“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“烤柠檬奶油蛋羹DIY”希望对你的工作和生活有所帮助。
关键字：柠檬奶油蛋糕甜点diy
蛋羹里有柠檬微微的酸味，很适合夏天作为餐后的甜点，或者是伴咖啡的好选择，另外，因为有柠檬碎的存在加强了口感的丰富性。
准备时间：5分钟
制作时间：40分钟
食材：面粉20克，鸡蛋1个，牛奶160毫升
调料：柠檬1个，盐少许
原料采买：如果注重口味，可以选用全脂牛奶，否则用半脂或脱脂牛奶也可以。糖宜选用细砂糖。
做法：
1鸡蛋打开后分离蛋清和蛋黄。
2将柠檬碎、蛋黄，糖混合均匀后铺在烤盘底部。
3面粉过筛，与糖、蛋清、少量的盐一起用电动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶，并与2混合后，移入预热180摄氏度的烤箱烤制25分钟左右，蛋羹膨胀起来，表面烤到微黄即可。
烹饪心得：
因为各个烤箱的具体情况不同，所以在烤制时要注意观察，以免烤过火影响最后的口感。
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柠檬奶油挞
【柠檬奶油挞】(参考分量：8*5cm的小挞10个)
配料：
挞皮：低筋面粉100克，黄油45克，冷水1大勺（15ml），糖粉10克
柠檬奶油馅：牛奶150克，柠檬皮屑1小勺，柠檬汁1大勺+1小勺(20ml)，细砂糖45克，蛋黄2个，玉米淀粉1大勺+1小勺(20ml)，低筋面粉1小勺(5ml)，黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右，至金黄色
做法：
1、首先咱们来看看柠檬奶油馅的制作方法。柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用。
2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。
3、另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
4、一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5、将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。
6、将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌。
7、一直搅拌到混合物变成如图所示的浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
8、柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
9、打成如图所示的状态，柠檬奶油馅就做好了。
10、接着看看挞皮怎么做。黄油切成小粒，和面粉混合在一起。
11、用刮板不停的切面粉里的黄油丁，直到它们变得细小如沙粒。
12、在面粉里加入冷水。
13、用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀。
14、揉成一个圆形面团，并静置1个小时(若室温较高，请放冰箱静置)。
15、将静置好的面团分成10份（分量仅供参考，请根据你的挞模大小决定所分的份数）。
16、将分好的小面团放在挞模里按压成型（小挞模采用这种方法，如果是大挞模，请把面团擀开以后铺在挞模内）。
17、将所有面团都按压成型以后，在面团上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。然后放进预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到颜色金黄即可出炉。
18、挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，就可以享用了！
小贴士：
1、这款柠檬奶油馅的制作过程和传统的卡仕达酱一致。它在煮的过程中加入了黄油，油脂含量保持在一个合理的水平，从而赋予了它在冷却之后可以用打蛋器打发成奶油状的性质。这样做出来的柠檬奶油馅香滑不腻，很好吃哦。
2、柠檬汁的用量可根据自己的喜好酌情调整。不怕酸的人可以多加一点，怕酸的可以少加一点。在柠檬奶油馅煮好以后可以尝尝，如果觉得不够酸，再添加一些柠檬汁也来得及，搅拌均匀即可。
3、除了制作成品图里的小挞，这个配方也可以用来制作一个6英寸的大挞。把挞皮擀开成圆形，铺入挞模里烤至金黄色，冷却后再挤入柠檬奶油馅即可。烤较大的挞的时候，请在挞模内铺一层油纸，再放满镇石或者豆子，防止烤的时候挞皮鼓起。烤15分钟左右后，将油纸与镇石移走，再重新放入烤箱，烤到挞皮整体变成金黄色。
柠檬奶油霜
食材明细：
柠檬汁20g，鸡蛋液20g，白砂糖15g，黄油35g
柠檬奶油霜的做法步骤：
第1步新鲜柠檬挤出柠檬汁备用，不推荐买瓶装柠檬汁，风味不同，新鲜为佳。柠檬汁，白砂糖，蛋液混合搅匀，隔水加热到80度，期间记得随时搅动，混合液会因加热升温变粘稠厚重凝固在一起，搅动防止结块。
第2步如果没有温度计，大概观察一下，变得顺滑稠厚就可以关火等适当冷却备用了。等稍微凉至手温。
第3步倒入软化好的黄油，一起混合打发至均匀顺滑就可以，不需要过度搅打。柠檬奶油霜装入裱花袋，冰箱冷藏20分钟至微微状态稠厚稳定，挤入马卡龙或者其他甜品一起搭配享用。
第4步非常清新的口感，做起来也非常快手简单。明艳温柔的暖黄色太诱人。
小贴士：
也可以直接明火加热柠檬蛋液糊，状态会更稠厚，但是那样子升温太快水分有可能过分蒸发，看你自己选择吧。
简单DIY 奶油苹果冻
关键字：diy奶油苹果派
操作起来比较简单，尤其是苹果派的制作，如果没有烤箱，微波炉也可以。
材料：苹果冰激凌1球，奶油1大勺，草莓1只，柠檬干2片，苹果干1片，红加仑1支，薄荷叶少许
配料：苹果半个，香草汁、苹果白兰地、柠檬汁、桂皮粉、朗姆酒、葡萄干、黄油少许
制作：
1.将苹果切丁，用黄油炒，加入糖、柠檬汁、桂皮粉、朗姆酒、葡萄干，炒熟后放入碗中，在200℃烤箱中烤约10分钟，制成苹果派。
2.将香草汁与苹果白兰地按5:1的比例混合均匀，放入小杯中。
3.将苹果派摆盘，上面放苹果冰淇凌，并装饰苹果片及红加仑。
4.将奶油摆盘,装饰柠檬干即可。
在派皮上戳些小孔可以透气，以防烘烤时膨胀而变形。做馅用的苹果，可用品质较好的红苹果，口感会比青苹果软一点。
烤麦片配柠檬酱和鲜奶油
关键字：麦片柠檬酱鲜奶油diy
面粉宜选用低筋面粉。麦片本身很有质感，加了面粉、肉桂粉和丁香粉后就多了些柔软的感觉。
准备时间：15分钟
制作时间：40分钟
食材：面粉50克，燕麦片100克，鸡蛋2个，切开的无核干枣若干
调料：红糖50克，芥花籽油50克，苏打粉、肉桂粉、丁香粉、柠檬酱各少许，适量鲜奶油
原料采买：肉桂粉、丁香粉在外贸超市能买到，鲜奶油一般在冷藏柜台。如果没有芥花籽油，可用普通的色拉油代替。
做法：
1把面粉、燕麦片、苏打粉、肉桂粉、丁香粉和干枣混合并搅拌均匀备用。
2芥花籽油和红糖加入鸡蛋里并打散。
3把1和2再混合均匀，放入方形烤盘中，抹平表面放入已预热150摄氏度的烤箱烤制25分钟左右。
4出炉后，把3切成均匀的方块，点上柠檬酱和适量的鲜奶油即可。
烹饪心得：
在烤盘底部垫上防粘纸，以使其方便脱模。如不喜欢柠檬酱的味道，也可按照自己的喜好选择口味。
柠檬味奶油蛋糕
食材明细：
主料：淡奶油140克，细砂糖65克，鸡蛋130克，低筋面粉130克，无铝泡打粉3克
辅料：柠檬皮1个
柠檬味奶油蛋糕的做法步骤：
1，取一个新鲜柠檬，取皮，皮尽量削薄一点，不要留白色部分。
2，用料理机打成细碎的末。
3，140克淡奶油加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，淡奶油成浓稠状。
4，把130克鸡蛋打散。
5，分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加下一次。
6，之后，筛入100克低筋面粉和3克泡打粉。
7，用打蛋器搅拌均匀。
8，将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀。
9，将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀。
10，这样，面糊就做好了。
11，将拌好的面糊装入一次性裱花袋。
12，小心的挤入模具，七分满即可。（我用的屋诺6连空心圆模，烤了两盘）
13，烤箱预热170度，中层烤约20分钟。（长帝CRTF30W）
14，成品图1。
15，成品图2。
16，成品图3.
小贴士：
1、柠檬皮削的越薄，打的越细，做出的蛋糕口感越是细腻。2、模具内每次倒入面糊七分满即可，因为烤制过程中面糊会受热膨胀。3、低筋面粉与泡打粉筛入前拌匀；4、也可以用其他模具来做这款蛋糕；5、烤箱温度设置因烤箱而异，烤制过程中应勤观察。
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