只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《鸡婆笋炒酸菜》，请收藏好，以便下次再读！
鸡婆笋是长沙的叫法，就是手指头粗的那种小笋。春天里能够在竹林收获很多的，新鲜的吃不完，剥干净笋衣，用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻，可以保存很长的时间。
农家最常见的就是酸菜了，将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来。放到坛子里可以储存很久，打开坛子的那瞬间，香气扑鼻！
将两种菜料理到一起，是农家饭桌上常见的菜菜了。如今在城市里非常走俏，饭店里都可以吃得到。 你如果喜欢的话，可以照我说的自己也来做做，做法很简单，却是超级爽口又下饭。
材料：鸡婆笋200克、酸菜50克、蒜瓣3颗、辣椒粉适量。
调料：盐适量、香油、鸡精少许。
做法：
1、鸡婆笋切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；
2、坐锅烧红，先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；
3、坐锅烧油，先下蒜末煸香，跟着下鸡婆笋不停的煸炒；
4、跟着下酸菜，辣椒粉翻炒均匀，淋少许香油撒鸡精即可。
小贴示：
1、鸡婆笋的水气一定要先炒干，吃起来才爽脆；
2、酸菜如果是很干的必需事先适当发水；
3、如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味；
4、此菜非常吸油，要多放，有猪油的话最好，很香的。
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酸菜炒细笋的做法
酸菜炒细笋，材料虽然简单，普通，但是脆脆的细笋加上酸爽的酸菜，组成了一道非常爽口，酸爽的下饭菜。
材料：
酸菜200克，袋装细笋180克，冬菇腊肠2根，干红辣椒2个，姜丝10克，蒜2小瓣，糖适量，生抽适量，鸡精适量，，
酸菜炒细笋的做法的做法步骤：
步骤1，细笋，干辣椒，蒜各自洗净切细，腊肠洗净切片备用。
步骤2，酸菜清洗几次，挤干水分，切碎。
步骤3，锅烧热，不放油，倒入酸菜翻炒，把水份稍微炒干，起锅备用。
步骤4，锅中倒少许油，放入腊肠炒出油。
步骤5，倒入姜丝，辣椒干，蒜，炒出香味。
步骤6，倒入细笋翻炒。
步骤7，倒入酸菜翻炒。
步骤8，加入适量白糖，鸡精，生抽调味，翻炒均匀即可。
酸菜炒苦笋的做法
苦笋又称甘笋或凉笋，是春笋的一种。苦笋吃起来有些苦，但口感脆爽，苦中带有清香，喜欢吃的人会觉得有回甘的感觉。这个季节正好是鲜竹笋的时节，过了这个时间，想吃竹笋只能吃清水的和盐渍的，口感和味道和新鲜的就大相径庭了。新鲜竹笋可以加一点肉来直接炒，但我喜欢加一些酸菜，酸菜只需要加一点点，吃起来更为爽口，那一点微微的酸，更能衬托出竹笋的清新和脆爽。
材料：
苦笋150g，五花肉25g，泡青菜10g，泡红辣椒10g，葱白10g，精盐1g，
酸菜炒苦笋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的苦笋，还没去笋壳的。
步骤2，苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
步骤3，捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
步骤4，五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
步骤5，将五花肉放入油锅中炒制吐油。
步骤6，放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
步骤7，翻炒均匀后便可起锅装盘。
步骤8，
酸菜嫩笋肉片
食材明细：
主料：：酸菜250克，竹笋100克，猪里脊肉200克，
辅料：：葱姜适量，料酒1小勺，淀粉1大勺，生抽1勺，油适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，味精少许，
酸菜嫩笋肉片的做法步骤：
1.将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。
2.将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。
3.竹笋切段，备用。
4.取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
5.热锅上油，放入姜片，炒香。
6.倒入酸菜段，炒匀。
7.加入嫩笋，再次炒匀。
8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
9.加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
10.加盐，调味。
11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
12.待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
13.加味精调味，即可出锅。
小贴士：
1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。
鲜笋酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼250克，鲜笋250克，
辅料：：酸菜适量，
鲜笋酸菜鱼的做法步骤：
1.这牌子的酸菜鱼包比桥头牌的好，特别是色泽上，一料多用，适合煮各种肉类。酸度辣度正好，当然要按比例来配。
2.腌鱼包，酸菜包，调料包各取五分之一腌鱼包+几滴料酒腌鱼
3.酸菜包用油炒出味道，加入高压后的春笋再翻炒
4.一次性注入一大碗清水（漫过固体物），再入调料包 烧开继续煮2分钟，腌好的鱼片一一划入，不要翻动。煮到变白，约一分半钟。直接倒入碗，香菜，花椒 浇热油，㺯味呈现。。
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