食材明细:
鸡蛋5个,面粉150克,糖30克,盐1/2小勺,肉酱适量
蒸咸蛋糕的做法步骤:
【制作肉酱】
1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油,倒入胡萝卜翻炒一下。
2、倒入肉馅,炒到肉变色时,加入调味料(我放的是生抽,老抽,五香粉、花椒粉,按自己口味加调,如果喜欢辣,可以加辣椒粉)。
3、炒至熟后出锅。
【制作】
1、五个鸡蛋加糖,全蛋打发。
2、筛入面粉混合均匀。
3、倒一半在模具中,放入蒸锅。
4、大火蒸5-6分钟,打开锅盖,撒上肉酱,倒上另一半面糊,中火蒸10-15分钟。出锅切块,开吃~
小贴士:
1、最简单的蛋糕方子,蛋、糖、面粉,因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润,所以连油和水都省了。
2、只要蛋打得足够发,就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器,面糊滴落很慢,且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人,建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。
3、蒸蛋糕最好趁热吃,如果凉了会稍微有一些硬,需要蒸一下再吃。
4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上,要留有出蒸汽的空隙。
5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些,但做的时候发现没有蘑菇了,只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的,真是蘑菇到用时方恨少啊。
6、我做的时候放了40克糖,但是我觉得成品稍微有一些甜,所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关,如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。
食材明细:
咸蛋黄1个,洋葱1/2个,培根2片,意大利面100g,黑胡椒适量,盐适量,生抽适量
咸蛋黄洋葱培根意面的做法步骤:
第1步咸鸭蛋取黄碾碎备用
第2步热水煮熟意面,晾凉待用,期间切好洋葱丝和培根条热锅凉油,炒香咸蛋黄至有浓密的泡泡
第3步下洋葱丝,培根炒熟后,加入意大利面适量的黑胡椒,生抽调味,加一丢丢的盐,翻炒均匀
第4步盛盘,撒芝士粉放苦菊叶装饰即可
第5步完美~
原料:(方形吐司模or长条蛋糕模)低筋面粉100克、高筋面粉50克、午餐肉一盒(约250克)、蛋3枚、早餐芝十4片、甜玉米+豌豆50克、牛奶35克、色拉油60克、泡打粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、辣椒粉1/8茶匙
做法:
1、土司模内部和底部铺上油纸,油纸两边需高出模具最少两公分以上,以便烤好后脱模。
将午餐肉切成厚约0.8cm的6张方片,其他的切成小丁。芝士片切成小条备用。
将鸡蛋、牛奶、色拉油、盐、辣椒粉倒入料理盆中,用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态,表面没有油星。
2、将低筋面粉、高筋面粉、泡打粉提前混合过筛后,倒入料理盆中,先用“十字手法”切拌,再用象抹墙腻子的手法,将面糊在料理盆里分批抹着去掉其中的细小面粉颗粒。
3、留出约1/3的芝士条,其他的芝士切成小和午餐肉一样大的丁,和午餐肉、甜玉米、豌豆混合。加入一汤匙左右的低筋面粉(配方以外的量),轻拌使所有配料表面都粘上薄薄的面粉。这道工序可以使这些材料在与面糊混合后不会沉底。
4、将配料倒入面糊中拌匀。将之前切好的午餐肉铺在土司模周围。面糊倒入后,将模具在台面上顿几下去掉内部的大气泡,再将备好的芝士条码在面糊上。烤箱提前10分钟180度预热,将模具放在烤箱中层,170度烤20分钟后,用刀在蛋糕表面划个长口子,用170度再烤15-20分钟。将长竹签在蛋糕中间扎一下,拔出时签子上没有带出面粉颗粒即可取出。拎着模具富裕出的油纸边提起,就能轻松脱模切片。热吃冷吃都可以。
提示:
1、喜欢更松软的口感,可以将泡打的量提高一倍。同时,芝士片只铺在表面,内部用20克的芝士粉代替。
2、盐的量可按自己口味进行调整。
食材明细:
低筋粉90克,鲜鸡蛋3个,金奇香咸蛋黄6个,细砂糖70克,玉米油适量,水适量
咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步先将蛋黄、蛋清分离用低速打蛋清至粗泡后,加入1/3细砂糖打发至全部溶解
第2步用中速打成细腻泡沫时,加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解用高速打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡(即提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
第3步将水,玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀筛入低筋面粉,慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒
第4步蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中,用刮刀翻拌均匀面糊倒入纸杯三分之一位置,放入煮熟的金奇香咸蛋黄
第5步再次倒入面糊,必须覆盖住咸蛋黄,面糊装八分满就可以的,轻轻震几下,震出起气泡烤箱先预热170度10分钟,然后再放入面糊,160度,烤25分钟左右
小贴士:
1、 金奇香咸蛋黄可以用中火蒸15分钟,或烤箱180度10分钟2、 蛋清需放在干净无油无水的容器中3、 搅拌面糊时,为了防止消泡,请用翻拌手法,不能画圈圈搅拌
食材明细:
粗玉米粉70克适量,中筋面粉70克适量,细砂糖20克适量,泡打粉3克适量,盐2克适量,鸡蛋1个适量,淡奶油125毫升适量,色拉油25毫升适量,蜂蜜25毫升适量,玉米粒20克适量,培根碎50克适量
玉米培根蛋糕的做法步骤:
第1步面粉和泡打粉过筛,和其它所有的A料放入容器。烤箱预热185度。将B料中鸡蛋打散,和蜂蜜、油、淡奶油混合。
第2步将液体分次加入到粉料中,加入玉米粒和培根碎翻拌均匀,倒入蛋糕模。放入烤箱中层,上下火,烤约20分钟至表面金黄。
小贴士:
***如果不是不粘的模具,需要在模具上刷一层色拉油防粘。
食材明细:
主料:蛋黄2个,水20克,色拉油15克,香油5克,芝麻酱10克,低粉30克,黑芝麻粉10克,蛋清2个,砂糖20克,塔塔粉1克,盐1克
辅料:白芝麻少许
低糖的黑芝麻咸蛋糕的做法步骤:
1,色拉油加入香油拌匀,再加入水拌至水油乳化。
2,加入过筛的面粉,黑芝麻粉拌匀。
3,加入蛋黄,芝麻酱拌匀。
4,烤箱160度预热。蛋清放入盆内加入砂糖,塔塔粉。
5,打发至干性发泡即直尖角。
6,取1/3蛋清糊与蛋黄糊拌匀,再倒回蛋清糊中拌匀。
7,倒入6寸蛋糕模,抹平表面撒少许芝麻震盘,放入160度预热好的烤箱。先160度20分钟,再150度10分钟左右即可出炉。
8,出炉震盘,倒扣晾凉脱模,切块。
小贴士:
用两个大点的鸡蛋,烘烤的温度时间根据自家的烤箱适当调整。
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