豆腐菜两道----豆腐脑
都说心急吃不了热豆腐,今儿我就得吃着热豆腐等着了我。。
冬季的时令蔬菜当属白菜,这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜,朴实无华,却能真切温暖你的胃。
豆腐脑原料:黄豆300克,内酯4克,水1800-2000毫升
这是上一篇文章里我做豆腐的用量,只做豆腐脑的话用三分之一或四分之一就足够
豆腐脑制作方法1、黄豆泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发
2、黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆
3、找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中
4、过滤出豆渣,尽量挤的干一些
5、豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去
6、小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅
7、直到豆浆煮沸腾后关火
8、此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化
9、将豆浆离火,自然降温至八九十度,可以用温度计,这样更准确些,没有温度计也没关系,像这种天气,大约一分钟左右就可以了
10、将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖
11、将豆浆盖盖闷15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固,这时就是我们平时吃的豆腐脑了
12、用勺子将豆腐脑片入碗中
13、锅中烧开水,高汤最好,放一点盐、葱姜段、生抽煮开
14、将煮开的汤汁舀入碗中,撒少许香菜,麻酱汁即可我家给孩子吃,清淡一些,如果可以吃辣就加一点辣椒油,还有韭花酱,味道更好
豆腐脑食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
几年前就买了一个酸奶机,最初喜欢做,但是因为家里除了我,再没有人喜欢喝酸奶了,后来渐渐就不再做了,酸奶机被冷落在橱柜的角落,好像也有两三年没有用过了哦。但是,一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形,喜欢它那可爱的陶瓷小罐,更喜欢它的制作酒酿的功能。所以,即使家里已经有个酸奶机,还是不断的给自己无数的理由,只为拥有它!
不过,这次,我的酸奶能够派上很多的用场了,我可以制作酸奶慕斯蛋糕,酸奶輕乳酪蛋糕,酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕,就连小罐壁的酸奶都可以挂下来,做成面膜,好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料;
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1,将酸奶容器洗净,滴干水备用。
2,将纯牛奶倒少许在容器里,放入1g的酸奶菌粉,搅拌均匀。
3,倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4,将容器放入酸奶机里,将功能调至酸奶功能,酸奶制作就开始了。12小时后,浓稠的酸奶就成功了,放适量草莓酱或是蜂蜜,就可以好好享用了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
早上猪和妍两人周末外食早餐,俺昨晚睡得晚,父女两叨叨着直奔永和去
做好的卤蛋在卤汁里泡2天,蛋白稍硬会有Q感,有点像很多人喜欢的炸蛋,因为没入油锅炸过,所以此卤蛋比炸蛋要更健康,蛮好吃,口说做给妍吃,自己一小会就吃了2个,停不下来嘴。
卤蛋
食材:土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
卤蛋制作方法
1.准备食材,土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
2、鸡蛋冷水洗一下。
3、凉水下锅煮熟。
4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。
5、剥完壳的鸡蛋放锅中,倒入一瓶啤酒,放入八角。
6、放适量老抽,主要上色用。
7.加适量生抽,生抽比老抽量多些,更鲜美。
8.加适量盐,冰糖或白砂糖,大火煮开,小火煮至卤汁变少一些时候即可。
卤蛋特点:全程不加水,比传统茶叶蛋要健康,口感好,鲜香可口。
美食小提示
喜欢的话一次多做些。我总共做了12个蛋,一开始准备做6个蛋后来又加了6个,因为好吃,总觉得不过瘾,所以可以多放几个蛋。煮好的蛋和卤汁倒入一个汤盆里,过夜后卤汁更进味,卤汁不要倒掉可以做菜用,菜会很好吃。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
吃豆腐的时候就总会想起一句超级经典的话--心急吃不了热豆腐
可是,在吃麻婆豆腐的时候,就感觉这句话不太应验了!不管多烫,都停不了口,收不了手!
做麻婆豆腐必须不能忘记的一个事儿煮饭的时候记得多下一杯米,每次做这道菜,总是饭扫光了可是豆腐还没吃完,眼睁睁的看这豆腐干着急。
麻婆豆腐
材料:嫩豆腐(石膏豆腐)120克、牛肉馅50克(重量没称,估量)。
调料:郫县豆瓣、花椒、辣椒面、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。
麻婆豆腐的做法
1、备料
2、豆腐切成1厘米见方的小丁,牛肉买的好像是100克,我只用了一半,估计是50克,比例刚刚好,切碎,葱姜蒜一小块切碎,豆瓣酱切碎,花椒粉我懒得的自己磨,用了买来的现成的(辣椒面我没用了,因为小庞哥在感冒中)
3、锅中烧开水,放入少许盐,滑入豆腐,小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥,同时有助于豆腐保持形状
4、把豆腐捞起备用
5、炒锅(我用的平底锅)中放入葱姜蒜末爆香
6、放入牛肉末
7、炒至牛肉变色,开始有点吱吱冒油的感觉
8、把牛肉末拨到一边,放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有辣椒面的话这一步加入)
9、炒出红油后和牛肉混合
10、加入豆腐
11、加入豆腐后不要铲子翻动,用手来回摇一摇晃一晃锅子,豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦
12、加入半碗水,煮开后中小火烧2-3分钟
13、淀粉、丁点儿糖,半汤匙酱油,少许料酒,几粒盐和3汤匙水兑开,给豆腐勾芡
14、撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减,花椒粉还是自己做的好啊,买的现成的味道不够厚重不够香,麻好像也缺了点儿)
15、即可出锅装盘享用,撒入少许葱花(据说正宗的麻婆豆腐是用青蒜的)
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
桃酥是一种特色的小吃,以酥、香、脆、甜等特点而闻名全国,制作过程简单,所需食材也都是非常普通的原材料,喜欢吃不同口感的还能自由组合搭配一些坚果,味道更赞。
今天给大家推荐的就是一款加了核桃的桃酥。
让你吃完就恋恋不忘的核桃酥
食材:色拉油100g、糖粉80g、盐2g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、小苏打2g、核桃仁65g、黑芝麻少许
核桃酥制作方法
1、核桃去外壳,入烤箱160度烤15分钟左右,放凉后用料理机打碎
2、将色拉油和糖粉倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀
3、加入鸡蛋液和盐,搅拌均匀
4、加入低筋面粉和小苏打,搅拌均匀
5、加入研磨碎的核桃仁拌均匀
6、将拌好的面团分别揉成20g/个小球放在垫有锡纸的烤盘上,用手按压扁
7、在表面刷上一层蛋液,中间撒上少许黑芝麻
8、烤箱180度提前预热,将烤盘放入烤箱中层烤25分钟左右出炉。
小贴士:
1、核桃仁的量可以根据自己口味随意搭配
2、食材中的油要采用没有味道的,不建议用有味道的油,会影响桃酥本身的香味
3、烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
春节回老家小朋友吃过多次可乐鸡翅,然后要求回家后给他做。对于可乐鸡翅,因为可乐属于碳酸饮料,家里没客人一般不买,平时也很少买来做菜,偶儿小朋友馋了才答应做做,所以一年中最多也不会超过5次。
春节期间在老家吃过多次后一下子勾起他的馋瘾,从而要求给他做,对于孩子的要求,要么不答应,答应的事情肯定就会办到,没想到的是回家当天上午外出玩就给弄伤,这下子在吃的食物上就有很多忌口。原因和道理也纷纷给小朋友讲明白,相对来讲还算是个非常懂事听话的孩子,告诫过的食物忌口他自己也会很在意,最近我做饭时也基本都不用酱油、香醋等这类调味品,虽然以前家里也很少用,但至少在做肉类菜时都用需要用到一点点,这下子一点都不用还真不太习惯,为了孩子脸上不留疤痕就得适应,于是第一次尝试只用盐腌制的鸡翅烤给小朋友吃,没想到出来的味道也超级好。
用最简单的食材也能烤出超级好吃的鸡翅---烤鸡翅
食材:鸡翅6个、盐适量、蜂蜜少许、凉开水少许、白芝麻少许
烤鸡翅制作方法
1、鸡翅清洗干净后装碗中,加入适量盐拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制一晚(中途用筷子翻动几次)
2、腌制好的鸡翅,用厨房用纸吸干表面水份,放入空气炸锅烤网上
3、启动空气炸锅,烤8分钟左右取出烤网
4、表面刷上蜂蜜水(小半勺蜂蜜加1勺凉开水调配),翻面后刷上蜂蜜水,撒上白芝麻继续烤5分钟左右即可。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
某天中午饭几个同事一起聊天,聊着聊着就说到美食,最后谈到猪蹄,一下子勾起了我的食欲,于是趁周末抽时间去超市买了点回家,这次做法和以往不同,直接用各种大料卤制而成,卤好后随吃随取,不需要二次加工。这一做法不光我喜欢,小朋友的好朋友也很喜欢,一次啃了好几块。
富含丰富胶原蛋白的解馋美食:卤猪蹄
食材:猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、小回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖5粒、盐15g左右、酱油适量
卤猪蹄制作方法:
1、猪蹄剁成小块,清理干净杂毛,再用清水反复洗几次
2、将猪蹄冷水下锅,煮开锅后,去掉浮在表面的浮末,然后捞出沥干水份
3、高压锅中加入适量的水,加入干红辣椒、香叶、小回香、八角、桂皮2块、花椒、生姜等煮开锅,然后倒入酱油和下入过水后的猪蹄
4、盖上高压锅盖煮5分钟左右关火
5、等高压锅自动放气结束后,打开高压锅盖加入冰糖和盐,再盖上盖子煮5分钟左右即可
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
大概2年前
我尝试试过咸鸭蛋用盐水的卤制的方法
当时信心满满做了一大缸
盐了很久也没有出油
浪费了一大缸盐卤
因此做了一次以后就放弃了
以后就再也没有尝试过
过年前有个朋友拿来自己家养的鸭子下的鲜鸭蛋给我
好感动
因为太珍贵了
鸭蛋我最喜欢的吃法就是咸鸭蛋
最简单易学的【咸鸭蛋】
原料:盐:1/3小碗、高度白酒:1/3小碗、/八角(大料):1个/花椒一把/保鲜袋几个
咸鸭蛋制作方法
鸭蛋洗净擦干水分阴凉处晾干
小碗放盐加入八角和花椒混匀
放微波炉中高火叮半分钟至1分钟左右
至闻到花椒香味取出放凉
白酒倒入小碗内
将晾干的鸭蛋在白酒碗内滚一圈
移入放盐小碗内再滚一圈
取一个保鲜袋放入滚完盐的鸭蛋
再抓碗中少许盐放入袋中
然后将保鲜袋贴紧紧包住鸭蛋扎紧
(一般中号的保鲜袋可以扎3个)
群补操作完的鸭蛋全部放入一个大的食品袋再扎紧
然后放在室温阴凉处保存
我刚开始是放在冰箱冷藏室
过了一个月拿出一个煮了根本不咸
才发现做错了
改成放在室温状态然后很快顺利出油了
腌制的时间跟温度关系密切
可以腌制3周左右取一个煮熟了检查
选择你自己喜欢的腌制程度
没有达到就再腌一周
可以了就全部取出来洗净煮熟
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银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
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