“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了黑芝麻藜麦面包欢迎你的品鉴！
近日看文章，总是提高要多吃些五谷杂粮，对身体好，不知道大家有没有听说过藜麦，一种蛋白质含量很高的谷物，补充蛋白质不如试试黑芝麻藜麦面包。
主料：
高筋面粉210克藜麦粉40克
辅料：
酵母3克黑芝麻13克白糖10克盐5克黄油5克水155克
做法：
1.准备原料，藜麦粉颜色微微发黑，成品颜色也略微深
2.混合除了黑芝麻和黄油以外的原料
3.揉出筋膜后加入黄油，揉到可以拉开薄膜
4.加入黑芝麻10克左右揉匀即可
5.盖上保鲜膜进行一次醒发
6.醒发到两倍大小后，排气分割成八等份，滚圆进行15分钟的松弛
7.松弛好的面团按扁排气后翻面
8.四周折起成三角形
9.翻过了放在烤盘上进行二次醒发
10.醒发到两倍大小后，面团上喷水后筛上低筋面粉
11.划上三道刀口
12.烤箱通蒸汽200度烤18分钟左右即可，也可以不用制造蒸汽，这样刀口裂的不是很好，但不影响味道
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1、核桃
核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人体必需的亚油酸)、蛋白质、碳水化合物，此外，还含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质和维生素A、B、C、E。中医药学认为，核桃性味甘温、具有补气养血、补肾固精、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发、固齿补虚、强筋健骨、滋补强壮等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合症进行食补的佳品。（点击此处了解核桃6大养生功效最滋补!）
2、芝麻
芝麻具有奇特的滋补强身，延年益寿的作用。据日本一个专门研究小组报告，从芝麻中提取出来的木聚糖类物质，对癌细胞的产生有抑制作用，并能抑制体内致衰老的过氧化物的生成。这是对芝麻强身、抗衰老作用的最新例证。其实，早在清代，我国的《本草备要》就对芝麻强身的奇特功效作过中肯的概括，芝麻补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌须发。芝麻含有丰富的蛋白质，脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。此外，钙、磷和维生素B的含量也较高，是廉价的强身健体佳品。（点击此处了解多一步让黑芝麻糊更黑更细滑）
3、苹果
苹果有记忆果之称，含锌促进大脑发育、增强记忆力及脑内神经连结，亦有护心效果。（点击此处了解每天吃苹果的10大健康理由）
4、龙眼
食品以荔枝为贵，滋益则以龙眼为良。这是李时珍对龙眼和荔枝的评价。龙眼营养丰富，据分析：龙眼果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、维生素A、B等物质。另一方面，龙眼又是具有多种功能的药用食物。中药认为龙眼性温味甘、具有益心脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药，药学古籍《神农本草经》言龙眼安志强魄、通神。《本草纲目》说龙眼开胃益脾、补虚长智，头晕、失眠、心悸、虚嬴、病后或产后体虚都是龙眼的主治范围。
5、大豆
大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种忧质的植物蛋白质。大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能，抑制胆固醇在体内的累积，预防心血管疾病的发生。（点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光）
6、葱和蒜
葱和蒜含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2、C和尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养物质，二者可促使人的消化液分泌量增加，从而提高食欲和消化功能。此外，还可抑制各种真菌、细菌和原虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。尤其是大蒜还具有一定的抗癌作用。常吃葱和蒜不仅能降血脂、降血糖和降血压，而且还能补脑。当然，葱和蒜的摄入量应有适度，多吃反而有害而无益。
为你的大脑加油，驱赶疲惫，充满活力。每一天，都无限美好！
97Msw.com相关知识
黑芝麻全麦面包
食材明细：
全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。
黑芝麻全麦面包的做法步骤：
1）牛奶放入微波炉中用高火叮３０妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。
2）先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。
3）将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。
4）面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。
藜麦黑芝麻玫瑰豆沙月饼
食材明细：
藜麦糕点粉125克，细砂糖10克，鸡蛋1个，玉米油50克，蜂蜜20克，新良玫瑰豆沙馅适量，黑芝麻适量，小苏打1克，奶粉10克
藜麦黑芝麻玫瑰豆沙月饼的做法步骤：
第1步所用到的藜麦粉所用到的玫瑰馅
第2步玫瑰馅加入现磨的黑芝麻，混合均匀，多放些黑芝麻取25克揉成球封保鲜膜备用
第3步鸡蛋加入玉米油搅打至完全融合，加入糖和蜂蜜继续搅打融合加入面粉，小苏打，奶粉翻拌成团
第4步揉成面团，盖保鲜膜静置1小时分别把馅和皮搓成球，月饼皮一个也是25克
第5步皮擀开包入馅后收口揉圆，入撒了淀粉的月饼模具直接压在烤盘里，我用的不沾盘，也可以在烤盘铺油纸
第6步都压好后入预热好的烤箱200度先烤5分钟定型后取出刷蛋液
第7步继续烤，上下管180度烤8-10分，注意上色均匀即可饼皮酥香，馅料香软，甜而不腻
全麦黑芝麻土司
食材明细：
材料A：中种面团：全麦粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克
材料B：高筋面粉85克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克
材料C：无盐奶油15克，黑芝麻50克
全麦黑芝麻土司的做法步骤：
1、材料A混合均匀，基础发酵至4-5倍大。
2、1与B充分混合揉至均匀。
3、入C至完全扩展，入黑芝麻。
4、二发约60分钟。
5、滚圆，松弛15-20分钟。
6、擀成牛舌状，翻面卷成圆柱体，入模，发酵至8成满。
7、入烤箱，预热210度，烤36-40分钟。
黑芝麻褐麦馒头
食材明细：
主料：中筋面粉250g，黑芝麻酱25g，细砂糖27g，奶粉8g
辅料：水125g，酵母2.5g
黑芝麻褐麦馒头的做法步骤：
1，酵母溶于温水中
2，将面粉、奶粉和糖倒入盆里，倒入芝麻酱和酵母水，一边倒，一边用筷子拌成絮状
3，再揉成光滑的面团，放进和面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大
4，发酵至两倍大的面团
5，取出排气，揉几分钟，揉至切面没有气孔，再搓成长条，切成6等份
6，放进蒸笼里，在温暖处醒发15-20分钟
7，冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3-5分钟再开盖。
全麦黑芝麻饼干
食材明细：
黄油90g，全麦粉30g，绵白糖50g，盐1/4小勺，香草精少许，无铝泡打粉1/4小勺，全蛋液30g，低粉100g，黑芝麻10g
全麦黑芝麻饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入全部量的糖搅匀加入盐及香草精继续用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大
第2步分次加入全蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完低粉及泡打粉混合过筛，加入全麦粉，倒入拌好的黄油中，用刮刀拌匀
第3步倒入芝麻，拌匀成面糊取15g左右的面糊，用手揉成圆球状，直接放在烤盘上
第4步压平，入160度预热的烤箱烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
小贴士：
1、喜欢全麦滴同学，可以增加全麦粉的用量，来代替配方中的低粉；2、拌好的面糊，可以直接用勺子舀到烤盘内，再用勺子压平即可；3、熄火后继续用余温焖10分钟，可使饼饼更酥脆；
黑芝麻麻薯面包
食材明细：
麻薯预拌粉200G，高粉30G，奶粉10g，黄油50g，蛋1个，水100G，黑芝麻5G
黑芝麻麻薯面包的做法步骤：
1.1、黄油隔水融化后，加入所有材料中，用手揉匀成团
2.2、滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3.3、将面团用手整成长条形
4.4、均匀分割12份
5.5、烤箱预热230度，上下火，中层，最底层加一烤盘隔下火，20分钟左右即可。
黑芝麻牛角面包
食材明细：
主料：高筋面粉400克，鸡蛋55克
辅料：耐高糖干酵母4克，盐5克，细砂糖25克，奶粉25克，蜂蜜30克，凉水180克，黄油40克，黑芝麻40克
黑芝麻牛角面包的做法步骤：
1，材料准备好：高筋面粉、蜂蜜、凉水、黄油、黑芝麻、耐高糖干酵母、盐、鸡蛋、奶粉、细砂糖；
2，除黄油和黑芝麻外的所有材料入揉面桶中，用低速将材料搅拌成团，再转中速略微上劲，能拉出粗膜状态时加入黄油；
3，先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速使面团上筋，面团的最终温度控制在26度以下出膜效果非常好；图中我的这个膜还不是很完美，因为没有采取什么降温措施，所以面团的温度达到了30度；做小面包这种膜的状态也是OK的；
4，把烤熟的黑芝麻倒入面团中，用低速2分钟，混合进面团即可；
5，把揉好的黑芝麻面团收圆，放在发酵盒里（大号保鲜盒），发酵30分钟；
6，面团翻面，把四边向中间折叠，再重新收圆，以弥补揉面时的欠缺，增加面的筋性；继续发酵1小时左右；
7，面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8，面团轻轻拍打几下排气，称重分成9等份，分别揉成细长的水滴状，盖保鲜膜或者盒子静置10-15分钟，使面团松弛；
9，取一个面团，从中间向两头擀，擀成细长的等腰三角形状，长度约在40公分；
10，从宽边向尖端卷起，卷到临近尖端时，将面片拉长卷，封口压在下面；一个黑芝麻牛角包做好了；
11，把其它几个面团依次处理，9个牛角生坯依次码放在不粘烤盘中，相互之间留膨胀空间，放在温暖湿润处进行二次发酵；因为天气暖和，我就直接放在烤箱里，放了一碗热水，自然发酵；
12，牛角生坯是原来的1.5-2倍大小时，烤箱开始预热210度，生坯上可刷也可不刷鸡蛋液；刷了蛋液烤出来是光亮的，不刷是哑光的，更显质朴；
13，将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火210度，屏幕上是17分钟，但从成品的效果看，再延长3分钟左右面包膨胀得会更好；上色后可加盖锡纸，防止表面颜色过深影响品相；
14，烤好的牛角面包上色均匀，从烤盘中转移到晾架上，晾到温热时入袋保存，可直接食用，也可横着对半切，做成牛角汉堡。
15，黑芝麻牛角面包，拉丝一圈圈，暄软有嚼劲！
小贴士：
1. 想要牛角包出现层次而且形状漂亮，一定要擀得特别长，这样卷出来的面包卷不但漂亮，而且组织完美，能够形成长长的丝状，切面呈现一圈圈的样子，吃起来也有嚼劲；
2. 用这个配方还可以做出多种造型的小面包；
3. 因为揉面结束时面筋还不是特别理想，特别通过发酵半小时后翻面折叠，来加强面团筋性；
4. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况和面包大小来调整。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻藜麦面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全麦黑芝麻饼干专题，希望您能喜欢！
