红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上什锦豆腐汤的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
什锦豆腐汤的做法
主料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个
配料：油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、
什锦豆腐汤的做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。
2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。
3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。
4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。
5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。
6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。
7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。
8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。
什锦豆腐汤的做法小贴士：
不喜欢鸡精的可以不用放，起到调味的作用，水淀粉勾芡，使汤汁变得稍浓稠些就可以了，香油和白花椒粉后放。
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豆腐汤
食材明细：
豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克，调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤：
1、豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
2、锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。
小贴士：
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。
海带豆腐汤的做法
海带豆腐汤的做法
主料：棒骨一块，豆腐一块，海带丝一把
配料：适量的食用盐，适量的生姜，适量的胡椒粉。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于三十分钟。
海带豆腐汤的做法步骤：
第一步：准备好原材料。豆腐，海带，生姜，食用盐。把海带丝提前浸泡，浸泡好以后，清洗干净，然后切成海带丝备用。
第二步：生姜切成片，豆腐切成豆腐块。把棒骨放到锅里面煮，加入适量的清水。水开以后，撇去表面的浮沫，再把生姜放进去，再把切好的海带丝放进去。然后大火煮开后，盖上盖子，转成小火炖煮25分钟。
第三步：把切好的豆腐块放进去，再盖上盖子，煮5分钟。最后加上适量的食用盐，和适量的胡椒粉搅拌均匀，就可以关火了。盛到碗里，就可以享用鲜香美味，又很有营养的海带豆腐汤了。
海带豆腐汤做法小贴士：
1.在海带豆腐汤里面，加入一块帮骨头，是为了营养更加丰富，还可以提升咸味，大火煮开以后，要用勺子撇去上面漂浮着的浮沫。
2.海带丝要提前泡好，清洗的时候，要仔细清洗，清洗干净一些。海带煮的时间要比较长一些，豆腐等到汤煮到八成熟的时候，再放进去，最后煮好以后，加入适量的食用盐等其他的调料调味就可以了。
鲫鱼豆腐汤①的做法
鲫鱼豆腐汤①的做法
主料:鲫鱼1条、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜3片、胡椒粉适量、黄酒1汤匙
鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
步骤一、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
步骤二、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
步骤三、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
步骤四、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼豆腐汤的饮食小常识
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
鲫鱼豆腐汤的营养功效
鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
主料：黑鱼头一个、豆腐一块
配料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤：
第一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且最好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤的做法小贴士：
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了乳化反应，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说千煮豆腐万煮鱼，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
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