“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“黑木耳拌鸡腿菇的做法”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
黑木耳拌鸡腿菇的做法
用料：黑木耳200克、鸡腿菇300克、捞汁适量、枸杞适量
黑木耳拌鸡腿菇的做法步骤：
1.将黑木耳浸泡过夜
2.冲洗一下，然后在锅里烧十分钟
3.取出切碎
4.将鸡腿菇冲洗干净，放进锅里
5.煮十分钟
6.冷却一下，手撒成条状
7.将黑木耳和鸡腿菇一起放进碗里，加入适量的东北捞汁，拌一下撒上枸杞即可吃啦
黑木耳拌鸡腿菇的做法烹饪小贴士：
1、注意黑木耳煮的时间，建议至少十分钟以上。
2、黑木耳的味甘，性平，具有多种药用功效。可以益气强身，有活血之效能，并且可防治缺铁性贫血等病症;常食令人肌肤红润，容光焕发。木耳中的多糖，可以帮助消化系统将无法消化的异物溶解去除，能够有效的预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病等多种老年病。
3、鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，其实并无鸡肉味，是近年来被人工开发的的珍稀菌品，被誉为菌中新秀。鸡腿菇的营养丰富、味道鲜美，口感极佳，具有十分高的营养价值。
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鸡腿菇烧鸡腿
食材明细：
鸡腿（大个的棒棒腿）2支，大鸡腿菇2只，八角两个，桂皮两小枝，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精少许，水晶粉丝1包
鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿先洗净斩件；鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
第2步加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。
第4步水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小贴士：
TIPS：1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。
鸡腿菇肉片
食材明细：
主料：猪肉100克，鸡腿菇4个，红辣椒80克，青辣椒80克，生姜8克，大蒜12克，生抽5克，盐3克。（因为自家做着吃，准备的材料比较简单。主料可以增减，喜欢吃肉就可以多放点肉，还可以放点香葱和胡萝卜添加下彩色。）
鸡腿菇肉片的做法步骤：
做法：1，把主料洗净，直接切好备用。
2，炒锅入油，待油7成熟时，放入姜丝和大蒜爆香，倒入肉片快速翻炒。加入鸡腿菇混合翻炒会后，再加入红辣椒和青辣椒翻炒。继续翻炒3钟后，放入盐，生抽，充分拌炒均匀后，就可出锅。
小贴士：
炒菜从来不放味精和鸡精。可以多放点姜丝和大蒜粒调味。
鸡腿菇香芹
食材明细：
鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙
鸡腿菇香芹的做法步骤：
1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
小贴士：
我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
2020鸡腿菇烧鸡腿怎么做好吃 鸡腿菇烧鸡腿的做法,步骤
鸡腿菇烧鸡腿
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低
食材配方
主料：
鸡腿
2支大鸡腿菇
2只辅料：八角
2个桂皮
2枝酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
少许水晶粉丝
1包
做法 共6个步骤
1.鸡腿先洗净斩件。 鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
2.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
3.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
4.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
5.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
6.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
肉酱烧鸡腿菇
鸡腿菇是一种集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪等优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受喜爱
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
今天要做的这道鸡腿菇是加入了烤肉酱和自制肉酱一起调和的美味佳肴。
肉酱烧鸡腿菇
主料：鸡腿菇600克
配料：葱姜蒜片各5克，青尖椒片各8克，
调料：自制肉酱25克，大喜大烤肉酱15克，香油适量，花生油10克
肉酱烧鸡腿菇的做法
1、首先要把鸡腿菇切成五厘米长的段，再用手撕成条；
2、葱姜蒜切片，青红尖椒切小片；
3、锅烧热加入花生油，放入2中的各料进行煸炒出香味，接着加入鸡腿菇进行煸炒片刻，盖上锅盖小火焖制2分钟；
4、待鸡腿菇回软，水分析出，拿开锅盖大火进行煸炒至水分减少，这时候将自制肉酱和烤肉酱加入其中进行翻炒至鸡腿菇和酱料充分融合，淋香油出锅装盘即可。
美食小贴士
1、鸡腿菇能用手撕尽量还是不要用刀切，我自始至终认为手撕出来的永远要比刀切的口味好
2、先煸炒鸡腿菇后放酱料是为了既不糊锅，又能把鸡腿菇的多余水分析出，保证了鸡腿菇浓郁的香气。
3、关于肉酱的做法改天会单独介绍！
鸡腿菇虽然形似鸡腿，可是本身并没有鸡腿的味道，但是加入了烤肉酱和自制肉酱以后，你才会发现它竟然比鸡腿还好吃呢！
虾仁鸡腿菇(2)
食材明细：
主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
虾仁鸡腿菇的做法步骤：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
鸡腿菇咸肉(2)
食材明细：
主料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。
调料：花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。
鸡腿菇咸肉的做法步骤：
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
炒鸡腿菇(1)
食材明细：
盐，香油，香菜，蒜，鸡腿菇
炒鸡腿菇的做法步骤：
1.用蒜片炝锅，加入少许盐清炒一会。
2.撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。
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