“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了山楂小排的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
山楂小排的做法
主料：猪肋排500克、山楂15个
配料：葱姜适量、熟白芝麻少许、糖70克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺
山楂小排的做法步骤：
1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核
2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净
3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油
4.转中小火将糖倒进炒到褐色
5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟
6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻
山楂小排的做法小贴士：
1、山楂中的酸性物质可以使肉质更加软嫩，其果香还给小排注入了微甜口感，入口粘稠温和，为寒冬带来了丝丝甜蜜。
2、山楂中含多种有机酸。食用后能增强胃液的酸度，提高胃蛋白酶活性，从而促进蛋白质的消化。山楂中还含脂肪酶，可以促进脂肪的消化。中医认为，山楂可治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等病症。
3、排骨能补中益气，还可以滋养脾胃，为人体提供血红素，从而改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等多种微量元素，常吃能强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。
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糖醋小排的做法
材料：排骨
调味料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒
做法：
1、排骨焯水去掉血沫杂质。
2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
6、焖至汤汁收浓即可。
7、浇在米饭上配青菜。
温情提示：
1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。
2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。
4、盐、糖比例1：3。
5、酱油、醋比例2：1。
糖醋小排的家常做法
今天就是马年第一天，恬萝祝各位博友们身体健康家庭幸福马年行大运~更重要的是吃嘛嘛香嘛！
回到家里给家人做了一道浓油酱赤的糖醋小排，真的是春节家宴上面的亮点呢！
不多说啦，赶紧捧起饭碗开吃！
浓油酱赤本帮菜----糖醋小排
原料：肋排，淀粉适量，老抽：生抽：陈醋：白糖=1:3:4:8
糖醋小排的家常做法
1、肋排切成小段，码上味腌制半小时到一个小时；
2、沾上淀粉之后下热油锅里面大火油炸；
3、炸到金黄色的时候出锅，沥油；
4、老抽：生抽：陈醋：白糖=1:3:4:8，调成料汁；
5、锅里放一点点油，放进去葱花；
6、下入炸好的排骨；
7、加入料汁，然后适当加水，大火烧开之后小火炖煮半小时；
8、这时候料汁快收干了，点上一点水淀粉就可以出锅了~出锅了之后可以撒一点白芝麻哦！
看着就很诱人啊！
山楂球的做法
山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其实不仅是开胃小食，更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难，一起来做，不仅好吃，更好玩，没事吃俩，开胃消食多畅快！尤其是秋冬季节，是山楂丰收的季节，闲睱时做一些，不但解闷儿，还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃，没有添加剂，每年秋冬我都做几斤，吃不够！估计你也吃不够！
材料：
去核山楂500克，黄冰糖150克，凉水适量，粗砂糖适量，
山楂球的做法的做法步骤：
步骤1，去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；
步骤2，山楂入锅中，水量能没过山楂即可；
步骤3，将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；
步骤4，山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；
步骤5，用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；
步骤6，将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；
步骤7，中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；
步骤8，戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；
步骤9，常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。
山楂奶昔做法大全 山楂奶昔的做法大全
山楂奶昔
这几天去市场看到到处是卖山楂的，价格10元一公斤，想着山楂刚上市，有些小贵就没买，今天去市场看到比前几天卖山楂的还多，问价格两公斤9元，真的是便宜了，看来心急吃
食材配方
主料：
山楂
300g牛奶
200g辅料：白砂糖
适量
做法 共8个步骤
1.主料：山楂 辅料：白糖
2.把山楂用清淡盐水泡泡
3.洗净去掉蒂
4.切开
5.用牙签去籽
6.把料理机安装好，加山楂、牛奶
7.下启动键开始榨
8.榨完加白糖拌均匀即可
红烧猪小排怎么做好吃 红烧猪小排的做法
红烧猪小排
放假了家庭聚会少不了，一家人团团圆圆在一起，好吃的自然少不了，看市场的排骨还不错，价钱也不贵，回家做红烧的不错。红烧排骨，色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备
食材配方
主料：
排骨
1500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
适量醋
适量老抽
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.排骨洗净
2.切成小块
3.葱姜大料备用
4.锅内热油，加排骨翻炒
5.变色后加葱姜大料继续煸炒
6.加少许醋
7.加料酒
8.加老抽
9.加水
10.加盐烧开后改小火慢炖30分钟，大火收汤即可
糖醋小排骨怎么做好吃 糖醋小排骨的做法
糖醋小排骨
喜欢吃排骨的朋友们，你们知道排骨的营养价值有多高吗？ 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营
食材配方
主料：
排骨
油
盐
香醋
料酒
老抽
冰糖
葱花
蒜
姜
八角
香叶
做法 共13个步骤
1.准备好材料。
2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4.碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。（这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深）
5.冰糖（或白糖）28g,准备好。
6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7.煎炒至表面变黄。
8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.再加入适量开水，水量没过排骨。
10.再倒入调好的料汁。
11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12.加入少许盐（2g）。
13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
山楂糕的做法
山楂糕的做法
山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲，深受人们特别是孩子们的喜爱。然而，营养专家发现，小儿进食过多的山楂有害无益。建议不要进食过多!脾胃虚弱的宝宝建议大一些再吃!而且在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了!
明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。
山楂糕的做法步骤：
步骤1、山楂洗净，切开成两半;
步骤2、入锅，加入清水，没过山楂即可;
步骤3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟;加柠檬汁除了增加味道，主要还是防氧化，容易保存。
步骤4、用家庭料理机搅拌成糊
步骤5、煮熟的山楂趁热过筛我用了一个滤网，底下垫一个大盆，用勺子挤压;
步骤6、果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热;
步骤7、边加热边不停搅拌;
步骤8、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。
步骤9、余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火;
步骤10、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中;
步骤11、完全冷却后，倒出即成山楂糕!
山楂糕的做法小贴士
很简单。最麻烦的一步就是去皮去核取果肉，我的这个挤压过筛方法可以做出质地非常细腻的果酱和果糕。也可以直接下手，剥去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，这样可以保留更多的纤维素，包括非水溶性纤维素，适合于只做果酱。无论哪种方法，所需都不过是一点儿耐心;
最后啰嗦一句：做好的果酱和果糕冷藏保存，尽快食用。
来源：头条号PINGO美食厨房
羊小排
食材明细：
羊小排3片，奶油60公克，基本蒜香酱适量
羊小排的做法步骤：
1.羊小排加入腌酱，均匀泡腌约40分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转中小火。
3.将作法1的羊小排放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。
4.取出作法3的羊小排，放入已预热的烤箱，已230℃烤约2分钟至8分熟即可。
洛神小排
食材明细：
洛神花适量，排骨适量，糖适量，姜片适量，盐适量
洛神小排的做法步骤：
第1步洛神花洗净后用开水冲泡5分钟备用小排用热水汆烫10分钟后备用
第2步冷锅烧油，将白糖2勺放入锅中，中火烧热，待锅中糖冒泡的时候，将汆烫好的小排放入锅中翻炒上色，然后加入姜片，倒入事先沏好的洛神花水（花不放入）淹没小排，大火10分钟后，改小火煨10分钟根据个人口味调入盐及少许白糖，再次开大火收汁，加入洛神花闷2分钟即可出锅
小贴士：
1、过节的时候避免不了大鱼大肉，但吃的多了可能就不容易消化，这个时候给餐桌上来一份洛神小排，既可以满足吃肉的需求，又可以无形中将脂肪分解，何乐而不为之呢？2、洛神花又名玫瑰茄，含有营养丰富的天然的果酸、果胶、花青素、维生素C和多种人体需要的矿物质,具有活血化淤，疏肝理气，降血压的功效，并且对肠及子宫颈也具有抗痉挛的功效
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