鸽子汤的做法

发布时间 : 2019-12-02

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的鸽子汤的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

鸽子汤的做法

主料：鸽子一只

配料：红枣6颗、桂圆6颗、北芪(黄芪)10克、党参3根、姜3片、盐适量

步骤一、锅里放水煮开，放入鸽子，大火煮开逼出血沫后，捞出来用流动的清水冲洗干净;

步骤二、红枣洗干净去核，党参洗干净剪断;(红枣核比较燥热)。

步骤三、其余材料简单清洗一下即可

步骤四、将焯水的鸽子放进汤锅里，放进其余材料，加上两片姜;

步骤五、加入适量凉开水，大火煮开后小火煲1个半小时或者用炖盅隔水炖2小时;

步骤六、出锅前调入适量的食盐即可;

【小提示】：炖汤的鸽子买稍微老一点的比较好

鸽子肉的营养价值

鸽子的营养价值极高，坊间有句老话说一鸽胜九鸡。虽然有点言过其实，但也充分说明了鸽子所含营养的含金量。它的营养价值还远超兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等禽类，富含多种人体必需的氨基酸，而且消化吸收率高达95%，同时，脂肪含量也是比较低的。

鲜美可口的鸽子汤，说起来很多人都会嘴馋，而且鸽子汤有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，很多时候都被当做滋补圣品，特别对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。

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云腿鸽子汤的做法鸽子汤的功效

鸽子汤的功效

1、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力；能降低血压、调整血糖；能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有一鸽胜九鸡的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

2、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血。是一道营养丰富，滋补益气的汤水。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

黄山药炖鸽的做法

材料准备：净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克。

具体步骤：

1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。

云腿鸽子汤的做法

材料准备：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克，料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

具体步骤：

1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出拆去骨头，将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，然后放进煲里大火煲就可以，煲了快一小时的时候，就要使用慢火，再煲半个小时，这个时候的汤就可以饮用了。

鲜莲鸽子汤的做法

材料准备：鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量。

具体步骤：

1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子用刀切成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。

2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火

煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲15分钟，即可关火，少少放点盐调味即可。

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洋参鸽子汤

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非常简单又好喝的一个汤，而且洋参是补气的哦。

食材配方

主料：

鸽子

洋参

盐

做法共7个步骤

1.鸽子是卖家帮我处理好的，洗净后加适量水，大火煮开。

2.水开后把血沫洗掉。

3.放入高压锅中，重新加适量水。

4.洋参一粒切片，太硬了我只能乱剁。

5.把洋参一同加入。

6.盖上锅盖大火上气后转小火10分钟。

7.消气后加1小勺盐即可。

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木耳鸽子汤

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鸽子汤很补，适合大人小孩食用。木耳是很好的清道夫，含有丰富的纤维素和植物胶原。鸽子木耳汤性温补，还是补血暖胃的好食物。

食材配方

主料：

鸽子

木耳

油

盐

做法共5个步骤

1.鸽子一只切好放入高压锅中，放姜片和料酒煮30分钟。

2.将汤盛出放入汤锅，开火。

3.将木耳浸泡发开，洗净备用。

4.将木耳放入汤锅内烧开，然后换小火。

5.出锅前放少量食盐即可。

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家里婆婆病了，动了个小手术，需要恢复元气，咱做儿媳妇的能帮老人一点就是一点，别的可能做不了，但是做点滋补的汤汤水水还是可以做到滴~鸽子的肉质美，营养价值也高，补

食材配方

主料：

当归

20g

鸽子

1只

瘦肉

150g

辅料：

盐

适量

党参

15g

沙参

25g

蜜枣

1粒

姜片

2片

做法共11个步骤

1.鸽子一只，瘦肉150克洗净

2.然后剁成小块

3.放入开水锅中焯烫去血沫

4.跟着放入装有清水的汤煲中

5.放入蜜枣

6.放入姜片

7.再准备一些沙参，党参，当归

8.把当归切成小块，放入汤煲中

9.党参与沙参与折成小段放入汤煲中，然后开大火，煲开后，转中小火煲90分钟

10.看，汤色煲的很浓稠了，满屋都飘香呢

11.食用前加入适量的盐就可以啦

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民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方......具有大补功能。下了洋参枸杞和红枣的，俩人一人一碗汤，补补。

食材配方

主料：

鸽子

油

盐

洋参

枸杞

红枣

做法共6个步骤

1.鸽子清理干净后，斩件，锅内凉水放入鸽子焯水

2.焯水后鸽子洗净，放入炖锅内，下适量的水

3.准备药材：洋参（切大片），枸杞洗净、红枣洗净、姜一大片

4.将所有的食材放入炖锅内

5.通电，慢火炖2个钟头左右

6.下适量的盐和鸡精，倒出美美享用。