“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看翡翠百菜，仅供参考，欢迎大家阅读。
现在已经进入了冬季，正是吃白菜的季节，而且白菜的功效有很多，价格又实惠，今天小编教大家做的是翡翠百菜，简直太好吃了。
材料：肉泥150克胡萝卜小半根南豆腐一小块玉米适量
辅料：白菜叶
调料：又伊鲜柚子胡椒色拉汁盐鸡精料酒糖生抽少许
做法：
1、将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎
2、然后和其他所有材料放入盆中
3、加入除色拉汁外的所有调料搅拌上劲
4、白菜取叶放入烧开的热水中烫一烫捞起
5、将适量的肉馅放在过凉的白菜叶上
6、两边往里折，卷起就成翡翠白菜
7、放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可
8、取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃
小叮咛
白菜叶子一定要烫下用，否则太硬一下子就破了无法包
肉泥加了嫩豆腐所以没有另外加水，要多搅拌下，这样肉泥上劲口感也好
小编有话说：以上就是小编教大家做的翡翠百菜，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧，味道真的很不错。
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翡翠蟹黄娃娃菜
食材明细：
用料主料：娃娃菜250克、蟹黄50克配料：菠菜调料：高汤、鸡汁、盐
翡翠蟹黄娃娃菜的做法步骤：
1、娃娃菜放盘中，加入高汤，上屉蒸透。
2、菠菜用水汆透，入冷水过凉备用。
3、娃娃菜放进玻璃盘中，两边摆上菠菜，浇上调好的高汤，撒上蒸好的蟹黄即可。
小贴士：
制作关键
注意高汤的调制，控制好娃娃菜的烹制时间。
翡翠头菜卷
食材明细：
卷心菜适量，肉馅适量，胡萝卜适量，葱姜适量，生抽适量，盐适量，花生油适量，麻油适量
翡翠头菜卷的做法步骤：
第1步在卷心菜根部切一刀然后将叶子一片片摘下
第2步将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用
第3步肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油拌打均匀后腌制15分钟
第4步然后加入葱姜拌匀锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油
第5步将卷心菜放入水中汆烫至软然后捞出过凉水
第6步取一片叶子沥干水分将调好的肉馅放在叶子一端
第7步像包春卷一样包起来用胡萝卜扎紧
第8步放在盘子里开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士：
1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩
雪菜百页
食材明细：
雪里红300公克，百页100公克，蒜头1颗，高汤2杯，盐少许
雪菜百页的做法步骤：
1.雪里红洗净挤干切小段；百页切段；蒜头切片，备用。
2.热锅，加少许油，油烧热加入作法1的蒜片爆香。
3.加入作法1的雪里红段炒香，加入高汤及百页段烧至收汁。
4.最后加盐调味即可。
翡翠意面
食材明细：
意面一袋，洋葱末适量，胡萝卜丁适量，牛肉馅适量，番茄酱适量
翡翠意面的做法步骤：
第1步意面一袋，取适量放沸水里煮7分钟。煮好的面捞出来，拌上橄榄油。然后取一包调料，撒到面上拌匀。这个调料叫pasta passion,pesto genovese,大意就是拌面用的，香蒜口味
第2步锅内加油烧热，下牛肉馅炒变颜色后加洋葱末和胡萝卜丁，倒入番茄酱和少许水煮约五分钟，最后加盐调味出锅。将做好的肉酱浇到面上，这个意大利面就ok了
翡翠黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，虾米50克，植物油25克，酱油5克，白砂糖5克，白醋5克，盐3克，香油5克，大蒜(白皮)4克，辣椒(红、尖)5克
翡翠黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净去头尾，切长段，去皮、瓤；
2. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3. 蒜切末；
4. 虾米用温水略泡洗净，捞出控水；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜末、红辣椒丝、虾米炝锅，放入黄瓜、酱油、白糖、白醋、精盐炒匀，淋入香油即可。
翡翠烧卖
食材明细：
主料：青菜500克，面粉100克
辅料：木耳50克，咸蛋黄1个，火腿末适量，熟芝麻适量
配料：猪油适量，糖适量，盐适量
翡翠烧卖的做法步骤：
1，青菜清洗干净。
2，入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。
3，沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。
4，面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。
5，下成小剂子。
6，用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。
7，擀的薄一点。
8，左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间。
9，包成烧卖形。
10，咸蛋黄和火腿切成碎末。
11，放上咸蛋黄和火腿末点缀。
12，放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。
13，蒸好的翡翠烧卖。
翡翠面
食材明细：
胡萝卜，油，盐，面，菠菜汁，山药，姜，葱，面酱，煎蛋，炸酱，猪肉
翡翠面的做法步骤：
1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。
2.用汁加少许盐、油和面（不软也不硬）。
3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。
4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。
5.猪肉切丁，葱姜切丝。
6.锅内加油，炒肉丁，加葱姜丝、面酱，炒熟备用。
7.锅内加水烧开，下入面条，水开点两次凉水，捞出用凉水冷却。
8.控干水分装碗。
9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀，外加一煎蛋，翡翠炸酱面完成。
翡翠凉面
食材明细：
面条(标准粉)600克，虾米30克，金华火腿50克，黄瓜50克，鸡肉30克，榨菜30克，盐1克，味精2克，香油10克，植物油15克，酱油30克，辣椒油30克，腐乳汁30克，醋20克，姜10克，芝麻酱30克，大蒜(白皮)30克
翡翠凉面的做法步骤：
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3. 鸡肉煮熟，切成末；
4. 虾米、炸菜切末；
5. 火腿、黄瓜切丝；
6. 姜切末，蒜切泥；
7. 待面凉透，取出盛置盘中；
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
小贴士：
1. 在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。2. 翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳，相当于1份主食类，也就是100克干面条等于1碗饭的营养，可替代米饭食用。
翡翠长春
食材明细：
芥蓝250克，河虾250克，蟹肉150克，盐4克，胡椒粉1克，蚝油15克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
翡翠长春的做法步骤：
1.芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。
2.虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。
3.烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。
4.烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。
5.煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
翡翠虾
翡翠虾
主料：大虾、黄瓜、
配料：姜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油、粉芡、
翡翠虾的做法
1、将黄瓜清洗，切成厚厚的片，或者叫切成段，用去芯器将黄瓜芯去掉，用雕刻刀再在黄瓜身上开出几个均匀的槽口。洒上一点点的盐，刹刹水分。
2、大虾剥去外壳、去头及虾线,洗净用料酒、盐、姜末、胡椒粉及水淀粉腌制一会。
3、虾子在背部切一刀，以便更好的入味，将虾穿入黄瓜的小洞中备用。
4、取一个小碗，放入料酒、盐、少许的白糖、水淀粉调一个碗汁，
5、炒菜锅放适量的食用油，放入姜末爆香，将穿好的虾轻轻的放入炒锅，轻轻的滑炒一下，（免的虾肉从黄瓜段里掉出来）看到虾变色，即倒入碗汁。
6、轻轻的翻炒均匀，即可装盘。
请吃吧、不要客气、明天还有好吃的。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠百菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了翡翠蟹黄娃娃菜专题，希望您能喜欢！