材料:
黄鱼一条600g,小葱,姜适量,老抽15ml,白糖15g,香醋15ml,红辣椒2个,料酒50ml,盐3g,
家常海鲜之红烧黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄鱼洗净,两面切几刀,便于入味。
步骤2,鱼有些大,所以切成两半,放入平底锅中加入少许油煎至两面金黄捞出
步骤3,锅内放入少量油,放入葱姜煸炒。放入老抽,料酒,再加入适量开水。
步骤4,水开后放入鱼,再把剩下的调料放入。大火煮至汤汁浓稠即可。
步骤5,出锅了。
黄鱼烧豆腐是非常营养美味的一道菜,鱼肉和豆腐互相借味,超级下饭,而且还很补钙。
家常黄鱼烧豆腐
主料:黄花鱼、豆腐
配料:胡萝卜丁、香菇丁、肉丁
调料:葱姜蒜、黄酒、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣、醋、糖、盐、
家常黄鱼烧豆腐的做法
1、黄花鱼收拾干净后划两刀便于入味:
2、锅烧热倒油,油热后将黄鱼两面沾一层干淀粉后入油锅炸成金黄色盛出备用;
3、胡萝卜、香菇切丁、葱姜蒜切末备用;
4、锅中倒油,油温后下郫县豆瓣编出红油后放入葱姜蒜末煸出香味,然后将肉丁、香菇丁下入锅中煸炒(肉丁是熟的,如果是生的要先煸熟);
5、接着加黄酒、胡椒粉、生抽、醋、糖调色调味,加入开水;
6、水开后将黄鱼放入锅中,大火烧开转小火炖15-20分钟(中途翻面);
7、15分钟后放入豆腐块,再炖10分钟至汤汁浓稠;
8、出锅前加胡萝卜丁、盐调味。
美食小贴士
1、黄鱼打花刀时不要太深,否则鱼肉易碎。
2、炸鱼前涂一层干淀粉,鱼不易粘锅;
3、炖鱼时加入少量肉丁,味道更香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::黄鱼500g,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::生抽适量,料酒适量,白糖适量,醋适量,
家常烧黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼洗净,收拾干净,表面撒盐,料酒,腌制10分钟
2.炒锅放油,一次放入腌制好的黄鱼,煎
3.两面金黄后拿出备用
4.炒锅放葱姜蒜用余油爆香,我喜欢吃辣一点的,放了几个干辣椒
5.煎好的鱼放进锅里
6.放生抽料酒,少许白糖,醋
7.加半碗水
8.大火烧开,放入青红椒丝,收汁即可
9.装盘上桌
10.撒上香菜,开吃
小贴士:
热锅凉油煎鱼能保持鱼的完整不碎。
材料:
黄鱼两条,青椒,红椒少许,葱,姜,蒜少许,洋葱少许,
黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,用盐把鱼淹半小时待用。
步骤2,葱姜蒜,青红椒切好待用。
步骤3,锅烤热放油,小火把鱼两面煎成金黄色。
步骤4,把焦好的盛出,锅里加点油把葱姜蒜炒出香味把鱼放进去,加老抽,料酒,醋,糖少许,加水开大火烧开,小火焖煮10分钟左右。
食材明细:
主料::大黄花鱼一条,火腿50g,
辅料::葱15g,姜10g,蒜10g,酱油10ml,美极鲜10ml,醋20ml,白酒适量,盐适量,白砂糖5g,清水适量,花生油30ml,
家常烧大黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字刀。
3.火腿切成条。
4.热锅下油,放入黄花鱼两面煎一下。
5.加入白酒。
6.盖盖焖香。
7.再加葱姜蒜,酱油,醋,美极鲜。
8.盖盖焖出香味。
9.再加盐,适量清水,白砂糖大火烧开。
10.加入火腿。
11.盖盖中火烧15分钟。
12.再转大火收汁,关火盛盘即可。
小贴士:
烧制海鱼不能加味精。
材料:
黄花鱼700g,料酒适量,盐,黑胡椒粉,姜,,
煎黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备一条黄鱼,内脏清洗干净。
步骤2,准备数片姜,放置鱼肚鱼身,再放适量料酒,静置5分钟,中间可以帮鱼翻翻身。
步骤3,将姜片取出,鱼用吸水纸巾充分吸干水分。撒上盐和黑胡椒,腌五分钟后。裹上淀粉,注意不要太厚重。
步骤4,姜片涂锅,出味后铲出。热锅倒油。
步骤5,热锅冷油,不用等油热,马上放鱼下锅。
步骤6,大火煎至两面金黄。转小火两三分钟出锅。
步骤7,完成
新鲜的海鱼采用清蒸的方式,原汁原味,鱼肉鲜嫩。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
大黄鱼一条,橄榄油适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒少许,蒸鱼豉油适量,花椒少许,
清蒸黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;
步骤2,在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;
步骤3,蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右;
步骤4,蒸好的鱼;
步骤5,倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝;
步骤6,炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;
步骤7,去掉花椒,热油倒在鱼上即可;
菜系:川菜
材料:
黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。
调味料:
料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。
做法:
1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;
2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。
重点tips提示:
1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。
感谢您阅读“97美食网”的《家常黄鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧黄鱼专题,希望您能喜欢!