中国人历来对美食有着不懈的追求，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，因为美食，我们才能心情畅快。想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你对美食的观点是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“酸辣肉丸汤、蔬菜沙拉、玉米面发糕”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
200克猪肉，半个胡萝卜，少许干豆腐泡，2个鸡蛋，少许紫甘蓝，半根黄瓜，3克酵母粉，80克玉米面，100克高筋粉，80克热水，100克冷水，
酸辣肉丸汤、蔬菜沙拉、玉米面发糕的做法步骤：
1，准备好各种食材，将KitchenAid厨师机、烤盘、搅拌碗和绞肉配件、切丝配件准备好。
2，将玉米面和高筋粉、细砂糖混合，倒入厨师机搅拌桶里，安装好和面钩
3，逐次少量加入热水，启动和面
4，拌匀后，倒入搅拌碗中晾凉
5，将切块的猪肉放入KA绞肉配件中，启动
6，将猪肉全部搅成猪肉蓉
7，加入盐、料酒、生抽、植物油、水、淀粉
8，朝一个方向搅打上劲后，备用
9，将酵母粉加入冷水中搅匀，倒入晾凉的玉米面糊中，用KA厨师机搅拌均匀
10，倒入涂油的KA烤盘中，抹平表面，放入烤箱（或用保鲜膜盖好，在室温）中发酵1小时左右
11，待面糊体积膨胀到1.5倍左右，将剪碎的蔓越莓干洒在表面
12，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
13，蒸发糕的同时，将搅好的肉馅用勺子舀在手心里，手掌半握，将肉馅从虎口中挤出，形成大小适中的丸子
14，边挤丸子，边将适量高汤加盐、醋、胡萝卜丁、干豆腐泡搅匀，加热至沸腾
15，将肉丸逐个下入热汤中，煮至浮起。将加盐后打散的蛋液浇入汤中，再加入水淀粉调匀，出锅前加黑胡椒粉即可
16，洗净的胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝放入KA厨师机切丝配件中，启动
17，加煎蛋、沙拉酱或沙拉调味汁，拌匀即可
18，细节图
19，成品图
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红枣玉米面发糕
玉米营养丰富，红枣养气补血，发面易于消化，将这些材料做成发糕，既营养又美味。
食材配方
主料：
玉米面
小麦面粉
红枣
酵母
绵白糖
鸡蛋
做法 共9个步骤
1.玉米面、小麦面粉以2:1的比例，加入适量酵母
2.搅匀，加入1个鸡蛋、少量白糖
3.温水一起搅匀放在温暖的地方发酵
4.发酵好
5.放入蒸锅
6.红枣洗净
7.枣均匀放在面上，蒸20分钟
8.蒸熟
9.切块
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红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。 未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充
食材配方
主料：
粘玉米面
白面
酵母
红糖
葡萄干
做法 共10个步骤
1.葡萄干提前泡好。
2.红糖加入开水搅拌使红糖溶化。
3.加入粉类，玉米面和白面的比例5；1【根据自己喜欢配比】
4.搅拌均匀成稠糊。
5.用温水把酵母化开。
6.倒入玉米糊中搅拌均匀。
7.加入葡萄干继续搅拌。
8.将面糊放入铺好屉布的笼屉中。
9.盖上锅盖于温暖处发酵至两倍大。
10.大火蒸30-40分钟。立即取出，揭开屉布放凉。
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椰香玉米面发糕
松软可口 带一些糯 包含玉米椰汁牛奶和白糖的清香 媲美小蛋糕哦 做法简单 又可当零食 又可当主食 很不错哟 配一壶奶茶 就可以享受下午茶啦~
食材配方
主料：
玉米面
面粉
酵母
椰粉
牛奶
白糖
干桂圆肉
做法 共12个步骤
1.牛奶小半碗加热至温和 不要太热 倒入白糖椰粉搅拌至融化 （没有椰粉用椰树椰汁也可以那样的话牛奶可以不加 或者换成奶粉）加入3g酵母粉 搅匀至融化
2.面粉和玉米粉比例1:1 混合均匀 可以根据个人口味适当调整 玉米粉多久稍微糯一点 面粉多就比较靠近馒头的质感
3.调对好的牛奶椰汁倒进面粉里 搅拌至无颗粒
4.调成稍感的面糊 质感介于面糊和面团之间 喜欢黏糯一点的可以调的更稀，喜欢有嚼劲一点的可以和成面团
5.倒入铺了湿纱布的容器 (没有纱布可以不用 不过发酵好了以后需要更换至抹了油的容器才能上锅蒸 不然会黏住 发糕不好取出)
6.湿布盖上 放入蒸锅 蒸锅放水 加热到水快开关火，盖上盖子发酵至两倍大 我发酵了一个多小时，中途锅中温度降低了 可以再加热一小会 温度不能太高 酵母会被杀死
7.干桂圆 剥壳去核 撕成小块团成圆团，我的桂圆稍湿布是很干 很合适 要是太干了就需要用温水泡一会了
8.面团发酵至两倍大 表面产生气泡就表示发酵的差不多了
9.我发现开始用的容器大了 我的面团较小就 换了个小点的容器呵呵 把桂圆肉排在面团上 再发酵一会
10.盖上湿布 大火蒸20分钟 关火后不开盖闷5分钟 我的面团较小 用了20分钟左右，面团大的话 要适当加时间。锅里要放足够的水
11.蒸熟的发糕立刻拿出 放凉
12.脱模放凉后的发糕 就可以切块食用啦
玉米面小饼
多吃杂粮对身体好，家里也会常备着许多杂粮，有时会煮粥，有时也会磨成面做饼，都是很健康的吃法
材料：
300克玉米面，
玉米面小饼的做法步骤：
1，取适量的玉米面
2，加入开水搅拌
3，揉成面团
4，擀面开成面片
5，用模具取形状
6，有月亮有太阳
7，电饼铛里入少许油，放入玉米面小饼
8，两面煎熟即可
9，一个个金黄金黄的好漂亮
10，玉米面吃起来也特别香
枸杞玉米面发糕的做法_美食方法
枸杞玉米面发糕的做法
主料:面粉100克、玉米面(黄)50克、枸杞少许、酵母粉1.5克、泡打粉3克、
配料:白糖15克、水150克、
枸杞玉米面发糕的做法步骤
步骤一、酵母加水先融化
步骤二、面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均匀，倒入酵母水中
步骤三、搅拌均匀
步骤四、容器中抹些油防沾
步骤五、倒入玉米面糊
步骤六、室温下发酵30分钟(28度左右)
步骤七、上面放上枸杞装饰
步骤八、蒸20分钟左右
枸杞玉米面发糕的烹饪技巧
1、酵母可以让发糕松软。但一定要让发糕发酵到位。如果不足，或发过了，发糕出来也不一定会好吃。
2、放少许的泡打粉可以让发糕更松软。但一定要无铝泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。
3、少许的白糖会让发糕更好吃。
4、如果不用玉米面，改成普通面粉，会发得更高一点。
黄豆玉米面发糕的做法大全2021
黄豆玉米面发糕的做法
主料:面粉150克、玉米面(黄)100克、黄豆面50克、
配料:色拉油适量、泡打粉2克、酵母粉3克、白糖40克、牛奶120克、葡萄干适量、
黄豆玉米面发糕的做法
步骤一、面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀后过筛
步骤二、将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀
步骤三、将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团
步骤四、在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团
步骤五、表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上
步骤六、用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形
步骤七、蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块
黄豆玉米面发糕的介绍
玉米面和黄豆面中的蛋白质不容易形成面筋，所以才需要与白面掺和着才能成形，因此我觉得只要白面的量能够使面粉揉捏成形即可，没必要占太大的量，还是要尽可能多的以杂面为主。
对于女性而言，多吃黄豆面也是很有好处的。黄豆面是大豆食品中植物雌性激素的活性最高的一个。大豆中富含植物雌性激素，与女性荷尔蒙的雌性激素相似。经常食用豆类制品这样的的高蛋白食物，对女性的皮肤、肌肉以及发质都有好处。
别看是粗粮，为了出彩，咱们细做。用牛奶代替清水，能让蒸出来的发糕奶香浓郁而且更富于营养，表面装饰不能含糊，葡萄干和樱桃干花点心小思就能拼出喜兴又养眼的图案来。别看咱是中式杂粮糕，咱照样有西式蛋糕的范儿!
玉米面蔬菜烙饼怎么做好吃 2020玉米面蔬菜烙饼的做法大全
玉米面蔬菜烙饼
在我们东北玉米面就是仅次于白面、大米的粮食明星，比较出名的以玉米为食材所做的主食有玉米面贴饼子、苞米面粥、排骨炖玉米等。早期在东北的资源比较贪乏，蔬菜就少出现在
食材配方
主料：
玉米面
3碗辅料：
中筋面粉
1碗菠菜
适量胡萝卜
适量亚麻籽油
适量五香粉
适量精盐
适量味精
适量
做法 共16个步骤
1.将胡萝卜剁碎。
2.菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟、晾凉后挤出水分，切碎。
3.将两者混合。
4.放入亚麻籽油。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入味精。
8.取一盆，放入适量玉米面。
9.放入适量水。
10.放入面粉，搅拌均匀，能使其成团即可。
11.取适量面团，在掌心按扁。
12.包入馅料，一定要多放。
13.收入口包好后按扁。
14.电饼铛刷一层油，预热。
15.放入玉米面饼。
16.煎至两面金黄即可。
蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法_美食方法
蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法
主料:面粉150克、玉米面(黄)50克、鸡蛋1个、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、蜂蜜2汤匙、葡萄干1小把、枣(干)适量、
配料:色拉油20克、
蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法步骤
【牛奶酵母水调制过程】：
步骤一、牛奶200克倒入干净的碗中
步骤二、小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
步骤三、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
步骤四、用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟
【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程】：
步骤五、鸡蛋1个磕入碗中
步骤六、挤入约2汤匙蜂蜜
步骤七、加入20克食用油
步骤八、用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态
【发糕面糊调制过程】：
步骤九、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里
步骤十、用筷子把两种面粉搅拌均匀
步骤十一、分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮
步骤十二、分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水
步骤十三、用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团
步骤十四、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水
步骤十五、用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状
步骤十六、用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可
【发酵面糊发酵与微波蒸制过程】：
步骤十七、取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油
步骤十八、红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底
步骤十九、调制好的面糊倒在碗里
步骤二十、上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟
步骤二十一、使面糊发酵至碗容量的9成满
步骤二十二、发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干
步骤二十三、碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟
步骤二十四、把碗从微波炉里取出
蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的烹饪技巧
1、玉米粉和小麦粉的比例可以根据自己喜欢的口感随意调整，但最大限度不要超过1：1，否则口感太过粗糙。
2、没有蜂蜜，可以换成白糖或者是红糖，用来增加甜味，效果一样，使用量可以根据自己喜欢的甜度适量调整。
3、牛奶的使用量要根据面粉的筋性作相应改变，往面粉里加入的时候要分次加入，把面粉调成湿性面团后再加牛奶酵母水稀释，这样调制好的面糊不会有疙瘩状的面颗粒。
4、调制好的面糊要稀稠度适中，面糊太稠做好的发糕口感发硬，面糊太稀不易成形。所以，调制面糊的时候不要一次把牛奶酵母水直接倒入面粉中，以避免牛奶过量面糊太稀。
5、微波碗底部刷一层食用油，可以避免制作好的发糕粘住碗底，不利于脱模;也可以在碗底垫一层可以微波炉加热使用的保鲜膜，再放入干果和面糊。
6、面糊倒入微波容器后再发酵，发酵好的面糊用手把碗的四周拍打几遍，排除面糊因发酵而产生的空气，这样蒸好的发糕不会塌陷。
7、微波加热时间可以根据面糊的量做适当调整。
8、如果没有微波炉，可以采用蒸锅蒸制，时间根据面糊的量而定，一般为30分钟左右。
9、判断发糕是否熟，可以用一根牙签竖着扎到发糕内部，如果牙签轻松的取出，上面没有湿性发黏的面糊，说明发糕就熟了。
玉米面的营养功效
玉米面是我喜欢的粗粮制品之一，大家都知道，玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面在山西人的手里可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，在山西平遥地区也叫黄日，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。今天，为大家带来的这款发糕，是我自己反复琢磨出的配方，做好的成品香甜松软，即便是放凉也非常软，口感可以和西式蛋糕相媲美，操作简单，即便你是对面食一窍不通的厨房新手，保证一试就成功。而且，我采用微波法加热只需要5分钟，可以大大缩短用明火加热的蒸制时间，制作更方便快捷。
玉米面荷叶饼
荷叶饼是餐桌上常见的面点，一般用来搭配扣肉之类油荤比较重的菜。自己家做的话可以加上玉米面，口感更香甜，营养更丰富，各种各样的菜都可以夹来吃，也是一种乐趣。
材料：
酵母，玉米面，面粉，水，
玉米面荷叶饼的做法步骤：
1，适量酵母加温水静置10分钟备用。
2，玉米面和普通面粉以一比三的比例混合均匀。
3，酵母水加入面粉中揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
4，面团发酵至两倍大取出，撒上干面粉彻底排气，再次揉成光滑的面团。
5，揉好的面团搓成长条，切成大小一致的剂子。
6，将小剂子揉圆擀开成椭圆形。
7，用刷子刷一层薄油。
8，面片对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路。
9，做好的荷叶饼放温暖处或蒸锅里二次发酵15分钟。
10，大火蒸15分钟即可，夹上红烧肉或者你喜欢的各种菜都可以哦！
玉米面蒸饺怎么做好吃 玉米面蒸饺的做法
玉米面蒸饺
有一次去三宝喝粥，吃过一次，觉得味道超级的好，只不过人家是白萝卜的，我换成小白菜的，呵呵，味道也是一样的，而且我活的馅用的是大油，嘿嘿，很香哦！
食材配方
主料：
玉米面
200g白面
200g热水
100ml小白菜馅
500g辅料：醋
适量
做法 共11个步骤
1.准备好玉米面和白面，我都是用我家这个小红缸量的，一般就是各一缸，正好，水要用40°的热水，这样出来的面软和；
2.然后把面活好后醒15分钟就可以了，
3.小白菜要先用开水烫一下，然后挤干水分，放上适量的盐和大油，不要其他的调料，这样出来的馅很清香，吃起来不腻；
4.把面团分成2个，然后搓成一个长条；
5.大约一条分成了12个小纪子，2条我分了一共23个纪子；
6.和擀饺子皮一样，尽量薄一些，这样出来的馅大，好吃；
7.馅不要放太多，放于中间；
8.2手一捏，一个大蒸饺子就出来了；
9.一共是2屉，我家蒸锅小，放冷水，然后摆上饺子，盖上锅盖，凯蒸；
10.大火开锅后，因为这是素馅的，所以在蒸15分钟就可以了；
11.看着颜色黄黄的，感觉不错啊！
玉米面炒疙瘩怎么做好吃 玉米面炒疙瘩
玉米面炒疙瘩
今天忽然想吃炒疙瘩了，灵机一动吃一次玉米面的吧，感觉应该不错，尤其喜欢玉米面那味道，于是操作起来。我用了一半玉米面一半白面，如果不是特喜欢玉米面的可以两倍的白面
食材配方
主料：
玉米面
150g白面
150g辅料：猪肉
适量盐
适量葱头
适量黄瓜
适量姜
适量杏鲍菇
适量彩椒
适量毛豆
适量生抽
适量清水
适量做法 共15个步骤
1.玉米面和白面一比一称好，加入清水。
2.用厨师机和成团醒10分钟
3.然后擀成面皮切成丁
4.用开水煮15分钟（时间自己根据丁的大小和玉米面的粗细斟酌下。）煮熟以后过冷水控干水分备用。
5.准备好蔬菜
6.姜切丝，杏鲍菇、彩椒、猪肉、黄瓜、洋葱都切丁，毛豆去皮洗干净备用。杏鲍菇用煮疙瘩的开水也焯烫2分钟过冷水备用。
7.油热下猪肉丁和姜丝煸炒
8.猪肉变色以后加入毛豆翻炒
9.然后下入葱头丁翻炒
10.葱头出香味以后加入杏鲍菇丁
11.翻炒一会儿加入彩椒和黄瓜丁翻炒均匀
12.加入盐
13.加入适量生抽翻匀
14.然后加入煮好的玉米面疙瘩
15.翻炒一分多钟就行了。
玉米面烫面蒸饺怎么做好吃 玉米面烫面蒸饺
玉米面烫面蒸饺
白面和玉米面混合做出来的蒸饺好吃，而且易消化，玉米面是粗粮，单纯用面粉来做饺子吃起来口感不太好，而且不宜消化，特别是肠胃不好的人。玉米面是粗粮减肥的一种时尚了，
食材配方
主料：
玉米面
150g白面
250g开水
110ml温水
140ml萝卜
80g粉条
50g虾皮
2大勺肉馅
250g辅料：花生油
适量精盐
1小勺鸡精
1小勺五香粉
1/2小勺生抽酱油
2大勺
做法 共16个步骤
1.玉米面和白面放入盆中混合。
2.玉米面用110克的开始烫面，白面用140克的温水和面。
3.2中面均匀的混合好后，揉成光溜的面团，盖上盖子醒20分钟。
4.把青萝卜老皮去掉，清洗干净备用。
5.粉丝用温水泡20分钟。
6.萝卜叉成细丝。
7.在盆中放入1大勺精盐，用手揉搓，把萝卜里面的水分刹出来。
8.肉馅准备好。
9.把泡发好的粉丝放入案板上，用刀剁成细的粉头。
10.肉馅和粉头，萝卜丝，虾皮放入盆中。
11.调味，放入花生油，精盐，五香粉，鸡精，生抽酱油，然后顺着一个方向搅拌均匀。
12.把醒好的玉米面团拿出来，放到案板上搓成条状，然后揪成相等的面剂子。
13.把面剂子擀成饺子皮。
14.饺子皮上放入内馅包好。
15.把包好的饺子整齐的码放到蒸连上，蒸连底部抹油，防粘。
16.锅中放入足够的水，大火烧开，水开后放入玉米面蒸饺，13分钟之后关火，等2分钟以后在揭锅。
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