食材明细:
油豆腐200克,冬笋50克,胡萝卜20克,乳黄瓜50克,木耳(水发)30克,酱油15克,盐3克,白砂糖20克,胡椒粉2克,醋10克,大葱15克,色拉油45克,淀粉(豌豆)10克
四色豆腐的做法步骤:
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片,湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内,加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋(黑)大葱(切段)、色拉油、淀粉25克(淀粉10克加水)拌匀,加盖高火6分钟即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
糖醋红萝卜1杯,花枝1/2斤,玉米笋6支,豌豆荚20个,蒜末1/2大匙,辣椒1支,1.盐2小匙,香油1/3大匙,泡菜糖醋汁2大匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯
四色花枝的做法步骤:
(1)将材料洗净,花枝在内面切交叉斜纹后再切片备用。
(2)辣椒切片,玉米笋用沸水川烫5分钟,捞起稍凉后切成4段备用。
(3)起油锅爆香蒜末、辣椒片,将所有材料放入锅中炒匀,再加入调味料(1)及少许水一起拌炒,至花枝熟透入味,再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盘。
食材明细:
荸荠数个,胡萝卜1个,莴笋半个,木耳少许,食用油盐蔬之鲜适量
花开四色的做法步骤:
1.准备所需材料,莴笋去叶,去皮,切薄片,用模型刻出花形胡萝卜,木耳也照此方法,荸荠削皮上下对切两半,再刻出花形最后,依次洗干净沥水待用
2.坐锅热油,下莴笋,胡萝卜,荸荠翻炒,再加入木耳翻炒 最后,加盐,蔬之鲜调味即可
小贴士:
(1)下材料的时候要不停翻炒,荸荠中含有淀粉,容易炒糊和粘锅 (2)莴笋叶不要扔掉,挑嫩的烙饼吃或者炒蛋吃,好香且有营养 (3)材料切片的时候,尽量往薄切,这样入锅后容易熟,不至于蔬菜营养成分太多流失
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