“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了酥香油条，希望能对你有所帮助，请收藏。
【原材料和调味料】
*a料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ml。
*b料：油500ml（实耗少量）。
【做法】
图1：将a料除水以外，依次入大碗中。
图2：慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。
图3：揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短。
图4：饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。
图5：用擀面杖擀成长方形。
图6：用刀切成2cm左右宽的长条。
图7：稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。
图8：用筷子从中间按压长条成形。
图9：取一深些的锅加入油，烧至八九成热（180-200度），将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。
【经验与感怀】
*加入少量白糖是为了好上色哟！
*面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。
*饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。
*可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸！
*炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫，鸟儿放第一根油条进去就被烫了一下，要眼明手快哟！
97Msw.com相关知识
香油蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，味精2克，盐5克，香油10克
香油蚕豆的做法步骤：
蚕豆去皮，放入沸水锅内焯熟，捞出放入凉水中过凉，沥干水分放入盆中，撒入精盐拌匀腌10分钟后，加入味精和香油，拌匀即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
香油草菇
食材明细：
草菇500克，盐25克，味精3克，胡椒粉3克，香油10克，大葱15克，植物油15克
香油草菇的做法步骤：
1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口(便于入味)。
2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用。
香油苦瓜
食材明细：
苦瓜200克，青椒50克，香油20克，盐2克，味精3克
香油苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜去蒂、内瓤，切成5厘米长、2厘米见方的条；甜椒去蒂和籽，切成条。
2.苦瓜、甜椒用盐拌入味，去盐水、加香油、味精拌匀即成。
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