食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下爆炒肺片的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
老公爱吃的。。
材料：
卤好的猪肺一斤，青辣椒一个，小米椒两个，蒜适量，盐，鸡精，
爆炒肺片的做法的做法步骤：
步骤1，卤好的猪肺切片
步骤2，配料准备好
步骤3，凉油下小米干辣椒变色出味下蒜和青辣椒炒香
步骤4，倒入肺片大火翻炒可加少许水
步骤5，水收干放入适量盐
步骤6，关火放鸡精
步骤7，出锅啦爆炒的肺片。麻辣香口水啊
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炒肺片的做法
材料：
猪肺一个，葱，姜，蒜，
炒肺片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肺洗净、煮熟
步骤2，葱姜蒜切沫
步骤3，猪肺切片
步骤4，锅中加入油、多放些。在加入切好的葱姜蒜。
步骤5，加入猪肺翻炒
步骤6，加入适量的盐，就可以出锅了
爆炒海螺片的做法
材料：
海螺，菜椒，花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，，
爆炒海螺片的做法的做法步骤：
步骤1，海螺洗净，锅里倒水烧开放入海螺煮5分钟。捞出放凉备用
步骤2，我们等海螺放凉的时间准备葱姜蒜和辣椒哈。洗净切丝就可以
步骤3，我们用筷子将海螺挑出，在这里和大家说下，海螺这里是苦胆，大家要摘掉。
步骤4，再来一张哈。就是红圈这里。
步骤5，这个是海螺的黄，可以吃的。有的不经常吃海鲜的会把它当成海螺的粑粑。其实不是哈。大家想吃可以吃，不想吃可以扔掉。
步骤6，热锅倒油放入花椒炝香
步骤7，放入葱姜蒜和辣椒丝翻炒下。喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱哈。我这几天上火了就没放。
步骤8，放入切好的海螺片翻炒1分钟后放入酱油、盐、大喜大牛肉粉（鸡精）翻炒均匀出锅即可。
步骤9，出锅了。超级简单哈。
香辣肺片的做法
材料：
猪肺一挂，辣椒干适量，青蒜三条，盐，生抽，味精，
香辣肺片的做法的做法步骤：
步骤1，先要清洗猪肺，再焯水去沬
步骤2，准备食材。
步骤3，先将葱姜蒜干辣椒炒香再加入猪肺，慢慢的把水份炒干。炒干后加入生抽盐味精和青蒜就可以出锅了。
干拌肺片的做法
材料：
猪肺，，
干拌肺片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肺用水龙头灌水5，6次，每一次把肺灌到涨的很大，把肺倒提起倒出水后又继续灌，就这样从复几次后就冲洗的很干净了，切块放在锅水煮开后再倒出用手再冲洗，再放锅里煮开后再倒出冲洗，我这样反复煮了几次后仍然冲洗再次叧加水从新煮，这次才加入各种大料八角等，倒入料酒，煮熟后捞出切片
步骤2，切片后的肺片加入芹菜粒，䓤粒，蒜沫，干辣椒粉，花椒粉，白糖，碎花生粒，香菜粒，七心掓2个切成沫，几滴醋，香油几滴，盐，胡椒粉拌匀装盘即可，这就是干拌，加红油，酱油就是凉拌了，口感也不一样，这菜干凉拌比辣椒油拌更有囗感
肺片米粉
食材明细：
主料：：肺片适量，米粉适量，
辅料：：白菜叶适量，
配料：：生抽适量，色拉油适量，黑胡椒适量，盐适量，
肺片米粉的做法步骤：
1.市场购买干米粉头天晚上泡冷水。
2.肺片和白菜叶适量。
3.汤锅烧开水。
4.将泡发好的米粉倒入沸水中煮滚。
5.再倒入肺片和白菜叶一起煮。
6.往锅中加盐，调味。
7.碗中放生抽，黑胡椒，色拉油。
8.将煮好的米粉盛入放好调料的碗中拌匀即可食用。
小贴士：
米粉不能久煮，煮开后即可放入肺片和白菜，调好味立马出锅。
青椒爆炒海螺片的做法
小时候最爱吃海螺，工作后离开家乡就不那么容易吃到家乡的美味。爆炒海螺片的味道更像家乡的味道，童年的味道。
材料：
海螺4个，青椒5个，
青椒爆炒海螺片的做法的做法步骤：
步骤1，青椒切块
步骤2，海螺煮熟去内脏切片，切得薄一些更好。
步骤3，油开后，青椒先入锅，翻炒20s
步骤4，加入螺片继续翻炒，加盐鸡精老抽调味调色，翻炒半分钟到一分钟即可出锅。
步骤5，出锅啦，极其下饭。个人口味更喜欢海螺的原味，所以没加葱姜蒜，如果喜欢味道更丰富可以加噢。
夫妻肺片｜美食台的做法
夫妻肺片是四川最经典的小吃之一，今天老成都张鹏就给大家来做一道正宗的夫妻肺片。肺片原来写作“废”，指的是牛身上的废弃物。地道的肺片包括：牛头皮、牛肚、牛心、牛舌、牛肉，好吃的秘诀是要先白卤入味，再混合麻辣拌料搅拌均匀，最后点缀些香芹叶，麻辣鲜香，欲罢不能。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料：
牛头皮200克，牛肚200克，牛心300克，牛肉150克，牛舌200克，牛骨1根，香芹100克，八角15克，桂皮15克，草果15克，香叶15克，小茴香15克，白蔻15克，生姜15克，料酒10毫升，盐15克，以下为麻辣拌料1份，盐3克，酱油5毫升，花椒粉10克，红油辣子100毫升，白糖2克，牛肉卤汁50毫升，熟白芝麻少许，熟花生米少许，，
夫妻肺片｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；
步骤2，接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；
步骤3，卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
步骤4，等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
步骤5，在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；
步骤6，然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；
步骤7，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；
步骤8，最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；
步骤9，一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
(1)夫妻肺片
菜系及功能:川菜菜谱
夫妻肺片
原料:牛肉500克，牛杂(肚、心、舌、肝、千层肚)2000克，油酥花生米末160克。
调料:红油辣椒150克，卤水2500克，酱油120克，芝麻粉80克，花椒粉25克，味精6克；精盐100克，白酒50克，花椒、桂皮各5克，茴香5只。
夫妻肺片的做法:
(1)将牛肉、、牛杂洗净，一起放入锅内加水，用旺火烧开，见肉呈红色，撇去浮沫，滗去水。
(2)原锅留牛肉、牛杂，向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香)，加白酒和精盐，再加清水3800克，用旺火烧开，转用小火煮至牛肉、牛杂酥软，捞出晾凉。
(3)卤水烧开后取250克装碗(其他留作老卤用)，加入味精、红油辣椒、酱油、花椒粉，调成味汁。
(4)将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，混合在一起，加人调味汁拌匀，装盘。撒上花生米末和芝麻粉即成。
要领:牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。可边煮边检查，先熟软的先捞出晾凉。
夫妻肺片食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
红辣椒爆炒鳝片的做法
主料：鳝鱼数条，稍微大一点，800克配料：鲜红辣椒约150克姜丝约10克蒜末10克花椒5粒料酒8克胡椒少许高汤些许一般糖盐酱酒等调料随意
制作方法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一厘米一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
先把鳝鱼用温油滑一次，捞出放在一旁，再重新将油放入锅内，将姜丝、花椒、蒜末置入锅中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒至五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出锅上碟。
大厨点睛（特级厨师：邵波）：鳝鱼第一次下锅的火候掌握很重要，油温不宜过高，下锅煸炒的时间也不宜过久，否则肉质不鲜嫩。
教你一招:烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
爆炒面肺子——新疆味道
食材明细：
主料：：面肺子适量，米肠子适量，羊肺适量，辣面筋适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，大蒜适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，青红辣椒适量，洋葱适量，辣椒酱适量，
爆炒面肺子——新疆味道的做法步骤：
1.食材：面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱
2.把面肺子切厚片
3.米肠子切段
4.面筋切片
5.羊肺切片
6.干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝
7.锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味
8.加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀
9.加洋葱辣椒酱一起翻炒
10.加青红辣椒大火翻炒
11.加大蒜末，翻炒均匀
12.加孜然粉
13.尝味出锅
小贴士：
面肺子米肠子羊肺都是加工好的
不用放过多的调味品
不过一定得放洋葱和辣椒
这样才透出面肺子的香辣
孜然粉一定得放的
盐一般就不放了，因为食材咸的多
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