食材明细:
高筋面粉360克,即发干酵母4克,细砂糖22克,盐7克,水234克,黄油15克
面包机版白吐司的做法步骤:
第1步温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后,倒入面包机粉类轻轻倒在水上,加入糖、盐。(原方中有15克奶粉,如果你有也可以此时加入,我没有,就省略了)
第2步启动程序2,法式面包,系统提示3小时25分钟。这个面团的重量是600多不到700克,所以就选700克的档。烧色选的中度。700克和中度烧色都是默认的,所以真的是一键做面包哦法式面包的程序流程是:搅拌1,发酵1,搅拌2,发酵2,发酵3,烘烤。搅拌1大概15分钟,搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。如果你想中途整形,可以在发酵2后操作,因为发酵2后机器还会再搅一下。
第3步时间到,出炉。因为做完是晚上,我直接断电,把天窗开开放了一晚,早上取出来切片看看,配上果酱,味道好极啦~
第4步外观很美,不同的角度颜色不一样,有酒红色或者粉色呈现。双加热管,面包受热均匀
第5步前天试了一个面团,3个揉面程序(15分钟一个),打出的膜特别灵敏轻巧的按键
第6步强大的功能们,随机还有4个酸奶小杯,可以做酸奶哦
小贴士:
方子来自爱和自由的白土司,原配方量剩1.2倍
食材明细:
金像粉250g,水140g,干酵母3g,金像粉60g,炼乳40g,全蛋40g,干酵母1g,白砂糖30g,盐3.5g,黄油25g
面包机版炼乳吐司的做法步骤:
第1步中种材料混合揉成团(记得酵母提前用温水化开)在温暖处发酵至3倍大
第2步发酵好的面团内部组织呈蜂窝状中种切成小块和主面团原料混合(酵母不要直接和糖盐接触)
第3步东菱DL-100面包机设置900g,烧色中,桶包锡纸(我的面包机温度较高),显示时间3:15,然后就什么都不用管等待出炉吧后面的图片是我为了检验膜才拍的,这是面包机揉完30分钟后的样子
第4步这是快发酵好,要烘烤前的样子这是出炉的样子,出炉立刻脱模,否则面包会回缩的。
小贴士:
1、关于面包机桶包锡纸的问题,面包机也是机器,所以也存在温度偏差,我的面包机底火大,所以必须包锡纸,否则表皮就过硬,如果你们的机器底火还好,就不需要包,包了反而会不容易烤透。2、金像粉比较吸水,如果你用的其他品牌的高筋粉,那要注意鸡蛋和炼乳的量,不过问题也不是很大,这个量我已经调整过了,只要最后揉完后面团光滑不粘桶壁,就没问题。
食材明细:
中种原料:适量,金像高粉150克,牛奶145克,酵母3克,糖15克,主面团:适量,金像高粉150克,糖25克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液40克,黄油30克,水23g
面包机吐司的做法步骤:
第1步先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
第2步中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
第3步20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
第4步把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
第5步揉10分钟的样子,此时可以加入黄油也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
第6步这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
第7步长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦
小贴士:
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚,如果加了锡纸烧色就不要选择浅了,如果偷懒不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包2、确保面粉是高粉,酵母有活性,已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了,比较可惜3、水量不要一次全部加入,看情况加,candey原方是没有水的,但是对我来说太干了,所以我又补了23g水
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