“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的山东济宁辣子鸡，我们后续还将不断提供这方面的内容。
辣子鸡是山东的名菜之一，是山东家喻户晓的一道菜。一份辣子鸡，咸鲜香辣，超级下饭。吃完了鸡肉，还可以用汤汁来拌饭，一样很美味哦!
山东济宁辣子鸡
主料：小笨鸡一只或肉食鸡鸡腿1个、土豆1个、美人椒2个、小米辣5个、干红辣椒2个
辅料：大葱一段、老姜一块、大蒜3-4瓣、八角1个、花椒10粒左右、盐适量、料酒5ml、黄酱30g、酱油10ml、醋5ml、香油3ml
制作方法：
1.土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。
2.将整鸡(或鸡腿)剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。
3.锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。
4.此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。
5.鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。
6.关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。
7.将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
8.往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。
9.起锅前放入蒜片，翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦!
有话要说：
鸡肉不用腌制，直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后，一定要关中小火炒制哦~以免黄酱粘锅。
每天学点饮食小常识》》》饮食小常识这时候是假饿，千万别吃
饮食小常识这时候是假饿，千万别吃
不要总是说自己饿了，其实饿也是有假的。看看你有没有这些假饿的状态呢?
1、经常睡觉之前感觉特别饿
在大部分情况下，晚上睡觉前，你感觉到的饿其实并不是真正的饿，而是因为你的体内细胞缺水，因此大脑被误导发出了错误信号。
建议：睡前可以喝一杯绿色果蔬汁，既能及时补充水分，又能解决饥饿感，同时还能释放果糖，帮助放松神经、促进睡眠。
2、刚刚吃完东西又感觉饿了
有些人会出现刚刚才吃完饭，就感觉饿了，没有饱腹感，特别想吃甜食或者什么东西。其实这也是一种假性饥饿。可能是吃的饭菜有些单一，缺少产生饱感的纤维素、蛋白质或健康脂肪，进而导致饭后血糖下降，产生假饿的现象。
建议：可以吃点健康零食，如一块新鲜水果、一把坚果、奶酪或花生酱等。
3、情绪不好的时候特别想吃东西
当恐惧、焦虑、压力、孤独等不良情绪出现时，会干扰和紊乱控制食欲的复杂神经系统，最终导致食欲异常，出现假性饥饿感。所以，很多人习惯性地在情绪不好时吃东西，以此作为缓解的方式。
建议：试试看在情绪不好时去散步、写日记、听音乐、给朋友打电话、嚼薄荷口香糖、看书、去图书馆或博物馆等，这些积极的事情可能就是帮助你远离假性饥饿。
4、运动过后的疲劳与饥饿
很多人在运动之后会感觉疲劳，却误将疲劳感混同饥饿感，然后去大吃一顿。其实，人们身体内控制食欲的饥饿激素分泌与运动本身并没有非常直接的联系。
建议：运动之后的疲劳只需要补充一些特定的营养即可，比如说选择鸡肉或其他瘦肉，其中的蛋白质能够补充运动过后肌肉所大量消耗的能量，另外还可以选择糙米或其他全麦谷物。
5、边看电视边吃东西可能是无聊想吃东西
很多人喜欢边吃东西边看电视，事后才惊觉自己不知不觉已吃下去一大包土豆片或一大堆瓜子。这也许是因为电视节目太精彩，让你没留意自己正在吃的东西，也可能是因为无聊，有专家说，人在无聊时找东西吃其实也是本能之一。
建议：在看电视之前，先感受一下自己到底有多饿，再来决定要不要准备或者准备多少份量的零食。再者，看电视时最好不要让两手闲着，你可以边做手工活边看，或翻翻画册杂志之类，放广告时起身走动片刻，这样都能让你减少吃进多余的食物。
为你推荐》》》降火的食物夏季滋补不上火竟因吃了它
降火的食物夏季滋补不上火竟因吃了它
一提到夏季养生，人们首先想到的肯定是多吃一些清热解毒的食物，以免在炎热的夏季中暑，而对于滋补来说，总觉得那是秋冬的事情，夏季根本不需要这样做。其实，不是这样的，夏季出汗很容易让人出现气阴两虚的情况，此时就需要适当的滋补。
1、西红柿
西红柿一年四季都可见，营养也很丰富，它同样也是清热解毒的好帮手，用中医的话来说，西红柿的作用就是平肝去火。
2、梨
夏热的起因是春天里的空气干燥、湿度低，但是如果身上出现了上火的迹象，那就说明新鲜水果和蔬菜摄入量不足。梨子是众所周知的降火水果，多吃梨对扑灭火气可是很有帮助的。
3、黄瓜
黄瓜夏季吃不仅爽口、清热、解暑，还能增进食欲。因为其中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人食用黄瓜，血糖非但不会升高，甚至会降低。
4、蜂蜜
甜甜的蜂蜜也是超棒的去火食物!《本草纲目》上记载，蜂蜜有清热、解毒、润燥等功效，是健康长寿的妙药。早上起床后喝一大杯温蜂蜜水，除了能化解夏热之外，还能带来一天的甜蜜好心情呢!除此之外，如果因上火而导致嘴唇干燥或龟裂，也可以通过蜂蜜来补救。在就寝前把蜂蜜涂抹在嘴唇上，渗透一会儿后再涂上护唇膏。几天后，嘴唇就可恢复柔嫩光滑。
5、大豆
大豆蕴含丰富的蛋白质，在滋阴去火的同时还能补充蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养。除此之外，大豆中含有的可溶性纤维在降低胆固醇含量的同时，还可以帮助通便排毒，皮肤和气色也会因此好很多哦!
6、百合
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。
7、荸荠
荸荠洗净去皮蒂即可药用。性味甘、平，入肺、胃经。功效清热止渴，利湿化痰，降血压。可用于热病伤津、口渴食少、便赤便秘、肺热咳嗽等症，另外对湿热黄疸、肾炎水肿、部分眼疾等也有一定的疗效。
8、茯苓
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
9、麦冬
可清心除烦，适于内热扰心之证。麦冬甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦，麦冬主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。
10、莲子
夏季最适宜养心，因为夏日心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血，而中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
结语：夏季除了降火，也要适当的给自己滋补哦。
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相信很多南方的朋友对酸枣仁并不是很清楚，它其实是酸枣成熟果实的种子，除了入药之外，还能够直接泡水饮用，而泡水喝功效更多，能够帮助我们滋补肝脏，睡眠不好的人食用还能够催眠，下面一起来看看酸枣仁泡水还有什么功效。
酸枣仁泡水喝的功效
酸枣长在树上的时候颜色是青绿色的，但是成熟之后采摘晒干之后就变成红色了。晒干之后的酸枣仁药用价值非常的不错，广泛的应用于治疗多种疾病。酸枣仁晒干之后也能够用来泡茶喝，安神的效果非常的不错，能够有效的提高睡眠质量，适量的加入一些枸杞子效果更加的不错。
酸枣现在已经走进了很多寻常百姓的家中，这和它便宜的价格以及多种多样的功效是分不开的。具体的酸枣仁泡水喝的功效如下：
第一：含有多种人体必须营养物质
酸枣作为中药的一种，含有大量的营养价值，其中所含有的多种维生素、大量脂肪油、三萜类、酸枣仁皂苷以及蛋白质等，这些都是人体正常运转所必须的。平时服用酸枣仁，具有很好的安神、敛汗以及养肝的效果，对于身体虚浮，睡眠不好还有虚汗的情况治疗效果都非常的不错。
第二：滋补肝脏
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辣子鸡
食材明细：
鸡腿一个，干辣椒若干，葱姜蒜适量，青辣椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
辣子鸡的做法步骤：
第1步切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。
第2步另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！
素辣子鸡
食材明细：
猴头菇200克黄瓜20克鸡蛋个玉米粉适量地瓜粉适量干辣椒4个食用油500克（实耗50克）咖喱粉小匙辣椒酱1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
素辣子鸡的做法步骤：
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；
2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油；
3.黄瓜洗净，切成滚刀块备用；
4.锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5 分钟至入味即可。
注意
咖喱味浓，香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。
山城辣子鸡
食材明细：
用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。
味道 麻辣
原料 土公鸡500克
调料 花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量
山城辣子鸡的做法步骤：
①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。
③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
辣子鸡块
食材明细：
子鸡一只。姜片，蒜瓣，洋葱，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，盐各适量。
辣子鸡块的做法步骤：
1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！
3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！
5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！
6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！
7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！
辣子鸡锅
食材明细：
鸡翅膀6支，莲藕100克，木耳50克，沙拉油100㏄，姜末30克，蒜末20克，干辣椒6条，麻辣汤底1000㏄，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1大匙，绍兴酒20㏄，鸡粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉少许
辣子鸡锅的做法步骤：
1.鸡翅膀洗净后剁成三段，加酱油搅拌均匀；莲藕洗净去皮后切片；木耳以冷开水泡软，备用。
2.热一锅，放入100㏄的油，待油温烧热至150℃，放入作法1的鸡翅油炸至熟后，捞起沥干备用。
3.将作法2的油留下少许，放入姜未及蒜末爆香，再放入干辣椒、豆瓣酱一起略炒一下，加入麻辣汤底一起拌煮。
4.作法3中放入作法2的鸡翅及作法1的莲藕片、木耳拌煮，再加入调味料煮约10分钟即完成。
菠萝辣子鸡
食材明细：
橄榄油11/2汤匙，去皮去骨鸡脯肉（每块约140克）4块，面粉2汤匙，中等大小的红洋葱1个，对切后切成约1厘米的厚片，大蒜3瓣，剁碎，红甜椒1个，切成1厘米见方的小块，姜末50克，菠萝汁600毫升，番茄酱60毫升，醋渍墨西哥辣椒2只，切碎（约4茶匙），盐3/4茶匙
菠萝辣子鸡的做法步骤：
1.将1汤匙橄榄油注入煎锅，用中火加热。鸡肉均匀沾上面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中每面嫩煎2分钟，至表面呈金黄色，盛起。
2.把余下的1/2汤匙橄榄油注入锅中，加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。
3.加入甜椒和姜，煮3分钟。拌入菠萝汁、番茄酱、墨西哥辣椒和盐，再炒5分钟。
4.鸡肉回锅，调至小火煨10分钟，至鸡肉完全烧熟。
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