水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《超鲜原汁鱼滑的做法》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
超鲜原汁鱼滑的做法
用料：鲢鱼2000g、冬瓜300g
配料：盐3-5小勺、糖1小勺、干辣椒3个、胡椒粉1小勺、料酒少许、淀粉6-7小勺、香菜50g
超鲜原汁鱼滑的做法步骤
步骤1.将鱼肉用刀刮成鱼蓉，刮不下来的片成鱼肉片，大刺用尖嘴钳拔出，小刺可以忽略
步骤2.有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉，没有搅拌机也可以用菜刀剁剁
步骤3.将料酒、胡椒粉、盐(3小勺)、糖加到鱼蓉中
步骤4.加50g的淀粉，用筷子从一个方向搅拌，感觉鱼肉均匀有劲道时即可
步骤5.这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤，汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜
步骤6.哼哼，鱼蓉很诱人吧，4斤的大鱼弄了一大盘肉肉
步骤7.汤头熬白，撇掉浮沫，大约20几分钟后，原汤就ok了，可以把鱼蓉造型一下，下到原汤中煮啦(感兴趣的同学可以用手造型呈圆圆的鱼丸)
出锅时候撒上香菜，美味就此诞生~~
超鲜原汁鱼滑的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
冬瓜：化痰、利水、清热
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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烩滑鱼
食材明细：
鲤鱼500克，木耳(干)10克，韭菜15克，黄瓜25克，鸡蛋65克，小麦面粉10克，腐乳(白)5克，盐2克，酱油30克，醋15克，料酒15克，味精5克，香油15克，植物油50克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)5克，芡粉10克
烩滑鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜菇滑肉片
食材明细：
鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉
鲜菇滑肉片的做法步骤：
1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小贴士：
备注：鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。
鲜虾滑蛋
食材明细：
鸡蛋2个，新鲜海虾8只，香葱适量，食用油1大匙，盐半小匙，温开水2大匙
鲜虾滑蛋的做法步骤：
第1步分享一个快速处理鲜虾的方法：用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得。
第2步用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个个鸡蛋。
第3步放入青葱碎。倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩。
第4步调入适量的盐，搅拌均匀。锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅。
滑熘鲜鲍
食材明细：
鲍鱼300克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油5克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，香油5克
滑熘鲜鲍的做法步骤：
1. 将鲍鱼洗净，片成薄片，再用鸡蛋清和淀粉上浆；
2. 青椒、红椒切成柳叶片；
3. 姜、葱、蒜均切片；
4. 清汤置于碗中，加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁；
5. 炒锅上火放植物油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油；
6. 另将一锅置火上，放入底油，油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁，烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，最后淋些香油，即可出锅装盘。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜香嫩滑的豆浆鱼片
食材明细：
无糖豆浆1000ml，草鱼肉300g，虫草花20g，生姜25g，香菜30g（2棵），食盐3g，白胡椒粉2g，淀粉3g，食用油少许
鲜香嫩滑的豆浆鱼片的做法步骤：
第1步虫草花温水浸泡15分钟再隔水大火蒸10分钟
第2步生姜剁碎草鱼肉切片
第3步草鱼片加入食盐、白胡椒粉、淀粉、生姜和食用油腌制15分钟起锅注入无糖豆浆烧开
第4步放入草鱼片和虫草花中火煮至豆浆再次烧开，关火，放入香菜并调上食盐即可
第5步鲜香嫩滑～豆浆鱼片
小贴士：
1.草鱼肉可以用鲈鱼肉代替。2.材料份重量：2人。
感谢您阅读“97美食网”的《超鲜原汁鱼滑的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滑蛋鲜虾仁专题，希望您能喜欢！
