食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了炊石榴鸡的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
主料：嫩鸡胸肉200克，湿冬菇50克，火腿50克，虾肉50克，笋肉75克，生粉5克，蛋6个，芹菜25克，绍酒25克，味精4克，精盐5克，胡椒粉0.5克，麻油0.5克，上汤100克，湿淀粉10克，蟹黄50克。
做法：1、将鸡胸肉、虾肉、火腿、笋肉、冬菇都切成细粒；鸡肉粒和虾肉粒放在同一碗内，加入精盐、味精、湿淀粉拌和。先将香菇炒香，再将鸡肉、虾肉炒熟，然后加入笋肉，火腿粒拌匀，再加入麻油拌好便成石榴鸡馅。2、将6个鸡蛋的蛋白盛在碗中，用筷子搅均匀，加入生粉，再搅均匀，然后把蛋白浆分别放入平面不粘鼎内，煎成直径8厘米的圆形片状（24张）的石榴鸡皮待用。把芹菜去掉根叶，洗净，在开水里焯一下捞起，漂过凉水，撕成丝条当绳用。3、将石榴鸡皮摊开，把石榴鸡馅分别放在皮中间，然后把四周收起包拢，用芹菜三条逐个扎紧，然后用剪刀将皮的多余部分收剪好，成石榴形状，再在石榴嘴口上点缀上蟹黄，盛入盘中，放入蒸笼炊10分钟取出，再把上汤放入鼎中煮沸，加入精盐，味精，胡椒粉，麻油，用薄粉水勾芡汁淋上即成。
特点：造型鲜艳美观，味道鲜美嫩香。
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山东菜-石榴鸡（蒸鸡）的做法
现在正好是上石榴的季节，突然想起石榴鸡这道菜，石榴鸡有说是潮汕名菜，有说是山东名菜，不管是哪里的菜总之是好吃的中国菜，它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则用蛋皮。这一改，做起来就方便多了，关键在于馅料：香菇和火腿用来增香提鲜，冬笋使肉质不至于过硬增加口感，而虾仁使肉质Q弹爽滑，配以鸡肉蒸制出来，太鲜美了，我儿子说这是吃过的最好吃的鸡。这道菜最后本来是要用鸡汤勾芡淋上去，可我吃了觉得味道已经很好了，就没有画蛇添足。
材料：
鸡胸肉或鸡腿肉175g，虾仁100g，猪肥肉25g，冬笋100g，火腿25g，冬菇3个，韭菜50g，盐适量，糖适量，栗粉10g，猪油（色拉油）20g，胡椒粉适量，麻油少许，皮的用料可做24个，鸡蛋4个，水60ml，栗粉8g，，
山东菜-石榴鸡（蒸鸡）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，鸡肉、冬笋、肥肉、香菇、虾仁、火腿切粒
步骤3，鸡蛋打散加水加栗粉（淀粉）加少量盐调匀
步骤4，小煎锅刷油开小火煎蛋皮，煎很薄就好，厚了容易破，可以煎到20到24张
步骤5，六种馅料加盐、胡椒粉、糖、猪油、芝麻油、栗粉调匀腌制十分钟
步骤6，韭菜放热水里煮软，
步骤7，用蛋皮包馅料用韭菜扎好
步骤8，锅内烧开水等上汽放入蒸八分钟即可
步骤9，西兰花用开水焯熟用来摆盘，顶上放一些鱼籽，一个个的像不像开口的石榴
步骤10，一个一口太鲜美了
步骤11，冬笋、火腿的香味、肥肉蒸出的汤汁混合在鸡肉里加上Q弹的虾仁太好吃了
步骤12，再来一张
步骤13，再来一张
纸包石榴鸡
食材明细：
鸡肉400克，香菇(干)20克，糯米100克，虾米10克，肥膘肉150克，火腿50克，黄酒20克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克
纸包石榴鸡的做法步骤：
1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；
2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟；
3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟；
4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；
5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；
6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右；
7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；
8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个；
9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。
小贴士：
蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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