糖色。
5.先放入葱姜蒜，爆香，再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽，进一步上色。
7.放入香菇
ＰＳ：香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水，焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽，为了好看，出锅后又放入了些葱，胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细：
主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，
油菜鸡腿肉的做法步骤：
1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士：
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
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