食材明细:
辣椒圈(宽3cm左右)6个,马啼莲1个,香菇2个,姜2片,肥瘦肉150克,米粉20克,生粉5克,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量
蒸辣椒包的做法步骤:
1.肉剁成肉泥,马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起,倒入所有配料拌匀(按一个方向搅动肉饼)。
2.有勺把肉团添进辣椒圈里,最后用勺背摁摁紧。放入蒸锅大火猛蒸8——10分钟。
3.端出后,淋上一层湿淀粉芡即可。
食材明细:
主面团:高筋面粉550g,天然酵种(100%水粉比例)100g,盐12g,无盐黄油20g,瑞士大孔奶酪(切丁)250g,综合香草碎适量,糖20g,罐头碎番茄(估算碎番茄含水率90%)400g,快速酵母粉4g
法式番茄奶酪包的做法步骤:
第1步高筋面粉550g+碎番茄400g+盐12g+糖20g,厨师机勾型头1-2档速度,将材料混合成面团,浸泡(静置)60分钟。浸泡好的面团+天然酵种(100%水粉比例),启动厨师机1-2档揉至酵种与面团完全相容,停机,静置放松面团15分钟;松弛好的面团+室温软化的无盐黄油20g,启动厨师机揉至油脂完全揉进面团里,让面团起较牢固的筋性,反复启动厨师机揉面,揉至面团能拉出较薄的膜。最后加入适量综合香草碎+快速酵母粉4g(也可以不加,花时间耐心等候天然酵母慢慢的醒发),揉匀即可,盖上保鲜膜进行基础发酵。
第2步当面团发至2倍大时,用手指沾干粉插入面团测试,面团缓慢回弹说明发酵完成。硅胶垫上撒适量干粉,从发酵盆中取出面团,轻轻按压排气,滚圆放松20分钟;放松好的面团称重分割成每个85g的小面团,再次滚圆小面团,放松10分钟。
第3步切成丁的奶酪放松好的面团按压成厚的面皮,包入切好的奶酪丁,放入铺上油纸的烤盘内,表面盖上保鲜膜,进行最后的发酵。
第4步当面团体积再次膨大1倍以上,检查生坯发酵是否完成,用手指沾干粉轻面团表面,按下面团表面几乎不回弹,说明最后发酵完成(最后阶段应多观察面团,多测试,以确定面团不要发过)。烤箱网架加石板,上火230度,下火180度,提前预热1小时,发好的面包生坯,用剪刀在顶部剪十字,入炉前喷些水在生坯表面,送入烤箱烤15分钟,开仓门再向仓内喷些水,将上火温度降至180度再烤10分钟即可,出炉后移至烤架上晾凉。入炉10分钟时
第5步入炉15分钟时喷水增加湿度,降温至180度撰写制作步骤
食材明细:
牛奶50克,糖25克,高筋面粉400克,红枣200克,色拉油10克,泡打粉5克,鸡蛋2只,奶粉20克,淡奶油50克,酵母6克,盐2克,黄油20克,奶油奶酪150克,糖分20克,泡打粉4克
奶酪(枣泥)餐包的做法步骤:
第1步做面包面团直接法+后油法1.面粉,糖,一个鸡蛋,酵母,盐,奶粉,泡打粉全都放入面包机搅拌程序15分钟;2.加入融化的黄油再搅拌15分钟;3.面包机发酵程序1小时;(这个时间段做奶油奶酪馅和枣泥馅)面团搅拌好光滑得很开始第一次发酵
第2步枣泥馅做法:大红枣洗干净水煮,煮到水快煮干时候,用勺子压成泥,顺便去核(无核就省略了),讲究的用过滤筛过滤去皮(我倒觉得不去皮好,一吃就知道原生态自己做的馅,还有就是去皮太烦了)。然后加微量色拉油继续翻炒,直到水没了变成厚厚的枣泥。做奶油奶酪馅奶油奶酪融化,加糖分,加鸡蛋,加淡奶油打发成糊状。
第3步面团分割醒发(这个方子可做九个小餐包)把两种馅包进去枣泥好包,奶油奶酪馅比较难包,所以事可以先略冷冻下定型。放烤箱第二次发酵一小时。然后上下火180度烤30分钟。
第4步奶酪馅枣泥馅
第5步配餐完美!
小贴士:
用花片磨具在餐包上撒些面粉花样,更美
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,当然辣椒也是人们最爱的一种美味,辣椒的吃法有很多,在这里本网站为大家推荐一种辣椒包肉的做法。
辣椒包肉的做法
做法一:
食材:辣椒8个、鲜肉半斤、盐油、味精、料酒、糖各适量、葱花少许。
做法:
1、将辣椒头部去掉,挖去籽,洗净待用。
2、将肉剁碎,加适量盐、味精、料酒混合搅拌。
3、将拌好的肉馅酿进尖椒内。
4、起油锅,多放一些油,把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内,慢火煎到肉的表面泛金黄色。
5、小心把尖椒翻转,放少许生抽和糖,盖上盖焖一刻钟,然后上碟。
做法二:
原料:辣椒圈(宽3cm左右)6个、马啼莲1个、香菇2个、姜2片、肥瘦肉150克。
配料:米粉20克、生粉5克、蚝油、胡椒粉、生抽、盐各适量。
做法:
1、肉剁成肉泥,马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起,倒入所有配料拌匀(按一个方向搅动肉饼)。有勺把肉团添进辣椒圈里,最后用勺背摁摁紧。放入蒸锅大火猛蒸810分钟。
2、端出后,淋上一层湿淀粉芡即可。
食材明细:
高粉200g,中粉70g,糖25g,盐2.5g,鸡蛋45g,水60g,奶酪100g,酵母3g,黄油25g.
快乐烘焙~奶酪花朵包的做法步骤:
1除黄油外所有材料混合成团,揉至基础扩展。
2加黄油,揉至完全扩展。
3基础发酵至两倍大(气温高于20度时,放阳光下,大约1小时25分)
4取出轻轻拍掉空气,分割成7等分,每份约70g,滚圆后,依次放入模具(贝印6寸玛格丽特蛋糕模),一个置于中间,其余依次沿边缘排放~
5二次发酵45分钟至2倍大。
6刷蛋液,表面均匀撒上椰蓉粉
7烤箱预热180度,转175度上下烘烤25分钟
小贴士:
一定要有个好脱模的模具,做出的花朵才漂亮~
奶酪蜂蜜餐包
单位的事情占去了我大把的时间,给孩子做面包也只能在周末了,用了自制的奶油奶酪和蜂蜜,使得这款面包的口感也非常的松软,周末给小宇当早餐应该是很不错的,因为从我去离
食材配方
主料:
高筋面粉
200g奶油奶酪
60g牛奶
80g蛋液
20g酵母
2.5g蜂蜜
30g盐
1.5g色拉油
15g辅料:白芝麻
适量
做法 共6个步骤
1.所有材料放入面包机中
2.搅拌至完全阶段
3.取出,放盆内发酵2倍大
4.排气,分割成6份,松弛10分钟左右
5.放至温暖湿润地方再次发酵
6.取出,表面刷蛋液,撒芝麻,入预热好的烤箱180度,中层15分钟左右
食材明细:
奶油奶酪50克,高粉(金像)280克,蔓越莓40克,牛奶121克,糖40克,盐3克,鸡蛋37克,黄油28克,酵母4克
蔓越莓奶酪大排包的做法步骤:
第1步奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
第2步后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
第3步取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)
第4步取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。
第5步烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
食材明细:
主料:高筋面粉150克,奶油奶酪75克,蔓越莓干45克(切碎),全蛋45克,牛奶70克,细砂糖30克,盐2克
辅料:酵母3克
蔓越莓奶酪餐包的做法步骤:
1,准备好所有需要的材料......
2,除黄油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包机中,启动和面程序30分钟.....(注意酵母不要和盐直接接触....)
3,30分钟后,把奶油奶酪倒入面包机中.再次启动和面程序30分钟......
4,30分钟后,面团能拉出薄薄的膜.....
5,然后我们倒入切碎的蔓越莓....并启动和面程序
6,大概一两分钟左右.蔓越莓和均匀了就OK了....然后我们开启发面程序,让面团在烤箱中进行第一次发酵.....
7,发酵好的面团....
8,取出面团面团压出空气
9,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
10,醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。
11,二发好的面团,看上去会不那么平整,没有关系的,主要是我们里面加了蔓越梅...(这个时候我们就可以去预热烤箱了)
12,给面团刷上一层蛋液...并在上面撒上少许的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜欢.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火130 18分钟就OK了......
13,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
14,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
15,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
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17,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
18,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
小贴士:
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。
4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...
奶酪芝麻小餐包
由于奶油奶酪是牛奶发酵制成的,制作面包时,加入奶油奶酪,面包非常的松软,奶香味道十足,而且由于奶油奶酪的含脂量比较高,所以不必再放入黄油,这样做出的面包热量也降
食材配方
主料:
面包粉
150g麦心粉
150g奶油奶酪
80g牛奶
130g辅料:芝麻
适量鸡蛋
1个酵母
5g糖
40g盐
3/4小勺
做法 共12个步骤
1.后油法揉出膜后,第一次发酵好
2.取出,分割,滚圆
3.擀成椭圆形
4.卷起
5.从中间切开
6.烤盘底部涂抹黄油
7.将切开的面团底部沾上芝麻糖粉
8.放在烤盘上,盖上保鲜膜第二次发酵
9.第二次发酵好后,刷上蛋液
10.撒上芝麻
11.烤箱预热200度
12.烤12分钟。
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