“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“豉味酱烧锅的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
豉味酱烧锅的做法
主料:鸡翅适量、柿子椒适量、春笋适量、土豆适量、平菇适量、胡萝卜少许菜花适量、
配料:色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、葱适量、姜!蒜!八角少许、香油3黄酱适量、豆豉适量、肉蔻适量、砂仁适量、
豉味酱烧锅的做法
步骤一、用刀在鸡翅中上改两刀，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时
步骤二、干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水
步骤三、起油锅，放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开，以便入味。)
步骤四、放入葱姜蒜爆香，放入豆豉和黄酱炒熟
步骤五、放入腌制好的鸡翅中，炒至7成熟时，放入胡萝卜翻炒
步骤六、按照易熟程度放入各种蔬菜，青椒最后放
步骤七、中间可以适量加点水以防干锅
步骤八、其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒，撒入少量盐(黄酱咸味道比较重)，鸡精，再淋入少许香油即可出锅
豉味酱烧锅的做法烹饪技巧
可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒，味道肯定也是超级棒的。
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豉椒酱刀豆
食材明细：
刀豆3根，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许
豉椒酱刀豆的做法步骤：
1.刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉
2.加入糖和盐
3.加入豆瓣酱和辣椒酱
4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用
焖烧锅东坡肉
食材明细：
五花肉700公克，草绳7条，葱30公克，姜30公克，水1000cc，绍兴酒300cc，酱油400cc，细糖8大匙
焖烧锅东坡肉的做法步骤：
1.取一容器，将草绳放入用开水泡软后取出；红葱、姜及蒜仁拍破备用。
2.将五花肉切成每块约5平方公分的肉块后，用作法1的草绳交叉绑好备用。
3.取一锅，倒入适量份量外的水煮至滚，放入作法2的五花肉以小火煮约2分钟后将五花肉块取出、沖凉备用。
4.先将作法1的红葱、姜及蒜仁放入『膳魔师焖烧锅』内锅锅底后，加入作法3的五花肉块及所有调味料一起煮开，改转小火煮约30分钟关火
5.将作法4的『膳魔师焖烧锅』内锅放入『膳魔师焖烧锅』中，焖煮约2小时即可享用。
焖烧锅版腌笃鲜
食材明细：
五花肉350g，春笋250g，咸肉80g，生姜2片，料酒1/3勺，鸡精1/2勺
焖烧锅版腌笃鲜的做法步骤：
第1步准备好春笋、五花肉、咸肉、生姜。五花肉切块，咸肉切片，春笋剥皮洗净滚刀切块。
第2步五花肉放入焖烧锅中，加入开水，盖上盖子，摇一摇，焖1分钟，滤去水分。（这部分为五花肉汆水步骤）焖烧锅中加入咸肉、春笋、生姜，加入八分满的清水。
第3步倒入料酒、盐、鸡精调味。大火烧开，盖上盖子。
第4步小火煮15分钟。煮好的焖烧内锅，放入焖烧外锅中，盖上盖子焖烧1小时，可以出去外面办事，回家就有热腾腾香、喷喷的腌笃鲜。
第5步开盖，盛出。腌笃鲜。
蒜味酱
食材明细：
酱油膏3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，开水3大匙，青蒜少许
蒜味酱的做法步骤：
1.将青蒜洗净、切末备用。
2.将青蒜之外的材料放入大碗中搅拌均匀，再放入作法1调匀即可。
酱味鸡腿
食材明细：
鸡腿1000克，白葡萄酒10克，酱油20克，甜面酱20克，料酒20克，姜5克，大葱5克，味精2克，白砂糖4克，花生油15克，盐5克
酱味鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿剔去骨头，洗净，切成长四厘米，宽一厘米的条块入大碗内，加入精盐、料酒、葡萄酒、酱油；
2. 将葱去根和叶，洗净，一半切成段，放鸡块上，另一半切末待用；
3. 将鲜姜洗净，一半切片放鸡块上，另一半刮去皮，洗净，切成细末待用；
4. 将放有调料的鸡块拌匀，腌2小时；
5. 将花生油倒入炒锅内烧至八成热，放入腌好的鸡块，炸至金黄色，捞出沥油；
6. 将锅中余油倒出，放入葱，姜末，甜面酱，炒出香味时放入酱油，料酒，白糖，鸡块和鸡汤，烧开后撇去浮沫，改用小火煮至鸡犬不块酥烂，汤汁稠浓时用旺火将汤汁收干，加入味精炒匀出锅晾凉即可上桌供食。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
酱味牛肚
食材明细：
牛肚300克，青蒜30克，辣椒(红、尖)20克，姜15克，大葱10克，香油5克
酱味牛肚的做法步骤：
1.将牛肚放入红烧汤头中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料（蒜苗丝、姜线、辣椒丝、葱花、香油）拌匀即可装盘食用。
小贴士：
红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。
酱味瓜皮
食材明细：
西瓜皮400克，色拉油15克，酱油10克，白砂糖10克，料酒5克，香油3克，盐2克，味精1克
酱味瓜皮的做法步骤：
1.西瓜皮外面的翠绿皮削去，把靠近瓜瓤的白色软层用刀切去，放到太阳下晒至七成干。
2.晒干的瓜皮洗净，放入水中煮一下，捞出沥干，切丁备用。
3.炒锅烧热，倒入色拉油，待油热后，倒入西瓜皮煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后，加盖几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，浇上香油炒匀即可。
紫苏豉酱炒石螺
食材明细：
石螺一斤，紫苏一大株，豆豉40克，豆瓣酱1.5汤匙，青辣椒2只，小米椒两只，蒜瓣2粒，姜片少许，盐适量，糖适量，油适量，酱油少许，淀粉一汤匙
紫苏豉酱炒石螺的做法步骤：
第1步石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
第2步锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
第3步然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香
第4步倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
第5步小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
第6步最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。
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