“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《花生烧黄鱼的做法》，仅供你在工作和学习中参考。
花生烧黄鱼的做法
主料：黄花鱼，花生
配料：葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋(柠檬汁也可以)，盐，糖
花生烧黄鱼的做法步骤
步骤1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
步骤2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
步骤3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
步骤4、放葱花和蒜片，再加花生。
步骤5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。
步骤6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
步骤7、最后大火收汤，撒葱花即可。
花生烧黄鱼的做法小诀窍
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
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春节家宴花生烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋（柠檬汁也可以），盐，糖
春节家宴花生烧黄鱼的做法步骤：
1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
4、放葱花和蒜片，再加花生。
5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。
6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
7、最后大火收汤，撒葱花即可。
小贴士：
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
蒜烧黄鱼的做法
蒜烧黄鱼的做法
食材：400克黄鱼、35克大蒜、姜片、葱段、香菜各少许、3克盐、2克鸡粉、8毫升生抽、8毫升料酒、35克生粉、3克白糖、7克蚝油、2毫升老抽、食用油适量
蒜烧黄鱼的做法步骤：
1洗净的大蒜切成片。
2处理干净的黄鱼切上一字花刀。
3将黄鱼装入盘中、放入少许盐、生抽、料酒。
4将鱼身抹均匀。
5腌渍15分钟。
6均匀地撒上适量生粉。
7热锅注油、烧至六成熟、放入腌好的黄鱼。
8炸至金黄色、捞出炸好的黄鱼、待用。
9锅底留油、放入蒜片、加入姜片、葱段、爆香。
10加入适量清水、放入少许盐、鸡粉、白糖。
11淋入生抽、放入蚝油、老抽、拌匀、煮至沸。
12放入炸好的黄鱼、煮2分钟至入味。
13将黄鱼盛出、装入盘中。
14锅中淋入适量水淀粉、调成浓汤汁。
15把汤汁盛出、浇在黄鱼上。
16放上香菜点缀即可。
蒜烧黄鱼的做法小贴士
黄鱼不宜经常翻动、可以用勺子舀汤汁淋在鱼上、使黄鱼均匀入味。
黄鱼含有多种维生素和微量元素、对人体有很好的滋补作用、能促进血液中毒素和胆固醇的代谢、从而达到降血压的作用。
黄花鱼富含碘、益胃暖中、蒜助消化、抗癌抗瘤、一起烧制、味道鲜美、宜于消化吸收、深受大家的喜爱。
葱烧黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，大葱10克，盐3克，酱油10克，醋15克，植物油60克
葱烧黄鱼的做法步骤：
1. 黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐；
2. 锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；
3. 加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。
小贴士：
1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清汤蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄鱼烧豆腐
食材明细：
大黄鱼300克，豆腐(北)500克，木耳(干)25克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克
黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酱烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，红椒少许，豆瓣酱适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，高度白酒适量
酱烧黄鱼的做法步骤：
第1步将黄花鱼去除内脏，洗净打上花刀，用葱姜丝加少许盐腌制会儿取出这些葱姜丝不要准备好葱姜蒜
第2步炒锅加热后，加入适量食用油，加入少许郫县豆瓣酱，适量豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜爆香将黄花鱼放到锅里稍稍煎一下，
第3步加入足量的清水，加入少许高度白酒大火烧开后小火慢炖10分钟翻面再炖5分钟后大火收汁即可装盘，酱香浓郁也遮不住黄花鱼独特的鲜美
家常烧黄鱼
食材明细：
主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
家常烧黄鱼的做法步骤：
1．黄鱼处理干净。
2．葱、姜、蒜爆乔，放入五花肉片略炒，加酱油、料酒，将鱼煎一下。
3．加汤及豆腐、粉条，中火烧开，慢火炖至熟即可。
小贴士：
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
把鱼两面煎好后再加汤。
豆瓣酱烧黄鱼的做法
豆瓣酱烧黄鱼的做法
主料：黄鱼900克
配料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、
豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤
步骤一、黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
步骤二、在鱼身横切几刀，拍上淀粉。
步骤三、锅热倒油，油热，放入黄鱼。
步骤四、两面煎透。
步骤五、加入姜片，蒜头。
步骤六、加料酒。
步骤七、加入老抽，一碗水。
步骤八、加糖，一点醋。
步骤九、加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。
步骤十、加点盐，煮2分钟。
步骤十一、放些辣椒酱，撒些葱花即可。
豆瓣酱烧黄鱼的小窍门
1、因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。
2、鱼上拍些淀粉，好煎.
3、在鱼底下放几片姜，不容易焦。
豆瓣酱烧黄鱼①的做法
豆瓣酱烧黄鱼①的做法
主料：黄鱼适量、
配料：蒜适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、
豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤
步骤一、将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
步骤二、将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
步骤三、将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香(这时火要稍小，不然很容易糊);
步骤四、向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧步骤十、分钟
步骤五、大火收浓汤汁即可出锅
豆瓣酱烧黄鱼的小窍门
1、煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂;
2、豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放;
3、一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以
葱辣烧黄鱼
食材明细：
黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙
葱辣烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。
3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。
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