怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕

发布时间 : 2019-12-02

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？或许"怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕"是你正在寻找的内容，请继续阅读本文相关内容！

怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕！家里小孩总是嚷嚷着要吃那甜品店里玲琅满目的蛋糕，可是作为家长又担心那种地方的蛋糕色素超标，各种问题。那怎么办呢？小编今儿跟大家分享一个超级有趣的电饭锅制作蛋糕法，松松软软的，既美味又健康，学起来哦。（不可忽视）香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病

【分解步骤】

一、准备工具如下：电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀，当然还要有两个打蛋液的盆，盆我就没拍了哈。

二、蛋糕的原料：雀巢果维(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、鸡蛋、白砂糖。

将蛋清和蛋黄分开，分别放两个盆中，蛋黄盆里加入果维和白砂糖，果维和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里还会放一丁点的盐，据说这样打出来的蛋白糊更好的，好象还有一句话说的是要想甜，加点盐，虽然没有经过考证，我每次也是会加一点哦，人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发，蛋糕一样滴能做好，甚至更膨松，但是口感比较粗糙，不喜欢，宁愿多一道手续，还是把蛋黄蛋清分开打发，口感细腻松软。反正有电动打蛋器，也不会麻烦的。（看看你有过吗？）吃鸡蛋人人容易犯的错误

三、打发蛋清。

我一般用一个大口的大茶杯打发蛋清的，先低速打一分钟左右，然后用中高速打4分钟，就可以打成这种硬性发泡了，用打蛋器的棒挑起来，是一个短尖尖，一点都不往下流，打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，这时就把电饭锅内胆刷上油，按下煮饭的开关预热锅。

四、搅拌蛋黄液

在蛋黄盆里再加少许鲜奶，我五个蛋黄大约放了两白瓷勺(忘了拍勺示范一下了，我是随手倒的，不用量的了，象卖油翁一般，唯手熟尔)。直接用打过蛋白的打蛋器再打蛋黄，不用清洗，只需把蛋黄打匀就好，时间不到一分钟。

五、制作蛋黄糊

用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中，这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动，不可以打圈圈地搅哦，否则面糊起筋就发不好蛋糕了。可以分次加粉，如下图不干不稀的糊最好。

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六、混合蛋清和蛋黄糊

用括刀将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，仍然用刚才上下翻动的手法将蛋白蛋黄糊拌匀，然后再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，蛋糕糊这样就算好了，准备上锅煮(其实电饭锅煮的功能键做出的蛋糕是烤出来的样子)。

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七、开始煮蛋糕

将蛋糕糊倒入已经预热过的电饭锅内胆，倒之前再刷一次油，不粘锅的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快将盆子边边的蛋糊刮干净，不浪费哦，所以专业的工具还是必须滴。这时，盖上锅盖，记得要再按下电饭锅的开关键。记下按下开关的时间，过15分钟再次按下煮饭的开关键，再等15~20分钟，蛋糕就大功告成了!

八、大功告成

下图是鼓鼓的蛋糕，很有成就感吧!把蛋糕完整地扣出来还是有些小技巧滴。现在括刀又派上用场了，用括刀顺着锅边划一圈，这样就把蛋糕和锅就分开了。把烤架放在锅上就可以把蛋糕倒扣出来，很有看相吧，朋友生日或者在家招待朋友，是一个不错的选择哦，有特别的心意在里面。

给漂亮的蛋糕多来两个镜头!

其实家里如果有微波炉，也可以做蛋糕的，，制作过程都是一样的，只最后一步用的工具变化了，一款是用微波炉，这次是用电饭锅，比较起来，我更喜欢吃用电饭锅做的蛋糕，香喷喷，有烤蛋糕的味道。还有一种没有火气的做法，就是将蛋糕糊隔水蒸哦，也是相当滴好吃，最松软的蛋糕就是蒸制的了!

【美食DIY】还能在家做出美味的酸奶蛋糕哦还能在家做出美味的酸奶蛋糕哦

最爱喝酸奶了，只要是原材料含有酸奶的食物，都很爱吃。今日推荐酸奶的蛋糕，一口咬下去，有股轻乳酪的口感。

原料：

鸡蛋3个、稠一点的酸奶110克、低粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克

做法：

1、蛋黄、稠酸奶混合打匀。

2、筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。

3、蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。

4、分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。

5、倒入模具(模具边缘底部事先涂油处理)震模消泡。

6、模具放入深一些的烤盘，加温水过模具一半，150度烤40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。

完美成品图，看着看着就嘴馋了！

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怎样用刀

刀法的学术概念是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。主要有以下几种： 1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。

（l）直切一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。

（2）推切推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。

（3）拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。推切与拉切都是运用手腕力量，动作也大体相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。初学时，只有较熟练地掌握了直刀切法后，才能运用推切、拉切两种刀法。最好先从推切学，后再练拉切。

（4）锯切也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合，锯切是比较难掌握的一种刀法。锯切刀法是刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。锯切原料时要求：第一，刀运行的速度要慢，着力小而匀；第二，前后推拉刀面要笔直，不能偏里或偏外；第三，切时左手将原料按稳，不能移动，否则会大小薄厚不匀；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制原料形状和薄厚。锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形，如涮羊肉的肉片等。

（5）铡切铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的部位，并使原料不能移动，下刀要准；第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷，用力均匀。铡切刀法一般用于处理带有软骨、细小骨或体小、形圆易滑的生料和熟料，如：鸡、鸭、鱼、蟹、花生米等。

（6）滚切滚切刀法是左手按稳原料，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次。根据原料滚动的姿势和速度来决定切成片或块。一般情况是滚得快、切得慢，切出来的是块；滚得慢、切得快切出来的是片。这种滚切法可切出多样的块、片，如：滚刀块、菱角块、梳子块等。滚刀切法的要求是：左手滚动原料的斜度要掌握适中，右手要紧跟着原料滚动掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均匀。滚刀切法多用于圆形或椭圆形脆性蔬菜类原料，如：萝卜、青笋、黄瓜、茭白等。

（7）切制菜肴时还应注意：第一，切制原料粗细薄厚均匀，长短相等一致。否则原料生熟不一致。第二，凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、丁、块、片、段，必须不连刀。第三，根据原料质地老嫩，纹路横竖，按不同烹调要求，采用不同的切法，如肉类原料，筋少、细嫩、易碎的肉，应顺纹路切，筋多、质老的要顶纹路切，质地一般的要斜路切。第四，注意主辅料形状的配合和原料的合理利用。一般是辅料服从主料，即：丝对丝，片对片，辅料的形状略小于主料。用料时要周密计划，量材使用，尽可能做到大材大用，小材小用，细料细目，粗料巧用。 2．片片又称劈。片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料，或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法。就是用片刀把原料片成薄片。施刀时，一般都是将刀身放平，正着（或斜着）进行工作。由于原料性质不同，方法也不一样。大体有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。

怎样用酒

烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。

1.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。 2.上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。

3.用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。

4.有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。

5.用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。另外，这里还归纳了一些：啤酒调味小窍门

啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。

1．炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

2．烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

3．烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

4．清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

5．清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

6．凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

怎样用葱

葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。

1．根据葱的特点使用葱

一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油氽(cuan)炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。

2．根据主料的形状使用葱

葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼币蠼星卸斡胗阃眨弧案缮沼恪币蠼星心┖团淞媳３忠恢拢弧扒逭粲恪敝恍璋颜邪谠谟闵希闶旒鹑ゴ校蝗〈邢阄叮弧百塾阃琛币蟀汛薪菰谒铮蝗〈兄褂茫圆挥跋煊阃枭螅弧吧沼闾馈笔币话闶前汛星卸危驼笥胗阃馈＞驼拇校阄渡跖ǎ扇コ阈任丁ｌ郎蘸萌ゴ卸危涮狼辶敛换胱恰?

3．根据原料的需要使用葱

水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。

菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯，煲汤一般都不放葱，只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道

教你在家轻松做出----顶级美味披萨海鲜

食材明细：

主料：面粉400克，鸡蛋1个，牛奶170克，酵母粉4克，盐3克，马苏里拉芝士500克，培根一包，青红椒各一个，番茄2个，洋葱2个，虾半斤，黄油50克，黑胡椒粉适量，番茄酱适量

教你在家轻松做出----顶级美味披萨海鲜的做法步骤：

1，准备原材料

2，面粉过筛

3，加入酵母粉

4，加入鸡蛋

5，加入牛奶

6，搅拌均匀，揉成面团

7，放置温暖处发酵至2-3倍大，中间搓个洞，不反弹，代表发酵已经完成

8，各种原材料切好备用一半洋葱切碎、一半青红椒切碎、一半番茄切碎

9，热锅，放入黄油，融化之后加入洋葱碎

10，加入适量黑胡椒粉调味

11，加入番茄碎

12，加入青红椒碎

13，加入适量番茄酱

14，大火煮开，调至中火慢慢熬煮至黏稠

15，取一半面团，在烤盆里展开，中间bo，两遍厚，用叉子叉下面皮（也可以用专用披萨盘）

16，涂上自制的披萨酱（也可以直接涂抹番茄酱）

17，洒上马苏里拉芝士碎

18，放上培根

19，再洒上芝士碎

20，接着放上洋葱

21，再放上青红椒圈

22，码上虾

23，再放上芝士碎

24，烤箱预热 200度，20分钟即可（这个可以根据自己烤箱的属性具体调整）

教你掌握炒菜小技巧轻松做出美味菜肴

我们很多人都是喜欢做饭的，但是在做饭的时候我们总是会面临一个问题，就是如何掌握火候，而且掌握火候对于我们菜肴的味道有着很大影响的，下面我们就给大家说说各种菜肴需要的火候吧。

(1)微火：炖排骨等。

微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。微火做菜可适用于时间较长的烹制菜肴，使菜肴酥、烂，味道醇厚，适用于烧、煮、扒、焖、炖、煨等烹调方式。如炖肉、炖排骨时要用小火，且食材块越大，火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。如果用大火，则会造成表面急剧收缩，不但口感不好，营养也会流失。

烧一般可做干烧鲤鱼、烧素肉圆等，扒一般可做红扒鸡、扒豆腐等，焖一般可做红焖肘子、焖豆腐、黄焖鸡块等，炖可做清炖鱼，还可做香鸡、大虾等。

(2)中火：红烧鱼等。

中火又叫文火，适合于煎、炸、贴等烹饪方式。比如做红烧鱼等菜时就免不了炸的程序。许多人以为炸要用大火才能外酥里嫩，其实不然。如果用旺火炸，食材会提前变焦，外焦里生。此外，为了保护原料的营养、减少致癌物的生成，炸的时候都要给原料挂糊。如果用大火，这层糊就更容易焦;可如果用小火，糊又会脱落。所以，最好的办法是用中火下锅，再逐渐加热。

但是，有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

一般家庭煎可做煎黄鱼，贴可做锅贴豆腐、锅贴里脊，塌可做锅塌豆腐、小塌里脊。

(3)大火：炒青菜等。

天然气、液化气开关开大一点就是大火。天然气、液化气完全燃烧时所形成的浅蓝色的稳定火焰，温度最高的部位在内锥顶端与外锥顶端之间。大火做菜可适用于快速烹制菜肴，使菜肴鲜、脆、嫩，适用于炒、炸、熘、蒸、烹等。一般炒可做炒青椒肉丝、炒青菜等，炸可做干炸里脊、软炸腰花等，熘可做滑熘里脊、糖醋鱼，蒸可做蒸丸子、清蒸鸡，烹可做锅巴肉片、清烹鸡块等。

(4)旺火：葱爆肉等。

旺火又称烈火，适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴，质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。如果火力不足，锅内温度不够高或者锅中水沸腾不了，主料不能及时收缩，就会将主料炒老或煮老。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住营养，还能让菜颜色漂亮，口感更脆嫩。

现在一般家用燃气灶，只能出小、中、大火，达不到旺火的要求。要利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴，首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一点，再有一次投放的原料要少些，这样便可以达到较好的效果。

(5)有些菜根据烹调要求使用两种或两种以上火力，比如清炖牛肉。

清炖牛肉，烹制前先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多牛肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

中国的美食是有很多的，对于美食的烹饪方法同样也是有很多的，所以我们在饮食中要是想做出美味的话，我们上面的方法就要多多尝试。

电饭煲做出来的超级简单美味-------土豆焖饭

食材明细：

主料：米1杯，土豆2个

辅料：大葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，香菜适量

配料：辣酱适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量

电饭煲做出来的超级简单美味-------土豆焖饭的做法步骤：

1，首先把米稍微淘洗，然后加水放进电饭煲里浸泡，加水量和平时煮饭量一样即可。

2，一般米需要浸泡15-30分钟，利用这段时间，我们来进行其它的步骤。土豆削皮泡在清水里防止氧化。

3，大葱、姜、蒜洗净备好。

4，将大葱、姜、蒜剁碎成末。

5，土豆切成小块。

6，炒锅里放适量的油，油烧热后先放入葱姜蒜末，稍炒一下再放入辣酱翻炒。

7，炒香后，放入土豆，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均匀即可，这个时候土豆还是生的。

8，把电饭煲打开，把炒过的土豆倒在米里，稍微搅动一下使其均匀，盖上盖子，象平时一样煮饭就可以，饭好后焖15分钟，饭就好了。

9，准备盛出来之前，放一些鸡精和香油搅匀，再放入切碎的小葱和香菜，超级简单美味的土豆焖饭就做好了。

电饭煲蛋糕

食材明细：

鸡蛋8个，低筋面粉打尖6勺，纯牛奶（或水）12勺，白糖4勺，盐少许

电饭煲蛋糕的做法步骤：

第1步分开8个鸡蛋的蛋清蛋黄。蛋清加入少许盐，4勺糖，用搅拌器打至半小时左右成奶油状。打字这种情形即可。

第2步蛋黄放四勺糖6勺打尖面粉12勺牛奶，搅拌均匀。放入一半儿蛋清，搅拌均匀，再把另一半儿蛋清也放进去，搅拌均匀。

第3步电饭煲预热，涂抹少许油，放入果脯和混合液。按下蛋糕键

第4步热腾腾哒蛋糕出炉喽！！！

小贴士：

打扮鸡蛋的时候，可以歇会儿再打。放入果脯，就会让鸡蛋更加好吃。也可以添加酸奶会让口味蓬松。

只会用电饭煲煲饭？教你做5款美味饭

还在吃一成不变的用高压锅、电饭煲煲好的米饭么？你out了！随着餐桌文化的丰富，只在菜上下工夫是不行的哦。现在就让我们彻底改变餐桌，在米饭上动动手脚。下面就看看达人们是如何对平庸的米饭说no的吧！

炒菠萝饭

主料：米饭(蒸)250克

辅料：苹果100克,鸭梨100克,香蕉100克,菠萝100克,葡萄干50克,梅子50克,桃50克,金糕50克,面包50克

调料：白砂糖100克,鸡油50克,花生油30克

做法：

1.将苹果、鸭梨洗净去皮核；

2.香蕉去皮；

3.葡萄干、青梅用湿水泡洗；

4.将桃脯、金糕、菠萝、苹果、鸭梨、香蕉均切成7毫米见方的小丁；

5.面包去外皮切成同样小丁；

6.将面包丁放入热油中炸至呈浅黄色；

7.炒勺上火，放入鸡油、米饭、白糖，颠炒至白糖与米饭熔化一起时；

8.将葡萄干、青梅、桃脯、金糕、菠萝、苹果、鸭梨、香蕉、面包放入炒勺；

9.加入菠萝精和面包丁颠炒均匀，出勺装盘即可。

农家丰收饭

主料：米饭(蒸)200克,玉米（鲜）100克

辅料：猴头菇75克,贡菜75克,松子（炒）50克,河虾50克,猪肉(肥瘦)50克,柿子椒50克

调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香油10克,植物油50克

做法：

1.将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾（熟）、猪五花肉（熟）均切丁；

2.将葱、姜、蒜分别切末待用；

3.勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香；

4.烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味；

5.下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟；

6.再下入松子仁（炸熟），加精盐、味精炒匀；

7.最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。

农家丰收饭的特色：农风味，色彩美观，原料丰富，营养价值极高。

牛排洋葱饭

主料：牛排250克,米饭(蒸)250克

辅料：洋葱（白皮）50克

调料：小葱10克,盐5克,酱油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克

做法：

1.将洋葱洗净，切成薄片；牛排洗净，两面撒上精盐和胡椒粉，腌渍片刻；小葱洗净切成段，备用。

2.将锅内倒入花生油，烧热后放入牛排，一边移动锅，一边用旺火煎1分钟左右，翻面再煎约3分钟，用手指试压牛排，若肉质柔软，则再煎1分钟左右，取出，备用。

3.将米饭中倒入奶油、酱油，轻轻地搅拌均匀，撒入精盐胡椒粉。

4.将牛排切成小块，与洋葱一起放入米饭中搅匀，盛入盘内，撒入小葱段，即可食用。

荤蔬四味饭

主料：米饭(蒸)100克

辅料：黄瓜30克,土豆（黄皮）30克,香菇（鲜）30克,猪肉(肥瘦)20克

调料：植物油15克,大葱5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)2克,黄酒5克

做法：

1.黄瓜、土豆分别洗净切丁；

2.猪肉、香菇洗净切小丁，猪肉中加入盐、味精水淀粉上浆；

3.锅内倒油烧热，放入肉丁煸炒，加黄酒及汤汁，用中小火焖至酥烂，加入土豆、香菇烧至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、大米饭、盐和味精一起煸炒即可。

野菜拌饭

主料：米饭(蒸)200克

辅料：苣荬菜(尖叶)100克,菠菜160克,黄豆芽40克,胡萝卜50克,桔梗40克,牛肉（瘦）100克,香菇（鲜）30克,鸡蛋50克

调料：大蒜（白皮）10克,盐5克,香油10克,酱油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克

做法：

1.牛肉切丝，加酱油（15克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、芝麻（5克）、白糖（5克）、香油（5克）、胡椒粉调味；

2.苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味，捞出沥干；

3.胡萝卜洗净，切丝；

4.分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟，加蒜泥（5克）盐（5克）、酱油（15克）、香油（5克）调味；

5.桔梗撕成细条，泡在盐水中洗净，加香油调味；

6.绿豆去头去尾，放入滚水中烫一烫，捞出，加作料调入味；

7.鸡蛋分蛋黄和蛋清，分别煎成黄、白蛋皮，切丝备用；

8.煮好的饭和牛肉一起拌好；

9.再将准备好的各种蔬菜配色摆在饭上，最后将黄、白蛋皮与芝麻撒在上面即可。

煲仔饭的做法-用电饭煲做煲仔饭的方法

把肉调好味道。根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材，可以根据自己喜爱选择。

煲仔饭的做法

电饭煲好像是厨房中最有用的器材，能够煮饭、做蛋糕、做简易的可乐鸡翅，其实还可以做煲仔饭。那么在秋冬季节怎样做出一锅热气腾腾的煲仔饭呢？

用电饭煲做煲仔饭的方法

把肉调好味道。

根据你的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。肉在切的时候可以适当切薄一些，比较容易入味。并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材，可以根据自己喜爱选择。

把米洗好。

最好用水浸泡30分钟。

煮饭，到电饭煲里的水沸腾后马上放肉。

根据不同肉类熟的时间长短，放置的时间不同，青菜很容易熟可以到快要吃的时候再放。

如果用机械煲煮，跳保温后适当焖10分钟。

电脑煲一般有程序设定，跳保温即可。如果要锅巴效果，机械煲可以多按1~2煮饭，跳保温后在等一会。电脑煲可以煮完后用冷饭加热（有的叫再加热功能），但因为不同品牌型号程序控制有差别，用冷饭加热功能5分钟左右最好按回保温，以免烧糊。不管机械煲也好，电脑煲也好，不同米量要做到锅巴效果也会有差异，需要自己慢慢体验。