明天迎来大雪节气,冬进补好时节。随着天气渐冷,不少人也变成了手脚冰凉的冷美人,即使不停地喝热水、穿再多的衣服,仍然觉得冷。
其实只要你会调养,不靠暖宝宝、热水袋,一样享受温暖。冬季暖身,四色鸡汤,给冻手冻脚的你开一剂暖方,热乎乎的过冬。
乌鸡温中益气,枸杞温补肾,百合滋阴润肺,黄芪滋阴温肾,适合身体虚弱,疲劳乏力、怕冷的人食用。
冬季暖身【四色鸡汤】
主材:乌鸡800克
配料:百合30克、黄芪20克、枸杞20克、盐4克
四色鸡汤的做法
1、准备食材:乌鸡、百合、黄氏、枸杞;
2、乌鸡洗净,切块;PS:一只乌鸡太多,用了800克
3、清水煮沸,放入乌鸡块,汆烫,清除血污;
4、捞出鸡块,放入压力锅;
5、百合洗净泡软,枸杞和黄氏洗净,一起放入压力锅;
6、加入适量的清水,煲50分钟;
7、煲好后,放盐拌均即可;
四色鸡汤做法小贴士
1、乌鸡选择山地老鸡瘦的油少,好吃;
2、百合我用干百合,需要泡软,生百合洗净即可;
3、乌鸡易烂,可以切大块;
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
四色炒饭
很少下厨自己做饭吃,朋友从哈尔滨带了红肠给我。经常看到很多人都在做香肠炒饭。我也试试~买了胡萝卜和黄瓜做了这个四色炒饭!
食材配方
主料:
米饭
300g胡萝卜
50g黄瓜
50g红肠
60g辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备好以上所诉食材。红肠、红萝卜、黄瓜切丁备用
2.铁锅加热,倒入少量玉米胚芽油
3.放入红肠,个人感觉红肠还是比较肥。先炒出多余的油
4.然后依次导入萝卜丁和黄瓜丁。炒均匀
5.倒入米饭炒均匀
6.放入食盐
7.出锅
四色蒸饺
用彩色面团,做出四种颜色的蒸饺,象花儿朵朵绽放,看着就有食欲,多费一点心思,多花上一点时间也值啊。
食材配方
主料:
西葫芦
250g火腿肠
40g鸡蛋
1个虾皮
30g南瓜
50g紫薯
50g土豆
50g菠菜
50g面粉
200g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜粉
适量花椒粉
适量
做法 共10个步骤
1.西葫芦擦成丝,加盐腌一下,攥干水分。
2.火腿肠切末。
3.鸡蛋一只打散,锅内放油,将鸡蛋摊入锅内,铲碎。
4.将鸡蛋、火腿肠放入西葫芦中,再加点虾皮,盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉,一小勺油,拌匀成馅料。
5.南瓜、土豆切块,与紫薯一起放进微波炉高火至熟,拿出,碾压成泥。
6.菠菜叶榨成汁。
7.分别在南瓜泥、土豆泥、紫薯泥、菠菜汁中加入面粉,和成软硬适中的面团。
8.将面团分成小剂,压成大一点的饺子皮。
9.象包烧麦一样,包入馅料,用虎口压紧收口,在收口处放一点火腿末做点缀。
10.上蒸锅,大火蒸十二三分钟即可。
周末带孩子们去郊游,满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里,那个画面叫人欢喜的不得了。 下午忙里偷闲做了四色酥,都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点,又是一个幸福的季节。
材料:
24份油皮,225克中筋面粉,81克猪油,45克糖粉,90克牛奶,24份油酥,180克低筋面粉,90克猪油,4克红曲粉,4克抹茶粉,4克可可粉,4克南瓜粉,24份馅儿,24个咸蛋黄,500克豆沙,
彩色蛋黄酥的做法步骤:
1,油皮:把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。2、揉好的油皮分成四份,醒发20分钟,备用。油酥:1、把做油酥的低粉和猪油全部混合,揉匀。分成四份,分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发,20分钟左右。醒发好后,每份油酥分成3份,一共12份,揉圆。
2,馅料:等油皮、油酥醒发的时候,把豆沙分成24份(约20克一份)揉圆。取一个按扁,包入一个蛋黄。揉圆。
3,将(之前分好了四份的油皮)每份油皮平均分成3份,一共是12份揉圆。接下来,取一份油皮,按扁,包入一份油酥。
4,包的时候,油皮慢慢的往上推,直到全部包裹好,收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。
5,揉圆,收口向下放置,包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开,成牛舌状。
6,然后从下往上卷起来。全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
7,注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。
8,把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。卷起来。盖上保鲜膜,醒发20分钟。
9,注意:这一次最好是擀成矩形,这样烤出来的圈圈很好看的,不容易漏豆沙哦。
10,取一个卷卷,用刀子从中间一分为二。注意:要用锋利的刀子,切出好的切口,成品会很漂亮哒。
11,取半个卷卷,用手掌压扁,圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。
12,然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅,慢慢的收口,捏紧。全部包好之后,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好。开始预热烤箱,上下火170度。烤时观察上色,30分钟左右。
13,成品图
14,草莓的季节哦
15,在来一张
麻薯是最近热火的小零嘴。 为了更好地配合我吃货的气质,我偷偷的把麻薯加进了蛋黄酥,又酥又脆还软糯,感觉要上天哒。 肉松用的是家里孩子吃的倍思特豪华奢侈又美味哦。
材料:
16份油皮,150克中粉,50克猪油,64克水,16份油酥,60克猪油,120克低粉,16份馅料,
麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤:
1,熬猪油。不方便自己熬可以去市集买,不可以用植物油替代。将油皮材料入面包机一个mix程序,没有面包机的用手揉,很快能出手套膜就表示可以了。醒发20分钟。做油酥,将油酥材料拌匀就可以,分成16份。
2,蛋黄喷白酒入烤箱5分钟170度烤一下。
3,豆沙分16份,揉圆备用。
4,油皮分成16等份。按照之前的彩色酥方子一个油皮包一个油酥,静止后擀成牛舌状,卷起,醒发20分钟。
5,就是这个样子。
6,一个豆沙一个咸蛋黄,包起来。
7,一份麻薯一份肉松,然后在肉松上包上之前团好的豆沙蛋黄,麻薯可以买现成的麻薯粉,蒸一下,很方便。
8,按照包彩色酥的方法把馅儿包起来。
9,刷蛋液撒芝麻,入烤箱,上下温度160度,十分钟,拿出来再扫一遍蛋液,入烤箱15分钟。
10,好啦,超级好吃。
11,层层分明。
12,来一张美照
13,有阳光真好哦
14,这是没有包麻薯和肉松的,一样好吃。
蛋黄酥的做法
主料:高筋面粉270克、细砂糖36克
A、将上述原料做如下分配:
油皮:高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)
油酥:低筋面粉216克、软化黄油110克(分割为15克/个)
馅料:红豆沙550克、咸蛋11个
表面:蛋黄液、黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤B、制作油皮:
1)高筋面粉与细砂糖混合均匀,加入软化后的黄油;
2)用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;
3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟;
步骤一、制作油酥:
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;
步骤二、制作油酥皮:
1)将油皮分割成23克/个,油酥分割成15克/个;
2)取一份油皮,用手压扁,加入一份油酥,包成球状;
3)将包好的油酥皮封口朝上,擀成长椭圆形;
4)卷成筒状,收口朝上;
步骤三、制作油酥皮:
5)所有油酥皮卷好后,表面覆盖保鲜膜静置15分钟;
6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条,卷成小筒,收口朝下;
7)所有卷成小筒后,表面覆盖保鲜膜,静置20分钟;
步骤四、制作馅料:
将蒸熟的咸蛋黄一分为二,取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;
步骤五、制作半成品:
1)取一份油酥皮卷,封口朝上,用大拇指从中间按下;
2)四周向中间收紧成圆球;
3)将圆球压扁并擀成圆形,放一份馅料;
步骤六、整形、烘烤:
1)收紧口,略整成圆球形,收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;
2)烤箱预热,190度;表面刷蛋黄液(刷二次),洒适量黑芝麻;
3)将烤盘移入烤箱中层,调温度为180度,上下火,烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
蛋黄酥的做法小窍门
第一:制作过程中一定要盖好保鲜膜或者湿毛巾,否则表皮会干的。
第二:油皮要揉光滑,醒够半个小时,出膜状态是薄而通明又不易破的,否则擀制过程中会漏酥混酥的。
第三:每次包裹都要捏紧收口,否则烤的时候会爆开。
第四:蛋黄不要烤制时间过长,温度也不易太高,160度5分钟足够,主要是为了定型好包。
第五:刷蛋黄液,要刷两遍,第一遍刷完再刷第二遍,每次少点刷,不要刷太多,流下去会让底部变的湿粘。
中秋将至,想做些蛋黄酥款待亲朋,家里豆沙都用完了,用了低糖牛奶味桃山皮代替,桃山皮的主材料本就是白芸豆沙,既可以做皮也可以做馅,成品外皮酥脆,内馅咸甜适中,让人欲罢不能。
材料:
水油皮材料:,175克低筋面粉,13克细砂糖,63克清水,75克玉米油,油酥材料:,150克低筋面粉,65克玉米油,馅料:,400克低糖牛奶桃山皮,15个咸蛋黄,辅料:,1个新鲜鸡蛋黄,少许白芝麻,
桃山皮馅蛋黄酥的做法步骤:
1,水油皮材料全部加在一起,混合均匀。
2,揉成团,盖保鲜膜静置半个小时。
3,油酥材料混合均匀。
4,揉成团盖保鲜膜静置15分钟。
5,咸蛋黄喷白酒入预热好的烤箱180度中层烤7分钟。
6,桃山皮馅分成25克一个,取一个桃山皮,包入一个蛋黄。
7,15个蛋黄桃山皮馅依次包好,用保鲜膜盖好。
8,水油皮静置好后分成15份,揉圆,盖保鲜膜。
9,油酥也分成15份,揉圆盖保鲜膜。
10,取一个水油皮将油酥包起来。
11,收口朝下,滚圆,盖保鲜膜。
12,取一个油酥面团从中间分别往上、往下轻轻擀开。
13,卷起来,收口朝上,盖好保鲜膜。
14,取一个面团按扁。
15,继续从中间分别往上、往下轻轻擀成长条形。
16,卷起来,收口朝下,盖保鲜膜。
17,取一个擀好的面团,两头对捏一下。
18,按扁,擀成圆形。
19,包入一个电话桃山皮馅。
20,收口捏紧,朝下。
21,表面刷少许蛋黄液,洒少许白芝麻,入预热好的烤箱175度烤35分钟即可。
22,表面上色满意注意加盖锡纸。
23,成品酥脆,咸甜适中。
蛋黄豆沙酥
明天就是中秋了,俺的中秋月饼却还有很多款没有发完。 老爸今天打电话来叫我过去吃饭,于是下午赶慌赶忙的把这款苏式月饼做出来了,准备带去给他尝尝,因为我知道我爸和我
食材配方
主料:
低筋面粉
450g高筋面粉
50g糖
30g猪油
160g淡奶油
30g咸蛋黄
14个色拉油
100ml红豆细沙
120g糖粉
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共24个步骤
1.油皮: 低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、猪油50克、水70克、淡奶油30克 将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪油
2.用手搓成均匀的细颗粒状
3.将水、淡奶油倒入盆中
4.混合均匀后揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟
5.油酥: 低筋面粉220克,猪油110克
6.将低粉置于盆中,加入猪油
7.用手搓成均匀的粉末状
8.揉压成光滑的面团
9.蛋黄豆沙馅: 咸蛋黄14个、色拉油100克、红豆细沙120克,低筋面粉30克,糖粉30克 提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时
10.取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙很稀,不加面粉无法搓成形)
11.搅拌均匀
12.掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收口搓成圆形,制成豆沙蛋黄馅
13.蛋黄豆沙酥: 将油酥和油皮各分成均等的14份
14.取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆
15.用擀面杖擀成长椭圆形
16.轻推底边,将饼皮卷起成筒状
17.将卷起的饼皮直放
18.重新擀长
19.然后再次卷成筒状
20.最后将饼皮竖放
21.用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开
22.包入馅料,向上轻推收口包圆
23.烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中
24.表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右(烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉)
圣诞节将至,就连喜欢吃的蛋黄酥也要给它装扮得有圣诞气息哦~ 红色和绿色搭配在一起,大概也就在这个圣诞季才会不被人嫌弃,说是“红配绿(lu,云贵川方言),丑得哭”了吧,因为圣诞节,红色和绿色搭配在一起格外好看呢~
材料:
110g【水油皮】中筋面粉,40g猪油,47g清水,8g细砂糖,50g【油酥】低筋面粉(抹茶),25g猪油(抹茶),2g抹茶粉,50g低筋面粉(红),2g红曲粉,25g猪油(红曲),240g【馅料】自制红豆沙,适量肉松,70g【麻薯】糯米粉,21g玉米淀粉,21g细砂糖,140g牛奶,10g黄油,12只鸭蛋黄,
圣诞版肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤:
1,【麻薯制作】糯米粉、玉米淀粉混合均匀,加入细砂糖,倒入纯牛奶,搅拌均匀
2,过筛一遍
3,上锅大火上汽以后蒸20分钟,放温热后加入黄油戴上防烫手套揉匀
4,生咸鸭蛋黄需要先用花生油浸泡一晚上,然后在白酒里滚一圈,烤箱预热170度,上下火,烤10分钟
5,水油皮材料混合,揉成能拉出薄膜的面团
6,油酥材料混合,揉匀即可,图中我还做黄色的油酥,将水油皮分为32g左右一个的面团,盖上保鲜膜,防止变干,油酥分为5g一个的小面团,揉成条状,一个水油皮对应4小份油酥
7,将水油皮擀开,中间部位放入两份红油酥、两份抹茶油酥,交叉放置
8,将水油皮折起来包好
9,朝着油酥竖着的方向擀开,切掉白色的边缘部分
10,顺着油酥竖着的方向卷起面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
11,然后取卷好的面卷再次擀开,依旧是顺着油酥竖着的方向擀开
12,再次卷起
13,卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟
14,把面卷从中间用锋利的刀切开
15,切面朝下,按压扁
16,擀成圆形薄片
17,馅料部分:取20g豆沙包入麻薯、肉松和烤好的一个蛋黄
18,把馅料滚圆,包入面皮内
19,所有的面皮都全部包好馅料收口
20,烤箱提前预热180度,上下火,烤25分钟
21,出炉~超有圣诞feel~酥到掉渣哦,要轻拿轻放大口吃
22,很好看的一个
23,包上盒子很美
24,圣诞节伴手礼~
老公要求能不能做点莲蓉蛋黄酥呢…… 配方量为70克左右蛋黄酥20个
材料:
:水油皮,190克中筋面粉,70克水,70克猪油,40克糖粉,:油酥,150克低筋面粉,75克猪油,
皮薄馅大的莲蓉蛋黄酥的做法步骤:
1,水油皮材料放入面包机里,启动揉面25分钟
2,揉面结束能拉出薄膜来即可
3,油酥材料放入盆里揉成团
4,装入保鲜袋里松弛30分钟
5,新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄,用清水洗净外面的白膜
6,莲蓉馅分为20份,每份25克
7,莲蓉馅压扁包入一个咸蛋黄
8,油皮面团分为20份
9,油酥面团分为20份
10,取一份油皮包入一份油酥
11,包好捏紧,收口朝上
12,用擀面杖擀成牛舌状
13,再从上往下卷起,依次做完
14,取一份竖放压扁
15,用擀面杖擀长再从上往下卷起,这里擀的越长层次就越多,但是一定不要擀破酥了哦
16,用大拇指压住中间捏紧,擀成圆形
17,包入一个莲蓉蛋黄
18,收口捏紧,一定要收紧口不然烤的时候会裂开
19,依次做好全部
20,顶部刷一层全蛋液
21,再撒上黑芝麻
22,放入预热好的烤箱中层180度上下火烤30分钟左右
23,烤好出炉,等晾凉后密封保存
24,莲蓉蛋黄酥就完成了
25,酥到掉渣
26,今天的蛋黄酥都很貌美呢
27,皮薄馅大,咸蛋黄流油好赞
蛋黄三色饭
一个鸡蛋两种美味。 做了鸳鸯蛋,如果将蛋黄直接送进嘴里,心里好像总有那么一点不落忍,这样一份炒饭是不是能给你带来一份惊喜呢?反正我自己是特别有成就感的。看这黄绿
食材配方
主料:
米饭
100g水晶虾米
10g鸡蛋
3个西兰花
30g辅料:油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.准备好鸡蛋、虾皮、米饭和西兰花。
2.虾皮用水稍微浸泡一下,沥干水分备用。
3.西兰花洗净在沸盐水中烫一下,过凉然后切细。
4.鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。
5.锅内热油,放入米饭翻炒香,加少量盐调味盛出。
6.另起锅,炒香虾米。
7.放入西兰花和蛋黄翻炒,放入适量盐调味。
8.加入炒好的米饭翻炒均匀即可。
蛋黄元——小小酥里面有内容
淘宝买的黄油到了、搜到这个方子来做饼干…刚出炉妈妈尝了1块说、这次比较成功喔~哦耶、好满足Y(^_^)Y烤的时候满屋飘香呢、晾凉之后更加酥脆…简单的1款小零食,
食材配方
主料:
低筋面粉
150g黄油
80g鸡蛋黄
1个白糖
45g辅料:盐
1g黑芝麻
适量焦香青豆
适量
做法 共7个步骤
1.黄油隔水融化、加入白糖和盐
2.用打蛋器搅拌至糖粒融化、加入鸡蛋打散
3.倒入低粉、用筷子拌匀
4.撒入1小把黑芝麻,揉进面团里
5.打开1小包青豆
6.捏1小块面团、包进2-3颗青豆,团成小球
7.烤箱170度预热,将蛋黄元均匀地排在铺了油纸的烤盘上…入烤箱中层、170度上下火20分钟…中途记得将蛋黄元翻个面~看到表面变色就可以取出来啦、晾凉了就变酥脆咯(ˉ﹃ˉ)
感谢您阅读“97美食网”的《四色螺旋蛋黄酥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四色意面专题,希望您能喜欢!