食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的核桃乳酪戚风蛋糕，为方便后续阅读，请你收藏本文。
戚风蛋糕真的是柔软的让人不喜爱不行，再加上奶酪的香味，还有碎核桃丰富口感，今天小编教大家做的这道核桃乳酪戚风蛋糕真的不容错过。
【材料】(17cm中空模具)：
奶油奶酪100g，蛋黄3个，细砂糖20g(搅拌奶酪用)，沙拉油20ml，柠檬汁少许，牛奶45ml，核桃碎，低筋面粉80g
蛋白4个蛋白用细砂糖40g
【烤焙】烤箱下层，上下火，175度，约30分钟
【过程】
1、在室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌至均匀细腻的无颗粒状。
2、将蛋黄分次一个个加入，并搅拌均匀(拌匀一个后再加下一个)。
3、依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎，搅拌均匀。
4、加入过筛后的的低筋面粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润。
5、蛋白内分三次加入细砂糖，打发至可拉出较长的尖角即可。
6、分三次将打好的蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀(乳酪中的脂肪会让蛋白霜消泡，所以动作要快且轻)，将混拌好的面糊从稍高的位置倒
7、入模具中，入预热好的烤箱进行烘烤。
小编有话说：以上就是小编教大家做的核桃乳酪戚风蛋糕，口感真的好的没话说。
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乳酪戚风
相比一般的戚风来说，这款乳酪戚风的味道更赞，而且还不像一般的乳酪蛋糕那样感觉有点儿甜腻。
而制作上来说，也没有很麻烦，比一般的戚风只是多了一个乳酪和其他材料的混合过程，稍微有点儿耐心，很容易搞定。
配方来自子瑜妈妈，这一个多月几乎每周都会做一两个这款乳酪戚风，真真是吃不腻啊~~
乳酪戚风天天吃不腻的美味蛋糕
材料：（三能7烟囱模）
鸡蛋4个，奶酪64g，低筋面粉56g，牛奶40g，黄油40g，细砂糖52g，柠檬汁适量
乳酪戚风的做法
1.准备工作：蛋黄和蛋白分离放置；面粉称好倒入杯形筛中；备用；
2.将奶酪、黄油和牛奶一起倒入小盆中，隔水加热；边加热边搅拌，直至混合物融合到一起，呈细腻浓稠状，没有小疙瘩为止；
3.向混合物中加入蛋黄，搅拌均匀后盖盖放置于一边，备用；
4.蛋白中滴入少许柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态；
*蛋白打至粗泡时第一次加糖；打至细泡时第二次加糖；打至有光泽时第三次加糖；
5.将面粉筛入刚才做好的蛋黄乳酪糊中，搅匀；
6.将打发好的蛋白挖出约1/3，倒入蛋黄乳酪糊中，翻拌至大致均匀，再倒回到蛋白盆中，拌匀；
7.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，7~8分满，轻磕几下，震出里面的大气泡；
8.将模子送入预热好的烤箱下层，170度40分钟；出炉后摔几下再倒扣，凉透后脱模即可；
美食小提示
1.隔水加热做好的蛋糊奶酪糊，一定要盖好盖子再放到一边，否则过一会儿表面就会结出一层薄皮；
2.1/3蛋白挖入蛋黄奶酪糊中，不用翻拌到完全混合均匀的状态，大致拌匀就可以了，因为后续倒回到蛋白盆中也是要继续翻拌的；
3.注意翻拌手法，不要画圈搅拌，否则很容易消泡；可以像我们平时炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边再翻起来；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
蜂蜜核桃戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，
辅料：：细砂糖25克，
蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，细砂糖25克。
2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中，搅拌均匀。
3.加入玉米油，充分搅打均匀。
4.筛入面粉，以不规则方向拌成均匀面糊。
5.加入核桃碎。
6.拌匀，备用。
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
8.成带小弯勾的湿性发泡状态。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
10.倒回剩下的蛋白中。
11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
12.倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
13.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35分钟左右。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士：
核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
香蕉核桃戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，蛋白4个，低粉70克，香蕉泥100克，
辅料：：核桃碎40克，
配料：：糖60克，玉米油40ml，牛奶20ml，柠檬汁1大勺，白醋几滴，
香蕉核桃戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入20克糖搅拌均匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入香蕉泥搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入过筛低粉搅拌均匀
6.蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分次加入40克糖粉，打至硬性发泡
7.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，拌匀
8.拌匀的样子
9.把剩余的蛋白糊加入蛋黄糊中
10.不规则翻拌均匀
11.加入核桃碎，轻轻拌匀
12.面糊倒入模子中，入烤箱，中下层170度，40分钟。
小贴士：
1、核桃提前放入烤箱180度，烤5分钟，取出用擀面杖压碎。
2、香蕉泥加入1大勺柠檬汁拌匀，防止氧化变黑。
戚风乳酪蛋糕的做法
材料：
奶油奶酪180克，白砂糖110克，鸡蛋6个，雀巢淡奶油120克，低筋面粉70克，牛奶40克，
戚风乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄，蛋清打在一个盆子里；蛋黄打在一个碗里备用；先来制作乳酪糊，奶油奶酪放在盆中，隔热水软化后用手抽搅至顺滑；逐个加入蛋黄并用手抽搅匀（前面一个搅匀后再加入后面一个），直到把6个蛋黄和奶酪全部搅匀融合在一起；
步骤2，倒入雀巢淡奶油和牛奶，搅拌均匀,再加入预先过筛2遍的低粉拌匀后入冰箱冷藏，即完成乳酪糊的制作；
步骤3，然后再来打蛋白，蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖打到接近硬性发泡的程度（不要打到硬性发泡，打好的蛋白能拉出一个尖尖的角，角的顶端呈稍微的弯曲即可）把乳酪糊从冰箱里拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌均匀，然后把所有乳酪糊全部倒回到蛋白的那个盆里，切拌均匀；蛋糕糊中加入适量预先用糖腌制过夜的樱桃肉切拌均匀；把拌好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕圆模；
步骤4，烤盘里注水，把蛋糕模直接放在烤盘里，然后把烤盘放进预热好的烤盘下层，150度，60～75分钟左右；见到蛋糕表皮均匀上色，用手按压表面没有流动的感觉时即可出炉；刚出炉的蛋糕非常娇嫩，用手触碰时尽量轻一些，等其自然冷却后再脱模（千万不要像做戚风那样倒扣冷却），脱模时非常容易，只要把蛋糕反扣在架子上，它自己就会掉出来，蛋糕放冰箱冷藏4小时左右再食用风味更佳。
乳酪戚风蛋糕的做法
比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。
材料：
奶油奶酪60克，鸡蛋3个，玉米油35克，牛奶30克，低筋面粉60克，细砂糖40克，玉米淀粉4克，淡奶油15克，
乳酪戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
步骤3，奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
步骤4，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5，加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
步骤7，此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
步骤8，蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
步骤9，取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤10，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤11，将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
步骤12，烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
步骤13，出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。
红枣核桃戚风纸杯蛋糕
这是专属于妈妈口味的养生蛋糕，低脂少糖。
清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。
让妈妈吃在嘴里，甜蜜在心里
亲爱的母亲大人，节日快乐！
献给母亲的养生蛋糕红枣核桃戚风纸杯蛋糕
材料：红枣30克、核桃20克、红糖10克、热水10克、蛋黄2个、植物油25克、牛奶25克、低筋面粉50克、蛋白2个、细砂糖20克
红枣核桃戚风纸杯蛋糕的做法
1、事先准备：红糖+热水融化放凉；红枣、核桃切小块备用；低筋面粉用滤网过筛；其它材料称量好备用。
2、将冰鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，再依序将植物油、红糖浆加入搅拌均匀。
3、低筋面粉和牛奶分两次交错加入混合均匀。
4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再把细砂糖分2次加入打至尾端挺立的蛋白霜。
5、挖一部分蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀沿着盆边翻转以及切拌的方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
6、将2/3的核桃和红枣加入面糊中大致混合均匀。（红枣粒撒薄薄一层低筋面粉再加入面糊中，可以防止沉到蛋糕底部）。
7、用汤勺将面糊舀入纸杯中约8分满，最后在面糊上方放一些核桃和红枣粒，送入已经预热到160度的烤箱，烘烤20分钟左右（用牙签插入中心没有粘黏即可）。出炉后马上放到烤网上晾凉。
这是专属于妈妈口味的养生蛋糕。
清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。
乳酪巧克力戚风蛋糕的做法
去年做了一个磅蛋糕底的裸蛋糕，今年想稍微清淡些，在参考了君之等人的方子后，做出了戚风底，奶油奶酪夹层的生日蛋糕，绝对料足~~~这个是8寸用量，如果需要做6寸蛋糕，请自行各材料用量除以1.5。
材料：
戚风底，黑巧克力150g，牛奶（或水）120g，橄榄油（或色拉油）48g，低筋面粉100g，蛋黄6个，白砂糖30g，蛋白6个，蛋白用砂糖80g，奶油奶酪夹层，奶油奶酪210g，细砂糖80g，鸡蛋1个，低筋面粉7g，淀粉7g，香草精半勺，黄油75g，巧克力慕斯上层装饰，黑巧克力50g，牛奶120ml，奶油60g，吉利片半片，白砂糖40g，开心果碎适量，
乳酪巧克力戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，戚风底中的巧克力、牛奶、油混合后隔水加热，使巧克力融化，并搅拌均匀，放置降温。将低筋面粉过筛后放入巧克力糊中搅拌均匀。
步骤2，蛋黄、蛋清分离。蛋黄中加30g糖，稍微搅拌均匀，分三次加入巧克力糊中搅拌均匀；蛋白分三次加糖，打发至蛋白可以有直立的尖角。
步骤3，烤箱180度预热，捞取部分蛋白霜放至蛋黄糊中，从底向上翻着搅拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，注意搅拌方式，从底向上翻着搅拌，不要消泡。模具提前刷好油，将面糊倒入模具中，180度，上下火，中层30-35分钟。烤的过程中如果上层膨起里上沿太近，可改成下火加热。30分钟后可用牙签测试有没有烤好。
步骤4，夹层及上层装饰中的鸡蛋用打蛋器打匀，将低筋面粉和淀粉混合过筛倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。加入香草精和室温变软的奶油奶酪，不停搅拌至完全融合。黄油软化后打至体积蓬松，颜色发白，倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。冷藏备用
步骤5，巧克力慕斯上层装饰中牛奶放小锅中小火慢煮，一点点加入稀奶油，巧克力另找碗（无水无油）隔水融化，待巧克力完全溶解，分三次均匀加入牛奶奶油混合物，每次加入后都要搅拌均匀。冷水泡好吉利片，加入到温热的巧克力牛奶中，待恢复室温后冰箱冷藏4小时。
步骤6，把烤好的巧克力蛋糕平均片成三份，每层中间铺上奶油奶酪糊。
步骤7，将剩下的奶油奶酪糊和巧克力糊分别装入裱花袋，，在表面照图所示挤好，撒上切碎的开心果。
步骤8，做好的蛋糕放进冰箱冷藏，随吃随拿，口味更佳~
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