“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的麦老太家常桂花“翅”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
关键字：桂花烹饪diy粉丝
都说最好的美食在民间。这次我们不遗余力，在某花园小区的民宅里寻到一位厨艺在亲友中极具口碑的麦婆婆，请她教各位“煮妇”做一道家常的炒桂花“翅”，别紧张，不是说“有钱人吃鱼翅，无钱人吃粉丝”么，这里所说的“翅”，正是粉丝。
据说，麦婆婆对烹调似乎有着天生的敏感，旁人只需略为提及一下就知道某道菜肴该如何烹制。这道炒桂花“翅”，出炉时间不过几年，却一直深受亲友好评，来访客人都以吃上此美味佳肴为乐。
材料：芽菜500克，龙粉丝50克，鸡蛋2只，鲍鱼汁、油适量，盐、味精少许。
做法：
1、提前一天买芽菜，洗净后去头、去尾，只留中间，沥干水分；
2、龙粉丝剪成适当长度、浸软，打蛋入碗内，划好，以盐、味精少许调味，煎成蛋皮后切丝；
3、烧红镬，猛火落油，倒入芽菜，兜炒均匀后放入粉丝，继续兜炒，落适量鲍鱼汁调味，用筷子为辅助撩抖开，将所有材料不断抖散后炒匀，再以少许盐调味，炒匀后即可上碟。
麦婆婆档案
七八岁当大户人家“妹仔”（即佣人）的时候，就开始入厨煮饭，从纺织工人岗位退休后，麦婆婆每天无论是在家里还是在公交车上，都追看电视学煮菜。最重要的是，麦婆婆乐于入厨，平日亲友吃饭聚会的一大桌子菜肴都是由她一手包办，还不需要旁人帮忙呢。可是，务实、害羞的麦婆婆始终不愿上镜。
婆婆教路
1、芽菜以食指长为好，口感更为爽脆，芽菜太长则显得韧，不够爽；
2、要想炒芽菜不出水，一是要用猛火爆炒；二是在炒之前一定要沥干水分，故要提早一天洗好；三是要在最后将出锅时才放盐，盐早放了，就会令芽菜出水；
3、粉丝的挑选也很关键，到大型超市买更有质量保证，“龙粉丝”比“龙口粉丝”更佳；
4、有条件的话，可添加珧柱以增卖相和提高档次及鲜味。将2粒大珧柱用水浸软，撕开成丝，沥干水，蒸熟后待冷，略走油后撒在桂花“翅”的面上即可。
97Msw.com相关知识
港式炒桂花翅
食材明细：
主料：鱼翅适量
辅料：洋葱适量，青椒适量，香菇适量，红萝卜适量，火腿适量，鸡蛋适量
港式炒桂花翅的做法步骤：
1，水发鱼翅或者素翅泡发过滤水（都用冷水，不要为快用热水，真鱼翅要换三次水，素翅不需要）。
2，将煲好的老火鸡汤舀入碗中泡10分钟（温鸡汤，如果没有老火靓汤的只有用浓汤块放入滚水中溶解来泡，但是浸泡时间要缩短为3分钟）
3，锅中放油煸炒洋葱丝，炒至洋葱丝变软。
4，放入红萝卜丝拌抄均匀，红萝卜丝释放胡萝卜素(油会边红色，就是胡萝卜素出来了，保持小火）。
5，加入香菇丝拌抄（香菇用干香菇，冷水泡发后滤水切丝）。
6，加入切丝青椒（切成两半后去籽，再切丝）。
7，最后加入火腿丝拌抄。
8，将五个鸡蛋加盐打均匀（一定要搅均匀，蛋白蛋黄要充分合为一体）。
9，炒香的食材全部倒入打匀的蛋液中拌匀，要让每一丝食材都充分和蛋液融合，用筷子捻起每一丝食材都有蛋液裹住那样。
10，锅中油温加温至小泡无油烟时，倒入拌好的食材。
11，微火，搅拌散开，这时食材都还有一点粘性，然后加入一半鱼翅拌抄（小火稍微偏大，又比大火小）。
12，第二次加入鱼翅拌抄均匀就可以起锅。
小贴士：
1 整个过程里，老火靓鸡汤中加过盐，所以泡过之后入味鲜美，然后鸡蛋中有加过盐，第二次提鲜。
2 火腿丝本身的咸味就够咸，所以不用再加盐。
3 只要烹调好，素翅也很好吃，提倡大家改吃素翅，爱护动物，保护地球。
老太原打卤面
食材明细：
手擀面500g，黑木耳少许，银耳少许，香菇5个，豆腐泡10个，腐竹少许，蟹棒4根，黄花菜少许，大葱白少许，生姜少许，蒜2个，鸡精少许，盐少许，蚝油少许，花椒8颗，孜然粉少许，老抽少许，淀粉4勺，胡椒粉少许
老太原打卤面的做法步骤：
第1步大拇指长切三四份
第2步去根洗净香菇切三份
第3步切对半热油下葱姜蒜和花椒8颗，放入孜然
第4步葱姜蒜炒出香味后，除了蟹棒！！除了蟹棒！！不要问我为什么，其他都放进去！加水中火煮五分钟再倒蟹棒，把盐，鸡精，蚝油，老抽，胡椒粉倒进去加了蟹棒煮两分钟，4勺淀粉加水搅匀倒入，稠了就好！不然不叫卤！最后韭菜撒上就好了。盛卤的时候不要来回搅，会稀的！！！！
第5步正宗的老太原打卤面那叫个好吃，味重却又让人把持不住，我能吃三碗！里面还有烧肉，虾米，颜色也很重，因为要浇面让面有颜色。我做的大家就看看好了。
家常芋艿烧鸭翅怎么做好吃 家常芋艿烧鸭翅的做法,步骤
家常芋艿烧鸭翅
芋头，养生一宝。口感细软，绵甜香糯，无论炖煮，还是熬粥，都很不错。每年的农历八月，也就是中秋以后，似玉如脂的芋头成为了人们餐桌上的一道时鲜美味······
食材配方
主料：
芋头
60g鸭翅
8个辅料：大葱
10g姜
适量干红椒
4g八角
3g食油
2勺蜂蜜
3勺胡椒
适量盐
1勺做法 共8个步骤
1.芋头去皮、洗净、切厚片。
2.鸭翅收拾干净、剁成两段。
3.坐锅烧水，将鸭翅焯一会；捞起，擦干水分。
4.锅中油烧热，爆香姜片，下鸭翅翻炒。
5.加入八角、干红椒、大葱，炒至出油。
6.加入蜂蜜，给鸭翅均匀上色。
7.倒入芋头，加入盐、胡椒翻炒均匀。
8.加入适量凉水，大火煮开，小火慢煮30分钟，收汁即可。
桂花糯米藕的家常做法
香甜软糯的桂花糯米藕
舌尖上的中国第二季，时节，苏州吴江的桂花糯米藕隆重亮相，让桂花的清香在舌尖上再一次绽放！
桂花盛开的季节里，人们收获清香迷人的桂花，再加工成甜的或咸的桂花酱，就能将桂花迷人又短暂的芳香延续到四季来享用！腌制好的桂花无论是做馅还是调料，都能让食物极有风味！
桂花糖藕是江浙一带的家常菜菜谱之一，是一道既有营养又简单易做的香糯的甜品。
桂花糯米藕材料：糖桂花少量，全藕3节，糯米200g，黄冰糖3块。
桂花糯米藕的做法
1、糯米洗净，提前浸泡2个小时，莲藕洗净刨皮，切下顶部约3厘米，作为盖子备用，把浸泡好的糯米灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，再用筷子将糯米捅实。
2、使糯米填满洞中，盖上盖子，再用多根牙签固定，逐个全部管好糯米。
3、灌好糯米的莲藕放进压力锅里，加水没过莲藕再加盖，开火，压力锅煮50分钟。
4、打开压力锅，再加入桂花糖开盖煮20分钟，煮到汤汁粘稠即可。
成品香甜软糯，是不是让你也闻到香味了呢？
特别提示
1、选择莲藕，要选择全藕，就是藕的头尾的节都在，粗细均匀，尽量粗一点，长一点，不过长度不能超过家里煮锅的直径。
2、糯米清洗过后，一定要先浸泡，要不不容易把糯米炖酥软。
3、往藕孔里塞米，要用筷子将糯米捅实，糯米塞得紧实了，最好炖出来的糯米会和莲藕紧密的黏在一起，吃起来口感才会好。
4、桂花糖可以外面买，也可以在桂花成熟的季节自己做，收获的桂花清理干净，一层桂花一层糖铺在密封罐子里，放冰箱冷藏一段时间久是完美的糖桂花哦！
5、煮藕的水不要倒掉，添些水，放入剩余的糯米与适量粳米，熬成桂花糖藕粥也是非常美味且营养丰富的。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
棒棒翅
食材明细：
鸡翅根9个，大喜大烤肉酱一袋
棒棒翅的做法步骤：
第1步鸡翅根用刀在根部切一圈然后将肉往下扒到底部
第2步将大喜大烤肉酱倒入有手抓均匀盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2-3个小时或者过夜
第3步腌制好的鸡翅根用锡箔纸包上根部，放在烤盘中，180度预热，上下火30分钟左右即可
火腿翅
食材明细：
鸡翅8只，火腿4两，洋葱4两，香菜1两，太白粉少许，鸡粉少许，盐少许
火腿翅的做法步骤：
(1)将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入作法1的鸡翅中(去骨后的缝隙)，再用牙签串好，重复此动作八次，再将每只鸡翅外皮拍上少许太白粉。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡翅后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂。
(4)将作法3的鸡翅切成小块，即可摆盘食用。
桂花汤圆
食材明细：
主料：汤圆适量
辅料：冰糖适量，干桂花适量
桂花汤圆的做法步骤：
1，三全黑芝麻汤圆适量。
2，冰糖适量。
3，砂锅里适量水烧开。
4，汤圆放入锅中。
5，冰糖放入。
6，中小火煮至汤圆全部浮起，再煮一两分钟，关火。
7，盛盘。撒上干桂花和玫瑰花瓣碎。
8，成品。
9，成品。
小贴士：
PS：放入用勺子翻动，小心汤圆粘锅底。我放锅里忘搅了，待想起翻动，有几个被粘破了皮儿，跑馅了?
干桂花可以换成糖桂花或玫瑰酱。
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