食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::淀粉适量,
配料::烧烤粉适量,料酒适量,葱适量,盐适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,
【自制烧烤】烧烤带鱼的做法步骤:
1.带鱼宰杀好后洗净切断。
2.切好葱,姜,蒜,辣椒。
3.带鱼加入少许盐,料酒,葱,姜,蒜腌制5分钟。
4.然后把烧烤粉倒入少许。
5.碗内加入一大勺淀粉(面粉)和烧烤粉拌匀。
6.把腌制好的带鱼放入粘匀。
7.锅内倒油加热后,把带鱼放入锅内炸。
8.炸好一面后再翻面炸另一面,炸透。
9.配饭吃,美滋滋。
今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法清蒸红烧。
无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。
清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;
红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜;
决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。
一条冰鲜的鲳鱼颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁
一条冰冻的鲳鱼,清蒸就会差点儿味道,红烧便成了不二之选。红烧时,加几片白萝卜,鱼肉味道更清爽,萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道,变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了,剩下的只有鲜和香,甚至萝卜比鱼更好吃
清蒸鲳鱼
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到滋啦的响声,即可。
萝卜烧鲳鱼
2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
3、葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;
4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;
5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
6、另起炒锅,爆香葱姜蒜片;
8、加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;
9、加入白糖和鸡精,晃动均匀;
10、加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;
11、用适量水淀粉勾薄芡;
12、撒上香葱粒和红椒粒,即可。
鱼的做法大全
如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴,而且鱼的做法也是千变万化,今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法,鱼的新吃法,你也来试试。
1、糖醋刀鱼
原料:新鲜刀鱼700克。
配料:老醋120克、白糖120克,酱油、料酒、葱花、姜丝、精盐、麻油各适量。豆油750克(约耗70克),水约300毫升。
做法:
(1)、刀鱼剖去内脏、鱼头及鱼尾,洗净控去水分切成约一寸半左右的块。
(2)、把刀鱼块内拌入料酒、酱油、精盐,腌渍约30分钟左右。
2、拌鱼丝
原料:小霸鱼(鲤鱼)700克,芹菜30克,青椒30克,胡萝卜30克,肉丝约30克。
配料:鸡蛋清2只,盐10克、白糖10克、料酒5克,葱丝、姜丝、蚝油、味素、麻油、酱油、芥末酱、淀粉各适量。汤150毫升,猪油800克(约耗50克),清水约500毫升。
做法:
(1)、把霸鱼剖去内脏洗净,顺骨剖成二片,剔去鱼脊骨及肚皮,将鱼肉切成一寸半长的细丝细,放在小鹏内
(2)、往盆内的鱼肉丝上倒入料酒、盐、味素、胡椒粉、蛋清及淀粉搅和均匀,再加入麻油拌匀待用。
(3)、芹菜、青椒、胡萝卜等洗净,分别切成细丝段备用。
(4)、取锅置于旺火上,倒入清水,把水煮沸腾。然后倒入准备好的三种菜丝,略焯一下,捞出用凉水过凉,把过凉的菜丝均匀码放在一个盘子上。
3、干锅鱼杂
食材的准备:
鱼漂100克、鱼籽500克、鱼白100克、
制作方法:
1将准备好的鱼籽、鱼漂、鱼白洗干净,备用。
2在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入鱼籽、鱼白和鱼漂。
3在锅中翻炒一会后,再加入适量的汤,放入准备好的调料。
4煮大概3分钟左右,就可以出锅食用了。
食材的准备:
鱼肉400克、红椒2个、食用油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒,料酒,淀粉,香菜,胡椒粉适量、鸡蛋白1个、白糖适量、
制作方法:
1将鱼肉切成片,姜蒜切成片,葱切成段,红椒切成斜块。
2用鱼肉加入适量的淀粉、半个蛋清、胡椒粉、料酒、盐,拌匀,腌制10分钟左右。
3在锅中,放入适量的食用油,当油热6成的时候,放入鱼片,炸制成白色的时候,赶紧捞出。
5倒掉大部分的油,留少量的食用油,烧热,放入葱姜蒜和花椒,炒香后,加入红椒,少量的盐和料酒、水淀粉。用大火烧开,最后下鱼片。翻炒。
6最后,放入一点香菜段,即可出锅。
以上就是鱼的做法大全。鱼的做法有很多种类,以上介绍的是2款最简单实用的方法。鱼蛋肉的营养价值丰富,经常吃,可以保健你的身体健康。
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鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品,它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素,具有健脑强身,延年益寿,保健美容之功效。因此,鱼类产品被誉为健康食品、聪明食品。不同的鱼类具有不同的保健功效,小编向你介绍,8种常见的鱼都具有哪些保健功效,以及怎样的食物搭配会更好,关注健康饮食的你千万别错过。
1、鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
2、鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
3、黄鱼,有开胃益气,调中止痢,明目安神等功效,可治久病体虚,少气乏力、目昏神倦、面黄肌瘦。民间还有姜葱清炖黄鱼等,用于治疗食道癌、胃癌的说法。
常见疾病鲤鱼食疗方
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食。饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食。鲤鱼有很大的药用价值对于一些疾病患者有这很好的疗效!鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。来看看鲤鱼对哪些疾病患者适用!
1.慢性肾炎(浮肿):鲜鲤鱼(500克)1条,去鳞、鳃和内脏,陈醋50克,茶叶10克,共放入锅内加水炖熟,空腹食。
2.乳汁不通:鲤鱼1条,烧存性研末,每次5克,黄酒送下,日服1次。
选料简单!适合我这种懒人!步骤拆分的比较多!要照顾下新手嘛!厨神可以跳过参与活动:
材料:
葱伴侣-黄豆酱(蒜蓉)一瓶,蚝油适量,大葱一段,姜片3片,花椒大料适量,油适量,
烧烤季-烧烤酱的做法的做法步骤:
步骤1,主料一:就这货
步骤2,主料二:这货!(品牌无所谓)
步骤3,先把酱倒在搅拌机里打匀(为的是把里面的黄豆打碎)在搅拌过程中加入蚝油!蚝油的用途是省去了盐和糖!
步骤4,擦!姜片看不到了!这是BUG!葱段中间劈开!
步骤5,花椒大料不要太多!不然影响整体香味
步骤6,开火倒油!
步骤7,直接开小火
步骤8,到完油直接下辅料!火太热就糊了!让香气都进油里
步骤9,炼完油,辅料全扔了不要
步骤10,先倒进自炼的油—倒酱—开火!剩的糊锅
步骤11,一直不停的搅拌!知道油跟酱浑在一起!就OK了
步骤12,凉了后再倒会罐罐里
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