食材明细:
主料::五花肉530克,
辅料::腐乳3块,姜适量,老抽适量,大葱一大截,
水煮红烧肉的做法步骤:
1.原材料。五花肉、姜、大葱、三块王致和大块腐乳和腐乳汤
2.五花肉切成大块(5厘米左右见方最好),姜切片(喜欢吃姜的可以多方,和肉一样好吃)
3.锅中放凉水,水开后放入切好的肉块,烧制水再开后1分钟左右(一定不要煮太久),将肉块捞出放入凉水中沥干待用
4.将腐乳用筷子搅拌,腐乳块越细越好,待用
5.锅中重新放入清水,倒入飞过水的五花肉,放入姜片和葱段,盖盖,开大火烧开。放入的水要抹过肉,水量是肉量的4-5倍以上
6.水开后,揭盖,去掉浮在表面的末(去掉以后会再有,要分几次去掉)。开盖开大火炖20分钟左右,改开中火,盖盖炖35分钟左右(中途应用手晃动锅,以免肉粘锅),开盖,开大火收汁即可。如果喜欢颜色深的,收汁前倒入适量老抽,喜欢甜的,加适量加冰糖
7.收汁
8.成品
小贴士:
1,炖制过程中,要不时开盖看看锅中水量,如果肉已炖透,水量还很多,要开大火开盖炖,如果肉没炖透但水已不多,那就改小火盖盖慢慢炖。炖的时间一定要在1小时以上才出味
2,除了姜葱和腐乳,不用加其它任何调料,这样炖制出来的红烧肉,肉的香味特正!
3,腐乳含糖,所以最好不要再加糖!如果不是为了颜色好看,最后的老抽也不用!原汁原味的更健康
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::白糖适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,食盐适量,食用油适量,纯净水适量,味精适量,十三香适量,
排骨之红烧排骨的做法步骤:
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段,排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出,这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油(对于油希望大家不要买那种调和油,还是买纯的橄榄油,花生油,玉米油,大豆油。。。。。。)等油有点温度后放入排骨,翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒,闻到香味加入白糖炒至白糖溶化,再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点,你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦!
6.加入纯净水多过排骨,可以多加一点,排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐,食盐一定要晚放一会,这个是排骨不好入味,如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐,因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐,有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止,好了关火,加入味精翻炒几下,出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了!开饭了!对了!最好搭配个青菜,哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了!希望大家喜欢!
10.加上醋溜白菜的照片,有点小。。。。。。
小贴士:
希望大家都健康哦!合理饮食荤素搭配哦!
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