食材明细:
主料:迟菜心适量
辅料:盐适量,油适量,生抽适量
白灼迟菜心的做法步骤:
1,迟菜心洗净备用。
2,折成段。
3,水烧开加少许盐。
4,加入少许油。
5,菜放入。
6,煮至软烂捞出。
7,淋上生抽即可。
白灼菜心的做法
食材:广东菜心
辅料:橄榄油、生抽、白糖、蒜末
白灼菜心的做法步骤:
1、菜心去掉老硬的茎和老叶子,用盐水泡洗五分钟,稍稍沥干水分。
2、半锅水烧开,放一勺盐和一勺橄榄油,菜心丢进锅里汆烫,水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。
3、锅里的水再次沸腾后就将菜心捞出来,这个是情况而定,菜心比较细的水开后就捞出来,菜心粗一点儿的就烫半分钟再捞起来,这个自己把握。
4、捞出来的菜心平铺放在盘子里,稍稍放凉一点儿,不要一股脑堆在一起,菜的温度会将叶子焖的发黄的。
5、平底锅烧热,放两大勺橄榄油煸香蒜末,出香味后关火,再放生抽和少许的白糖,混合均匀后淋在摆好的广东菜心上就好了。
白灼菜心的做法小贴士:
白灼广东菜心是餐厅上座率很高的菜,做法不难,想要好吃又好看的话,食材肯定要新鲜和鲜嫩,汆烫的时候水里面加点盐和橄榄油,这种青菜突出的就是食材的鲜味,油就不要用气味很香浓的,橄榄油、玉米油这些都可以,白灼的浇头里蒜要煸香,加少许的白糖,一定是少许的糖,只为增鲜,不要吃出甜味,掌握好了你做的广东菜心比餐厅味道都好。
广东菜心口感清脆又爽口,营养价值也很高,这种菜做起来也简单,几分钟就上桌的事儿,好吃又简单,看相也好,学会了准没错。
用最简单手法打造最抢手的菜肴---白灼菜心
其实我做菜水平真的一般,平时就喜欢做些简单的菜肴,呵呵,今天就上一道超级简单的白灼菜心,这道菜我们下馆子吃饭的时候常点吧?俺家老公最喜欢的菜心吃法,嘻嘻,我第一次和老公回他们家的时候,就下厨做了这道菜,因为老公的妹妹和妹夫有事,所以先吃饭赶着出去,夫妇两人就把一大碟菜心给扫光了,一边吃一边问我怎么做的,哈哈!当时我真的特开心,没想到简单的一碟青菜,却是让他们觉得是最美味的!
有时候,简单的家常味却是最吸引你的,你们说对不?
白灼菜心我喜欢两种调味方法,下面说的是其中一种,另外一种在博文后面列明:
白灼菜心
材料:菜心----500克
调味料:
A:盐----1小匙、植物油---2大匙
B:大蒜----3粒、花生油---1大匙、酱油-----1大匙
白灼菜心怎么做
1、将菜心洗净沥干水份。
2、锅内放适量的水煮开,加入A调味料,再将菜心放进锅内,继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。
3、将B材料中的大蒜切碎。
4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。
5、淋上一大匙酱油。
6、热炒锅,将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上,白灼菜心就做好了。
另一种调味料的做法:
B调味料:大蒜----3粒
花生油---1大匙
酱油-----1大匙
白糖-----1小匙
制作方法:
1、白糖和酱油拌匀。
2、热锅,倒入花生油,将切碎的大蒜放进锅内爆香。
3、将白糖和酱油倒入锅内,立即关火,淋在菜心上即可。
TIPS
1、菜心的软硬度可以自已调节,喜欢吃脆口感的,煮的时间可以稍短,喜欢吃较软口感的,就煮的时间长些。当然,菜心的质量也很重要哈!
2、调味料的使用按各家的口味来增减,这只是一个大概的量。
3、第二种调味料中加入了糖,所以口感偏甜,按个人喜欢来选择哈!
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
又是菜心上市季,菜心可是广东特产。品质柔嫩、味甘苦,营养丰富。白灼菜心吃得多了,喜欢吃肉的,加一点瘦肉菜,更美味。
瘦肉灼菜心
主材:菜心500克、猪瘦肉150克
配料:盐3克、花生油3ml、生抽1ml、生粉1克、生姜1克、葱白1克
瘦肉灼菜心的做法
1.准备食材:猪瘦肉、菜心;
2.猪瘦肉洗净,切片,放盐、油、生抽、生粉拌均腌制5分钟;
3.菜心洗净,清水浸泡5分钟,捞出沥干水;
4.清水煮沸,放入菜心烫熟;
5.捞出沥干水,装入盘子;
6.热锅,倒油、放瘦肉、生姜、葱白、爆炒熟;
7.把爆炒熟的油、瘦肉等趁热淋在菜心上即可。
瘦肉灼菜心做法小贴士
1.菜心要清水浸泡可以去农药残留;
2.汆汤的菜心能守住营养;
3.肉、油等爆香要趁热淋上。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
白灼鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条、油菜1把、彩椒1个
配料:食盐适量、酱油适量、味精少许、葱适量、姜适量、鸡蛋清适量、植物油适量
白灼鲈鱼的做法步骤
步骤一、将葱、姜、彩椒切细丝(五彩丝)泡入水中
步骤二、油菜去老帮放入开水中(水中加入盐、油)断生、过凉,用盐、味精、白糖、香油拌匀码入盘中垫底
步骤三、鲈鱼去头尾、去骨、去皮、切片,将切好的鱼片放入盆中、加盐、味精、一点油用手搅匀入味,加入适量水继续搅让鱼片将水吃进去,再加入蛋清、淀粉搅上劲
步骤四、将鱼头、鱼尾过油炸一下,放入开水中(水中加盐、料酒)煮熟、控去水分摆入盘中
步骤五、将鱼片一片一片地放入开水中稍煮定型后再搅(防止粘连),出锅去除水分放在油菜上,顺盘边倒入鱼豉油,将五彩丝撒在鱼片上,炒锅烧热适量油浇在五彩丝上
白灼鲈鱼的菜品特色
特色:造型美观,口味鲜嫩,制作方便。剩余的鱼骨、鱼皮过油煎一下,加入葱、姜、料酒、盐、开水煮沸,去沫熬成乳白色加入豆腐块、撒点香菜做成豆腐鱼骨汤。
白灼虾②的做法
主料:基围虾500g
配料:生姜5片、小香葱1棵、葱白半根、香油适量、六月鲜酱油适量、调味汁适量、白酒适量、香醋适量、日本芥末适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、将活虾挑出虾线清洗干净;
步骤二、锅中放水,放入葱白、姜片、白酒烧开;
步骤三、水开后倒入基围虾,用漏勺轻轻翻动,让虾受热均匀;
步骤四、放入虾后再次沸腾后煮一分钟,让虾变红色,关火;
步骤五、立即捞出放入冷水中;
步骤六、沥干水分;
步骤七、调料1:葱姜切末放入碗中,加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
步骤八、调料2:六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳,粘汁,即可食用。
白灼虾的做法小窍门
1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话,腥味才可去尽;
2、虾下入开水中不要来回翻动,以免虾头脱落;
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
白灼虾③的做法
主料:基围虾500克
配料:葱适量、姜适量、白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
步骤二、葱、姜、白酒。
步骤三、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
步骤四、再加入适量清水。
步骤五、待水开后,放进基围虾灼熟。
步骤六、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
步骤七、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
步骤八、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的做法小窍门
推荐蘸料:
蘸料1:生抽+日本芥辣。
蘸料2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料3:香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注:
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
白灼虾的做法
主料:基围虾500克
配料:姜适量、葱结适量、配料白糖1勺台湾米酒2勺
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾买回来用清水冲洗几遍,去须,沥干水备用。
步骤二、放入一勺白糖。
步骤三、放入2汤匙台湾米酒。
步骤四、锅放入适量水,依次加入姜丝,葱结。(我的姜用完了,没有放,有的话最好放2片!)
步骤五、大火烧开2分钟后,倒入虾。
步骤六、盖上锅盖,直到虾不乱蹦了,接盖煮。
步骤七、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲,即可关火。
步骤八、蘸料:我是放的蒜泥+老抽+香醋+李锦记的蒸鱼豉油+芝麻油。
步骤九、虾肉是丝丝鲜甜的,不是那种很甜的口感哦~!
白灼虾的做法小窍门
1.没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
2.白灼虾一定要鲜活的虾,才好吃!烫的时候速度要快,盖上锅盖,否则虾遇到热水会蹦的,小心烫伤啊!虾尾弯曲就熟了,别煮久了,虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了,个人认为是真的不错哈!值得一试的!
4.时间充裕的话,可以剪去虾须。
白灼包菜的做法
以前,无辣、无肉不欢。现在,不管去哪吃饭,都喜欢点一两道清淡的蔬菜。不然,总会觉得这餐饭吃得不舒服,像是缺点什么,在家做饭更是这样。
最近,我经常这样做生菜,把菜烫一下,然后淋上自己喜欢的料汁就上桌,非常简单,比叫外卖还省事。这样做好的菜,保留了蔬菜本身的清翠颜色,口感清新鲜嫩,特别开胃爽口。从营养方面,更是最大程度的保留了蔬菜的营养,总之,我都想给它打满分了。以下,就是这道白灼包菜的做法,超超简单,亲们一定要试试看~
白灼包菜的做法步骤:
第一步:准备食材。圆形生菜1个。
第二步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油,然后搅拌均匀备用。(勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。)
第三步:把生菜撕开,然后清洗干净。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入几滴食用油,接下来把生菜放入锅中快速的烫一下,不要烫太久,前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。
第五步:淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。
白灼包菜的做法小贴士:
烫生菜时放几滴食用油,可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长,十几秒就可以了。
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