“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香辣炝锅猪舌片”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
川菜你还是只吃辣子鸡吗？今天小编就给大家介绍一款风味独特的川菜香辣炝锅猪舌片。让你吃川菜一次吃个过瘾。
香辣炝锅猪舌片
材料：重庆特色米线一把，小云自制红剁椒酱2勺，自制青剁椒酱2勺，自制私房豆瓣酱一勺，子弹头辣椒，花椒粒，麻椒粒，有机酱油，盐2克，独头大蒜4瓣，老姜一块，葱头，白酒3克，葱花
做法：
1.新鲜猪舍刮去舌苔切成薄片，用农家红薯淀粉抓上浆待用
2.锅里倒入平时炒菜多一点的油，放入一勺自制豆瓣酱炒出红油，接着加入自制青剁椒酱2勺，自制红剁椒酱2勺，继续小火炒入味，（剁椒酱就好比泡椒的功用，对于没有泡椒的可以选用剁椒，又是一番风味）
3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，（这个时候火力要开大火哦）
4.调料都放入锅里炒香出味道后，大火放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火炒均以后出锅即可
小贴士：
口味浓厚的可以适当调一点盐，剁椒和豆瓣酱本身就有咸味，所以酱油和盐适量即可
精彩不断继续啃文》》》》》猪身上最好吃的部位竟是它！猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它！
猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多，红烧、清炖、煎炒、烤制，都十分美味。随着生活水平的提高，人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如：包饺子要用后退肉，红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢？快和小编一起去看看吧！
要说到猪身上那块肉最好吃，梅花肉和猪里脊可谓并列第一~
梅花肉
梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃，但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉，为什么会这么好吃。
梅花肉是什么肉呢?其实，所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。
猪里脊
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
其实呢，除了猪身上这两个部位，其他地方的肉，只要烹调方法得当，那也是相当好吃的，一起来看看吧~
按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
7、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
是不是非常全面呢！因为猪身上每个地方受到的活动强度不同，其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味，比如制作丸子，如果用纯瘦肉则会太柴，口感会差，但若用肥瘦相间的肉，做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度，取决于对每个地方肉质的烹饪方法，只要方法得当，哪个部分都好吃！但下面小编提到的这三个部位，最好少吃，或者不要食用！究竟是那三个部位呢？一起来看看吧！
猪身上三个部位要少吃
1、猪肝
猪肝里有大量胆固醇，二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇，而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质，所以吃猪肝，不仅容易胆固醇超标，还有害身体。
2、猪脑
有人喜欢用猪脑来补脑，但是和猪肉比，猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标，一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!
3、猪肺
肺是呼吸的器官，有很多的肺泡，会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬，会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫，病毒和细菌，这些都会吸入到猪肺中，清洗消毒不到位就会进入到人体中。
结语：以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗？
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香辣卤猪舌
猪舌不知道大家有没有吃过，虽然有人觉得猪吃东西一定要碰到的地方，可能不太卫生，但是只要洗干净做的好一点那是相当的美味哦。不信你来试试吧。
食材：
卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
步骤：
1、卤猪舌清洗一道
2、冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟
3、捞出卤猪舌
4、冲凉，切成薄片;
5、大蒜去根须，洗净
6、蒜白、蒜叶分别切斜段
7、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂，切斜条;
8、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油
9、下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白
10、加少量盐，炒至蒜白五六成熟
11、下入猪口条
12、沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻
13、下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
小贴士：
卤猪舌也可以切片，直接拼盘，吃时蘸酱汁。
吓人！男子买肉做香肠夜里猪肉竟发光
逢年过节，每家每户都有自制香肠的传统习俗，可近日家住重庆的简先生却遇到一件怪事：买几十斤猪肉做香肠夜里猪肉竟发光，到底是怎么回事?和小编一起看看吧。
黑夜里，猪肉发出幽蓝的光
猪肉会发光，还是头一回碰上。说起这事，简先生和邻居都觉得疑惑。几天前，简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉，准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后，放了些制作泡菜的食用盐，便放在桶里腌制，看上去无任何异状。
5日清晨，怪事来了。大约5点左右，简先生起床喝水，突然发现放置猪肉的桶里有光。走近一看，把他吓了一跳。桶里的肉蓝莹莹一片，发出朦胧的光，吓得我赶紧开灯，灯亮了，发光处就只见肉，不见光了。
简先生连忙叫醒老伴，重新关灯，桶里的蓝光再现，而发光的，正是猪肉。
这事很快传开，不少邻居夜晚到简先生家，亲眼目睹了猪肉发蓝光，这一奇怪的现象吓坏了不少人。
大白天，遮住光线还在发光
简先生说，猪肉是专门为灌香肠准备的，有40多斤，老伴花了600多元，从市场买回家。黑暗中，这哪是一桶猪肉，简直就是一桶萤火虫。
通过简先生提供的图片，记者看到，这些腌制好的猪肉，外表呈暗红色，和市场上销售的猪肉无异。
为了证实自己所见，简先生曾在白天用棉被遮挡住厨房的光线。邻居们证实，猪肉确实发光了，只是由于白天光线无法达到夜晚的暗度，猪肉发出的光，为淡蓝色。到了晚上，确实是幽蓝色的光，我们都看到过。附近邻居表示。
简先生说，随后他把这些猪肉进行了多次冲洗，但仍然能够发光，且冲洗过的猪肉，发出的蓝光更蓝。令人疑惑的蓝光猪肉从何而来?简先生表示，就在歌乐山镇的农贸市场买的。
发光肉，可能是磷元素超标
对此，农贸市场的肉贩称，肉的确是他销售的，但销售的肉，都是从正规屠宰场批发而来，且肉身上有检验检疫章。至于这些猪肉为何发光，他也无法解释。
昨日，食药监部门已就此展开检验和调查。据歌乐山镇食品药品监督所介绍，目前，已对蓝光猪肉进行封样取证，并将提取的样本送到相关检验部门，以检验肉是否有问题。
食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致会发蓝光。
不过，工作人员也表示，接下来会进一步跟进检验结果。但需要提醒大家注意的是，如果发现这些会发光的猪肉，请不要食用。
结语：逢年过节，食品安全问题显得尤为重要，如何吃得健康、吃得放心成为我们现在日益重视的问题。
经常吃猪肉竟不知还有这好处
猪肉是我们平时吃的最多的肉类，估计大多数人买猪肉吃只是一种习惯，菜市场最多的也是它，但你知道自己常吃的猪肉有哪些营养价值吗?下面，小编就为你介绍，经常吃猪肉竟不知还有这好处，一起来看看吧。
一、营养分析
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
二、食疗保健作用
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、适宜人群
⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;
⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
⒋猪皮和猪蹄具有和气血、润肌肤、可美容的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
四、合理烹饪与食用
⒈猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
⒊猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
⒋食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
⒌食用禁忌：
(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
结语：爱吃猪肉的小伙伴们，不妨多看看本文，了解一下猪肉有哪些功效吧。
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
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辣炒猪舌
辣炒口条的｜辣｜，来自小米椒和青尖椒的辣。这种青椒的辣味与小米椒的辣比起来，有过之无不及。于是乎，成就了一道恩怨分明的江湖菜。要辣，就是极致！就是霸道！就是不讲道理！吃着火辣辣的刺痛从舌尖蔓延到喉头。这时候别喝水？喝水更辣，还是老老实实的吃饭，辣的胃里暖暖的，额头冒出细细的汗珠，够味不是吗？
猪舌头，别名：口条、招财。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。入冬以来吃腻了大鱼大肉，来款清爽一点的辣炒，换个口味很不错，做法很简单，但是超级下饭，在寒冷的冬日在炖上一锅萝卜汤，在拌着辣口条，真实超级超级下饭。
一碗醇香浓郁的【辣炒猪舌】
材料：猪口条一个青红尖椒
配料：大蒜，姜片，葱，生抽，盐，花椒粒
辣炒猪舌的做法
1.猪舌头洗净后煮熟切片，青红尖椒洗净
2.尖椒切成段，大蒜，姜片切末，葱切段
3.锅里倒入适量的油，油温5成热时候放入葱姜蒜和花椒粒爆香
4.在放入尖椒段炒出辣味
5.接着倒入切好的猪舌片，大火翻炒
6.调入生抽，盐，白糖少许，翻炒均匀起锅即可
美食小贴士：猪舌头要清洗两遍。第一次洗干净，然后飞水，然后捞出来再清洗，用刀刮一下猪舌苔，把那些舌苔刮干净。
炝锅香辣红烧肉
秋季要贴秋膘，说道贴膘不得不说的就是红烧肉了。红烧肉的做法有很多，上海的本帮红烧肉就比较出名，下面小编介绍一款炝锅香辣红烧肉，肉汁肥厚，油而不腻，入口即化。在这个秋季来上一碗，陪些米饭，简直就是享受。
1、五花肉改刀成块，大头菜切成小方块
2、锅内下菜籽油六成油温下入干辣椒和花椒炝锅
3、再下入大蒜、老姜煸香
4、下入五花肉和料酒继续煸炒，
5、五花肉煸香后加入酱油和冰糖煸炒
6、再加入大头菜块
7、加入清水大火烧开后转小火继续加盖焖烧一个半小时左右，至熟软后大火收汁即可起锅装盘
8、这样一份锅香辣红烧肉就完成了。
小秘密：
1香辣味依据辣椒和花椒的多少可以调节
2大头菜是四川的一种腌菜
3大头菜比较咸所以这道菜只加一点酱油提香而不加盐
【小编力荐】最好吃的红烧肉原来是这么做的红烧肉怎么做最好吃最经典红烧肉做法拯救食欲
肥瘦相间、香甜松软、入口即化的红烧肉是人们餐桌上最简单的菜品之一，不同的地域、不同的做法做出的红烧肉有不同的味道，红烧肉怎么做最好吃?和小编一起看看吧，最经典红烧肉做法拯救食欲。
一、苏式红烧肉
食材：五花肉、油、盐、糖、老抽、八角一个，丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜片
做法：
1、五花肉分三块，大火煮开，洗干净
2、切成麻将块大小的块
3、锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
4、加入五花肉翻炒至两面变色，加入香料、葱、姜翻炒
5、加水大火煮开
6、煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
7、中途加盐、酱油
8、煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁
二、毛氏红烧肉
食材：带皮猪五花肉850克，料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖50克，红糟粉20克。
做法：
1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。
2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。
4继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。
5中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。
7把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
8到烧浓稠后防水少许水，红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
9到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐(糖少了，综合盐也相对少)，少于味精，到浓稠后起锅。
三、腐乳红烧肉
食材：带皮五花肉600克红腐乳三块腐乳汁30毫升冰糖30克姜3片葱3片八角2个干辣椒4个老抽20毫升生抽40毫升红曲粉3克水800毫升
做法：
1.准备食材。
2.五花肉切成大块。
3锅中加入适量水，放入五花肉。
4焯至五花肉变色，浮沫析出。
5将五花肉捞出后清洗干净。
6.腐乳压碎，准备其它调料。
7.将调味料入在锅中，将焯好的五花肉放入锅中，启动收汁红烧肉功能。
8.58分钟后，进入收汁功能。
9..程序结束后，将五花肉搅拌均匀出锅即可。
四、芋头红烧肉
食材：五花肉400g，芋头230g，小葱20g，姜20g，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2个，桂皮1个，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20g，盐少许，开水适量
做法：
1：准备好食材。
2：芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。
3：锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
4：将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
5：加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
6：加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。
7：继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。
8：加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。
9：然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
五、可乐栗子红烧肉
食材：猪肉500克栗子300克可乐葱姜八角辣椒盐糖酱油
做法：
1准备好所用原料。
2葱切段，姜切片。
3栗子去皮。
4锅中注入水，加入切成小块的猪肉焯水。
5另起锅，注入油，放入焯水沥干水分的猪肉。
6小火煸炒均匀后加入糖继续煸炒至肉微黄。
7烹入料酒，加入酱油。
8加入可乐烧开。
9把葱姜八角辣椒放在砂锅的底部。
10倒入肉和煮肉汤，继续小火焖制30分钟。
11加入盐和栗子，继续小火烧至30分钟。
12收干汤汁即可。
六、茶树菇红烧肉
食材：带皮五花肉500克，茶树菇500克，葱姜大蒜适量，桂皮，八角，糖3汤勺炒糖色，1汤勺糖炖肉时候放，老抽半汤勺，生抽2汤勺，盐1小勺
做法：
1：茶树菇清洗赶紧，用水焯一下，捞出挤干水备用。
2：五花肉冷水下锅，放一片姜，烧开水焯5分钟，焯掉血沫杂质。
3：锅内放油，放3汤勺的糖，炒出糖色。
4：放入焯好的五花肉，炒上色，多炒一会，把五花肉里面的油脂炒出来，吃起来不腻。
5：倒入开水。
6：放入茶树菇。
7：放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料。
8：放入盐等调料，小火慢炖。
9：炖至汤汁收差不多干即可，不用收得太干，留点汤吃米饭很香。
七、胡萝卜红烧肉
食材：五花肉400克胡萝卜250克香葱3根八角3粒生姜1大块冰糖5粒(10克)黄酒2汤匙白胡椒粉1/3茶匙好酱油3汤匙盐适量
做法:
1、准备好原材料，该洗的洗净。
2、锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。
3、烙好的猪肉在水下刮干净。
4、冰糖碾或捶成细碎;姜切片;香葱打成结;五花肉切成3厘米的方块。
5、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。
6、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。
7、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。
8、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味。
9、往锅里注入1升开水。
10、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。
11、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。
12、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。
八、秘制红烧肉
食材：带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
做法：
1、准备带皮五花肉一块
2、将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作)，洗干净，切成小块
3、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
4、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
5、放入五花肉煸炒，不断煸炒，
6、放入10ml料酒，去腥味
7、再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
8、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
9、压10分钟后关火等待自动泄气后打开
10、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
九、焦糖红烧肉
食材：五花肉，古方红糖，八角，桂皮，胡椒粒，料酒，盐，姜，大葱
做法：
1.姜拍松、葱切段，待用
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
4.坐锅起油，放少许红糖炒糖色
4.然后再倒入五花肉下锅煵干水汽上色，这时候你会发现上色效果非常好，根本不需要在加老抽之类的了。
5.加入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.大火收汁，起锅即可
十、鲍鱼红烧肉
食材：五花肉500克鲍鱼10只葱姜八角桂皮红烧酱油糖盐
做法：
1准备好所用食材。
2将五花肉切成小块。
3准备好葱姜蒜和八角桂皮，
4将小鲍鱼洗净去掉内脏。切成花刀备用。
5五花肉焯水后沥干水分。
6另起锅，再将鲍鱼焯水备用。
7锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。
8烹入料酒加入糖红烧酱油，爆炒均匀后加入葱姜八角桂皮。
9加入开水，没过五花肉。
10大火烧开转小火炖至30分钟。
11加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至30分钟。
12收干汤汁即可。
结语：红烧肉作为一道经典的家常菜深受人们喜爱，想要把红烧肉做得好吃，赶紧收藏这篇文章吧。
五花肉的营养价值挑选五花肉用一招新鲜又补肾
提到五花肉，许多吃货们难以阻挡它的魅力，好的五花肉吃起来肥而不腻,口感和嚼劲相当好。你知道如何挑选五花肉吗?下面，跟着小编一起学习学习，挑选五花肉用一招新鲜又补肾呢!
一、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
二、五花肉的功效
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为热，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
结语：以上是小编带来的挑选五花肉的小窍门，大家记住了吗?
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
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