“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你正在查找类似"酱烧杂蔬鸭条的做法"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
酱烧杂蔬鸭条的做法
主料：鸭肉250克、土豆2个、豆角150克、胡萝卜1个、茄子1个
配料：花生油适量、精盐适量、甜面酱2勺
酱烧杂蔬鸭条的做法步骤：
1.将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。
2.茄子去皮切成条，胡萝卜洗净后切成条，豆角清洗干净后掰成段，土豆去皮切成条备用。
3.将茄条放入锅中煸制。当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。
4.将豆角放入锅中煸炒。当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。
5.将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
6.将土豆条放入锅中煸制。当土豆条变色较软后即可盛出。
7.锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
8.将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
9.快速翻炒，然后加入少许精盐，放入2勺甜面酱。
10.加入少量的清水烧制，当汤汁全部收干即可出锅装盘。
酱烧杂蔬鸭条的做法烹饪小贴士：
1、蔬菜的成熟度都各不相同，要根据各自的特性先独自煸炒至五成熟，再一同烧制，这样能保持菜肴的口感一致;
2、我选用的是成熟的具有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要先用调料腌制入味，并煸炒至变色后再放入蔬菜共同炒制;
3、豆角含有丰富的维生素B、C以及植物蛋白质，这些物质可以使人的心情平和，有效地缓解焦虑等症状。非常适用于现在工作压力比较大的年轻人和步入更年期的中老年人食用;
4、豆角具有健脾和胃的功效，而且豆角中含有丰富多的膳食纤维，常吃能够起到促消化的功效。
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杂蔬烧
因为这个用的粉类相对于蔬菜来说可以说是非常的少，少量的粉类不会让你觉得吃的是加菜的面饼，而是让你每一口吃到的都是鲜嫩多汁的蔬菜，那叫一个过瘾啊~比吃起油腻腻的炒菜来得爽口，比吃凉拌来得香。还有一点很关键的是，这个煎饼能最大程度的保留蔬菜的营养成分，让蔬菜的营养实实在在都被咱吃下去，绝对不浪费~
杂蔬烧原料：卷心菜300g、鸡蛋两个、面粉四大勺、糯米粉四大勺、虾皮、胡萝卜、洋葱、熟白芝麻、炒香的海苔
调料：油、盐、五香粉、胡椒粉
杂蔬烧的做法
1、洋葱切丝、胡萝卜去皮洗净擦成细丝、虾皮洗净
2、卷心菜切成细丝
3、取一只大碗，打入两个鸡蛋，以及面粉和糯米粉
4、加入洋葱丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、虾皮
5、让粉类充分和蔬菜混合均匀，混合好的蔬菜面糊如图所示。看起来蔬菜表面只粘有一层薄薄的面糊
6、加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、
7、拌匀，此时蔬菜会稍微出水，面糊会进一步变湿
8、平底锅中放入适量的油，小火加热
9、待油热后，将面糊铺在平底锅中，用铲子稍微按压平整，小火慢慢煎
10、待底部定型变金黄时，取一只干净的比锅略小的锅盖（盘子）扣在饼上，将平底锅反扣，把饼翻面
11、小火继续煎制，记得要小火，并不时的晃动平底锅让饼受热均匀
12、待用牙签挑开饼的中心，看不到生面即可。再依据个人喜好在面饼上撒上些熟芝麻和炒香的海苔
tips
1、蔬菜的总量大概在400g左右，面粉和糯米粉的量勺均是15ml的，不用担心会不成形。蔬菜的种类可以换成你喜欢的，但建议不要用不容易熟的蔬菜，比如说土豆之类的。
2、糯米粉一定要加，因为糯米粉的粘性大，如果只用面粉的话会很容易散开使饼不成形。但也不能全用糯米粉，加入面粉可以让口感松软。
2、不用再另外加水，利用鸡蛋和粉类本身的粘性加上蔬菜渗出的水分即可使饼成形。
3、盐记得最后放，太早放蔬菜的水分会大量析出，最后可能会使影响成形的效果。
4、煎的过程一定要小火慢煎，因为面糊比较厚，所以小火煎能保证熟透而且不会焦。
5、翻面如果技术够好，也可以不用锅盖。咱的技术实在有待提高，就用锅盖啦~也可以用盘子~
6、这个趁热吃的时候口感和味道是非常棒的，放凉后的风味就没那么好了~
营养小贴士
一般家里蔬菜通常都是炒着吃的，但是一般炒完后蔬菜都会出很多的汤汁，这些汤汁中含有蔬菜中的大部分维生素C，以及一部分其他的水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质，特别是炒制绿叶菜时，炒菜的油还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。从这可以看出，菜汤中的营养也是十分丰富的。原则上说这部分汤汁是不应该浪费的，但是现在的人炒菜越来越油，炒菜的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油2530克，现在已经很多人每天的油脂摄入量都超标了，如果再喝掉飘着一层油的菜汤，那油脂摄入量会超标更多。
另外一种蔬菜的吃法是凉拌生吃，现在越来越多的人推崇生吃蔬菜，因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜，可以最大限度地获得其营养价值。但是说老实话，生吃菜对于咱们中国人的胃来说还是有点难接受。
所以，不习惯吃生蔬菜又想吃得营养的，不妨偶尔换换做法试试这个做法，因为在烹调的过程中汤汁没有损失，二是融入到整张饼中，能最大的保存蔬菜的营养价值，而且所用的粉类很少，不会觉得吃了有负担，再者用的油也不多，不会过于油腻，煎制过后香气十足，别有风味。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
酱爆杂蔬
食材明细：
茶树菇50克，西兰花适量，四季豆几根，红萝卜半根，洋葱1/3个，油适量，蒜2粒，姜片3片，豆瓣酱2匙，盐适量，油适量
酱爆杂蔬的做法步骤：
第1步备好材料，因为这些都是前一天剩下的菜尾巴，材料都是估量，不过量都不算多西兰花掰小块，必要时候用刀切，西兰花梗也能吃的，别浪费，一切切好
第2步洋葱切角，四季豆切段，红萝卜随意切片，茶树菇洗干净摘去根部，沥干水锅中烧开水，放入几滴油，把西兰花，四季豆，红萝卜焯水断生
第3步红萝卜记得最后放，因为很容易熟的焯水后的蔬菜捞出备用
第4步炒锅中热少许油，放入沥干水的茶水菇煸至金黄后捞出茶树菇锅中底油放入蒜末和姜片爆香
第5步加入洋葱略炒均匀然后舀入2匙豆瓣酱
第6步炒开后把全部菜倒入锅中迅速翻炒，让所有蔬菜均匀粘到豆瓣酱，撒入盐花，再次炒均匀即可出锅喽
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