每逢夏季总是想着要把冰激凌吃个够,吃个过瘾,虽然多吃冰激凌对身体健康无益处,但是还是很馋。外面买的实在是太小了,不妨自己动手做,满满的一大碗,绝对吃的过瘾。
材料:
紫薯130克,蜂蜜50克,淡奶油150克,牛奶170克
做法:
1紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟
2蒸好的紫薯加蜂蜜和牛奶搅打成紫薯泥
3放凉后加入淡奶油
4搅拌均匀后倒入冰淇淋机器或者直接倒入模具放入冰箱冷藏冻硬即可
小贴士:
1这款冰淇淋我是直接用模具放冰箱冷冻完成的,中间可以取出搅拌几次,如果用冰淇淋机器的话,冰淇淋内桶要提前冰箱冷冻12小时以上
2这款冰淇淋的口感不是很硬,偏绵软的,冷冻过程中可以取出搅拌几次,吃的时候可以稍冷藏解冻
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牛奶是人们常见的饮品,很多人都有早晚喝牛奶的习惯,甚至一天都离不开牛奶,多喝牛奶能够帮助我们补充营养,让我们的身体更健康。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部王宜主任医师:中医认为,牛奶味甘平,微寒,能够补虚损,益肺胃,生津润肠,还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分,其中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此,在天气炎热的夏天,饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分,更能增加营养,这对保持夏日身体健康极为有益。
此外,牛奶中含有多种免疫球蛋白,如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等,能大大增强人体免疫抗病能力。所以,夏天喝牛奶不仅不会上火,还能清热解毒。
尤其是对病后体弱的病人,如患呼吸系统或消化系统疾病的病人,还有糖尿病病人等,牛奶都是一种非常好的营养食品。
中国中医科学院望京医院杨国华主任医师:对于民间流传的夏天牛奶的营养不如冬天好的说法是没有科学根据的。因为牛奶营养价值的高低并不决定于季节,而应取决于饲料的营养价值。
需要提醒的是,虽然在夏天牛奶依然是一种非常适宜的营养饮品,但由于夏天气温高,人体消耗了大量的水分,同时由于牛奶性偏寒,又富含蛋白质,加上中医所谓暑湿天气的影响,消化功能最容易受到损伤,所以有些人喝了牛奶,尤其是冰凉的牛奶,容易出现胃肠道不适的表现。
所以,有四类人不太适宜在夏天喝牛奶!
1.胃虚弱者:
也就是消化功能偏差,容易腹泻或正在腹泻的病人。
喝奶健康小提醒:喝牛奶四避免
避免牛奶与茶水同饮有人喜欢边喝牛奶边饮茶,这一习惯南方人多于北方人。其实这一饮用方法并不科学,因为牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收,削弱牛奶本身固有的营养成分。
避免日光照射牛奶鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏,因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。
避免用铜器加热牛奶目前,铜在一些中高档食具中还有应用,如铜质火锅、铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,会加快营养素的损失。
喝牛奶前后1小时避免吃橘子因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2.痰湿较盛者:
比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人,或者没有食欲、胃腹胀满的病人。
牛奶小常识:牛奶并非越香浓越好
针对市面上名目繁多的奶制品,专家解释,牛奶并非越香浓就越好。少数牛奶添加了香精调配剂,吃多了反而会影响正常吸收,容易引起口感疲劳。此外,酸酸甜甜的乳酸饮料口感好,但内中糖分相当高,喝多了可使人发胖。
中国营养学会膳食指南建议:每人每天最好喝300毫升牛奶,才能满足人体所需。孩子和年轻人更适合全脂牛奶,女性为保持身材可选择低脂或脱脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶小,更容易吸收,且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用,补钙功效更胜一筹。
3.有饮食积滞的病人:
比如最近贪食煎炸油腻或生冷食物,或者饮酒过量的病人。
4.营养过剩的人
小提示:喝牛奶的最佳时间
奶含有丰富的钙,睡觉前饮用对于中老年人可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼。同时,牛奶有催眠作用,睡前饮有利于睡眠质量。
结语:牛奶虽好,但到了夏天,有四类人群不适合,希望大家牢记。
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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶,认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然,喝一杯牛奶会对身体有许多好处,但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠,那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。
【心理作用轻松入眠】
不知从何时起,睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠,便被大家当成了生活常识,那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠,牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已,反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠,使大脑得到暗示从而会轻松入眠,不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!
【牛奶为何起不到安眠的作用】
那么牛奶为什么起不到安眠的作用了,现在我们看看网上说牛奶有安眠作用是怎么说的吧,传说牛奶里含有可以引起人们睡眠因子的L-色氨酸,不否认牛奶里确实含有这样的元素,他也确实可以引起我们的睡眠因子,但是他在牛奶中只是占了小部分,而任何想要安眠的药物、食物里的安眠因子必须要通过大脑前只接受对人体有益因子的屏障,而牛奶中含有丰富的其他对我们身体有益的氨基酸,那么就像交通路口一样,原来一次过十辆车毫无问题,但是现在来了一百辆后果不就是堵车吗!大脑前的屏障也是一样的道里,因为人体会优先接收对身体有益的因子而睡眠因子恰恰是排在后面的,所以牛奶起不到安眠的作用!
【牛奶不可以安眠那我们要怎么安眠】
既然牛奶起不到让我们轻松入眠的作用,那么我们要怎么样安眠了,你是不是在吃饱的午后有种昏昏欲睡的感觉,是的其实晚上睡眠之前你可以吃几块饼干或者一点面包,可以帮助我们睡眠,另外你觉得牛奶安眠,是否是因为喝完热牛奶而快速入眠产生的呢?其实与其说是牛奶安眠到不说说是热牛奶的温度让你快速入眠了,而牛奶的温度还不如直接洗一遍热水澡来的有效果,所以易失眠者可以试一试上面的方法啊!
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有了朋友圈之后,一些流言传播的速度简直堪称光速。什么袋装牛奶加热会铝中毒,饮食过于清淡要得老年痴呆,100℃味精立马致癌,不锈钢泡茶有毒等等,把各位看官吓唬得一愣一愣。传言并非空穴来风,有真亦有假,目前北京市科学技术协会就发布了2015年4月科学流言榜,赶紧来一辨真假吧!
1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒?
【流言】
近日,网上流传这样一种说法:袋装奶经过加热后饮用,不仅会导致牛奶营养流失,还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。
【真相】
北京化工大学理学院副院长万平玉解释,牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开,但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上,远高于水的最高温度,所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化,铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险,聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋,一般都不会有铝超标问题。
2、煎鸡蛋不能经常吃?
【流言】
鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物,使皮肤产生皱纹,尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
【真相】
从对蛋白质的营养保持上看,煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好,但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应,而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解,不存在直接被吸收的问题。所以不宜常吃煎鸡蛋的说法不存在问题,关键是问题解答得不够科学。
炎热的夏天一定要吃冰淇淋,外面卖的会有添加剂,所以还是自己做的更健康美味,今天小编教大家做的是紫薯蜂蜜蜂冰淇淋,淡淡的紫颜色很是漂亮。
所用食材:
紫薯粉50g蜂蜜50g牛奶170ml淡奶油150ml
具体做法:
1准备食材。冰淇淋桶提前一天放进冰箱冷冻室冷冻备用。
2将牛奶和蜂蜜紫薯粉放入容器中。
3用手动或电动打蛋器打均匀(喜欢细腻的可以打久一点,喜欢粗一点的则相反。)
4将打好的紫薯牛奶液倒在大碗内密封放入冰箱冷藏至冰凉,然后取出倒入淡奶油。
5再次用手动打蛋器或电动打蛋器混合均匀。
6取出冷冻好的冰淇淋桶,迅速组装好并放入面包机中。快速将冰淇淋浆倒入,启动面包机iMix模式,程序默认的是20分钟。
7随着的面包机的搅拌,冰淇淋体积开始慢慢膨胀变大变浓稠,程序结束,如果感觉成品状态不够,可再根据情况增加iMix模式时间。
8刚搅好的冰淇淋,软软的可以直接吃,味道也很好的。
9放保鲜盒入冰箱冷冻两个小时以上,可挖球食用。
小贴士:
1我使用的是PE9600静音面包机,可以配上相应的冰淇淋桶。大家使用别的面包机注意适当的调整
2这个食谱的量已是面包机冰淇淋桶的极限,因为在制作过程中,液体变冰淇淋时体积会逐渐增大,所以量只可减少,不建议再增加。
3冰淇淋的状态和制作时间与冰淇淋桶的冷冻时间和液体的量相关,总液体量少,可以缩短成形时间。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯蜂蜜蜂冰淇淋,温润丝滑,入口即化,好吃的很。
食材明细:
牛奶,400,ml,(或1+2/3杯),蛋黄,4个,砂糖,40g,份量可斟酌,玉米淀粉,1大匙,植脂鲜奶油,360ml,(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤:
1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。
食材明细:
主料:牛奶200g,蛋黄2只,淡奶油400g,可可粉5g
辅料:糖50g
可可冰淇淋的做法步骤:
1,所有食材
2,蛋黄放入盆中和糖搅拌
3,搅拌成淡黄色
4,牛奶中放可可粉拌匀
5,倒入蛋黄液里搅拌均匀
6,然后加热煮开放凉
7,奶液过滤下更滑爽
8,淡奶油放糖打发
9,打发至竖起尖角
10,将冷却的奶液倒入淡奶油中拌匀
11,将冰淇淋桶装好后,倒入冰淇淋液,按冰淇淋键30分钟,然后倒入盒中冷冻即可
食材明细:
A.抹茶粉20公克,热水40公克,B.蛋黄75公克,细砂糖135公克,玉米粉15公克,C.牛奶275公克,D.鲜奶油275公克,E.椰子粉适量,夏威夷果少许,玫瑰花瓣末少许
和风冰淇淋的做法步骤:
1.抹茶粉和热水混合搅拌均匀后备用。
2.将全部的材料B加入刚盆中,用打蛋器打至均匀后,再加入作法1的抹茶液一起搅拌均匀后备用。
3.牛奶加热至沸腾前熄火,并缓缓倒入作法2中的材料混合搅拌均匀,再放置等待冷却。
4.将鲜奶油打至6分发后,与作法3中的材料搅拌均匀后,倒入模型中放入冰箱冷冻约2小时。
5.2小时后从冷冻中取出冰淇淋用汤匙搅拌,使它能与空气结合,并重复此步骤3∼4次后,冰淇淋即可完成。
6.将完成的冰淇淋中入杯中,再加些椰子粉、夏威夷果和玫瑰花瓣末装饰后即可。
食材明细:
美国大杏仁100克,鲜奶油200克,蛋黄3个,纯牛奶200克,白砂糖50克
杏仁冰淇淋的做法步骤:
第1步将美国大杏仁倒入烤盘中,入烤箱150度上火烤3-5分钟左右,取出晾凉备用;将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中,打成杏仁粉;
第2步奶锅中倒入纯牛奶,小火加热至40度左右时,倒入打散的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,并继续开小火一边加热一边搅拌,直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时,关火;将杏仁粉倒入牛奶糊中,搅拌均匀,将奶锅坐于冰水中冷却,然后放入冰箱将温度降至2-4度;
第3步另取一盆,将鲜奶油打发,用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可;取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中,用橡皮刮刀拌均,尽量不要划圈;
第4步然后加入剩下的奶油,拌成均匀的冰淇淋糊;倒入带盖容器中,盖上盖子,放入冰箱冷冻室,每间隔2小时取出搅拌一次,重复3-5次即可。
小贴士:
市售的杏仁粉为了便于贮存一般都经过了脱皮脱脂,加上为了降低成本一般都选用的不是美国大杏仁,而且会在杏仁粉中掺入一定比例的淀粉,所以无论从营养价值和口感上来说,都比不上自己家里现磨的杏仁粉。
食材明细:
白砂糖160g,低粉430g,黄油210g,鸡蛋1个,扁桃仁粉45g,食用色素紫色2滴,食用色素红色2滴,食用色素橘色2滴,食用色素绿色2滴,食用色素日落红2滴
冰淇淋曲奇的做法步骤:
第1步黄油切小块室温软化;分三次放入白砂糖打至颜色变浅;
第2步放入鸡蛋继续搅打至充分混合;筛入低筋面粉和扁桃仁粉用刮刀切拌均匀;揉成面团;将面团分成五份,分别滴入两滴色素;揉至面团变色;放入冰箱冷藏20分钟;
第3步用冰淇淋挖勺挖出,烤箱预热150度;上下火30分钟;
第4步即成。
小贴士:
晾凉了之后再包装哦,这样更酥脆。
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