巧克力水果芝士蛋糕

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"巧克力水果芝士蛋糕"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！

这是俺的第一个蛋糕订单，收到订单的时候，俺这心里老激动了！

在此感谢麻琳小朋友对俺地信任！

为了让俺的第一个蛋糕能够让客人满意，

在之前的一周，准备工作就开始了！

连着试做了两个方子的芝士蛋糕并分别沾上黑白两种巧克力碎来试口味，

并且找了很多方子，一个一个的研究。

最开始的时候，琳琳定的是一个芝士内坯的咖啡猫蛋糕，

后来被俺否定了，因为芝士内坯本身奶香细腻，如果上边加大量的奶油抹坯，

会让蛋糕吃起来腻。所以，俺建议重新定一个方案。

最终，决定要去年俺娘过生日的那款芝士蛋糕。

外边抹薄薄一层奶油，再沾些巧克力碎吧，

但最终还是留下很大的遗憾，最终俺选了从没做过的轻乳酪内坯，芝士用量偏少，

加上两个坯子一起烤，最后水全部蒸掉了，

造成整个蛋糕吃起来奶味不足，并且有些偏干。

假如再给俺一次机会，俺一定不会再犯这些错误！

虽然琳琳发来微信说蛋糕总体很美味，但对于完美主意的俺来说，心里非常的懊悔！

实际上，这是一个标准的轻乳酪蛋糕，中乳酪或是重乳酪相对奶味浓，并且口感更有芝士蛋糕的感觉，再做的话，一定会选中乳酪或是重乳酪做内坯。以下方子为调整过的方子。

巧克力水果芝士蛋糕

内坯材料：奶油奶酪250克、鸡蛋3。56个（大的）、淡奶油76克、牛奶93克、黄油50克、低粉46克、玉米淀粉13克、细砂糖89克

烤制：中下层，160度，60-70分钟隔水蒸烤。

草莓巧克力：巧克力100克、色拉油1大匙

表面装饰：打发的淡奶油抹面、沾黑巧克力屑、各种水果、巧克力棒

巧克力水果芝士蛋糕的做法

1。奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态。

2。加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

3。低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中，搅拌至无颗粒，拌好的芝士糊放入冷藏室备用。

4。蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发。

5。打好的蛋白取1/3和芝士糊翻拌均匀。

6。再加入1/3拌匀。

7。混好的糊全部倒入余下的1/3蛋白中，并搅拌均匀。

8。奥利奥饼干在塑料袋里擀碎，加入溶化的黄油拌匀后，倒入模具底部按压平整。

9。把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中。入160度的烤箱，中下层，上下火，隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模，放凉。

10。巧克力100克隔温水化开，加入1大匙色拉油拌匀后，把草莓一头沾上巧克力酱，放在冷却架上冷藏室冷藏半小时。

11。淡奶油+糖一起打发，薄薄涂抹于完全放凉的芝士坯外层。并沾上一层黑巧克力屑。

12。摆上各种水果装饰。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

97msW.com相关推荐

巧克力双层芝士蛋糕

食材明细：

打底层：：巧克力海绵蛋糕1片，

巧克力奶酪层：：奶油奶酪140g，低筋面粉5g，常温鸡蛋60g(带皮)，法芙娜巧克力60%50g，糖25g，淡奶油30g，

马斯卡彭慕斯层：：马斯卡彭60g，总统淡奶油140g，朗姆酒5g，蛋黄20g，凉水25g（蛋黄用），糖20g(蛋黄用)，吉利丁片3g，水20g(吉利丁用)，

表面装饰：：巧克力海绵蛋糕1.5片，

巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤：

1.巧克力海棉蛋糕一片，厚度是1.5厘米厚片，剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。

2.准备材料：法芙娜巧克力60%的50g，淡奶油30克，奶油奶酪140g，糖25g，低筋面粉4g，常温鸡蛋一个带皮60g。

3.巧克力隔水融化。

4.放置常温的奶油奶酪打至顺滑后，加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋，中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。

5.筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中，轻震一下消除气泡。

6.烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。

7.马斯卡彭慕斯层：马斯卡彭60克，淡奶油140克，朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀; 吉利丁片3g用20g水泡软，用微波炉加热十秒左右融化。

8.将马斯卡彭稍微搅打一下。

9.蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1)，加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3)，搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。

10.将蛋黄糊加入到马斯卡彭中，用刮刀搅拌均匀。

11.淡奶油打至六、七分发。

12.将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1)，一定要记得留出100克(图2)。

13.将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时。

14.将冷藏好蛋糕脱膜，留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒，晾至手温时浇在蛋糕上。

15.把冷冻的蛋糕搓成碎末，粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了???

16.我的土地多肥沃！种什么？我做主??

17.此美味很值得一试

礼服---巧克力芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奥利奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物淡奶油60ML，

辅料：：黑巧克力70克，淡奶油60克，糖珠适量，白巧克力适量，

礼服---巧克力芝士蛋糕的做法步骤：

1.饼干碾碎后倒入融化的黄油拌匀

2.心形慕斯圈用锡纸包好，饼干碎倒入模子用小勺压平，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

3.软化奶油奶酪、细砂糖、动物性淡奶油、鸡蛋都放入料理机。

4.打顺滑

5.把打匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

6.把蛋糕模放入烤盘里，并在烤盘内加入温水，没过蛋糕模的1/3处。烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层上下火60分钟。烤好的蛋糕取出，不要脱模待冷却。

7.此时将淡奶油和巧克力隔热水融化打匀，倒入冷却的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏4小时。

8.取出冷藏好的芝士蛋糕，用热吹风吹一下模具四周即可脱模。用牙签画出礼服上的图案。

9.用糖珠装饰，再用融化的白巧克力再描一下图案即可。

小贴士：

融化的白巧克力画起来不太顺畅，以后加入点淡奶油调稀一点试试。

雪顶巧克力芝士蛋糕

巧克力和芝士的双重享受哦，爱的人一定懂的

原方做12个中等纸杯，我做了8个中等+12个小小纸杯（一口一个哦）

雪顶巧克力芝士蛋糕

乳酪酱材料：奶油乳酪227克，白砂糖50克，蛋一个，香草精1/2小勺

巧克力蛋糕材料：低粉195克，细砂糖140克，可可粉30克，小苏打1小勺，盐1/4小勺，水240ml，食用油80ml，白醋1大勺，香草精1小勺

雪顶巧克力芝士蛋糕的做法

1、奶油乳酪室温放软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。

2、在一个大容器里混合巧克力蛋糕的干原料，把巧克力纸杯蛋糕的湿原料倒入中间，混合均匀就好，不要打太厉害，会出筋，蛋糕口感会太干太粗。

3、把面糊分别装入裱花袋，挤入纸杯模

4、在巧克力面糊中央挤入一些1中的乳酪酱。白心黑底。

5、放入预热175C的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

酸奶芝士水果蛋糕

这款蛋糕是女儿生日时候做的，这两年家人的生日蛋糕都是自己亲手做的，总觉得做慕斯或者芝士蛋糕比奶油蛋糕容易，不用担心抹不平表面，用水果装饰一下，很是拉风，邻家小女子瑜也闻香过来了呢！这款蛋糕芝士糊中还添加了一盒浓稠的老酸奶，风味很是别致！

酸奶芝士水果蛋糕女儿生日蛋糕

蛋糕胚蛋黄糊材料：蛋黄4个，低筋面粉80克，白砂糖35克，白醋或柠檬汁数滴，玉米油或色拉油40克，水60克；

蛋糕胚蛋白打发材料：蛋清4个，白砂糖30克+淀粉5克（混合均匀），

芝士糊材料：奶油芝士250克，青岛老酸奶125克，淡奶油250克，牛奶100毫升，吉利丁片3片，白糖80克，柠檬半个或白醋数滴

蛋糕装饰材料：新鲜草莓250克洗净，猕猴桃3只，香蕉1根，蓝莓酱两调羹，抹茶粉适量，活底8寸模具一个。

酸奶芝士水果蛋糕的做法

1、准备原料

2、准备蛋糕装饰材料

蛋糕胚制作流程

3、分离鸡蛋，鸡蛋磕入碗中，用调羹舀出蛋黄置于蛋黄糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。

4、依次分离好的所有的蛋白和蛋黄。

5、蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋搅打完全融合。

6、筛入面粉。

7、搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊。

8、蛋白分三次加入淀粉白糖，搅打蛋白呈倒三角状态。

9、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速切办成均匀的蛋糕糊。

10、和好的蛋糊重新倒入打发的蛋白中，切拌均匀。

11、蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面震出气泡。（其实是用圆形模具更好，我是北了速度快就用烤盘烤的）

12、烤箱预热，中层、上下火，170度，15分钟，再下火5分钟。烤好的蛋糕，倒扣在晾网上凉透。

蛋糕制作流程

13、蛋糕切出比模具小一圈的胚抹上蓝莓酱铺入活底模具内。

14、猕猴桃切去两端，用刀或者模具切、卡出果肉，切成薄片。

15、吉利丁片用奶或者少量水泡软。

16、芝士加入奶、糖、吉利丁隔热水搅打顺滑。

17、淡奶油打六分发，然后加入老酸奶搅拌均匀。

18、倒入芝士糊中搅拌均匀。

19、猕猴桃片排入模具内壁，倒入芝士淡奶糊。

20、覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上，我是头天晚上做出来，第二天晚饭女儿生日宴用。

21、冷藏好的的芝士蛋糕取出表面筛上抹茶粉，周边用电吹风吹一圈脱模。

22、草莓香蕉、蛋糕、橘子瓣等装饰表面，漂亮的生日蛋糕就做好了。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

巧克力花纹的芝士蛋糕

这款芝士蛋糕真的是吃完了有舔盘子的冲动啊！和大家分享：

巧克力花纹的芝士蛋糕

材料：creamcheese（奶油芝士）200克、whippingcream（动物性鲜奶油）100克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、细砂糖60克（20克加入芝士中，40克加入蛋清中）

巧克力花纹：黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克

工具：手动和电动打蛋器各一只、橡皮刮刀、面粉筛

烘焙：水浴法，烤箱中下层，上下火160度，1小时

巧克力花纹的芝士蛋糕的做法

1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入干净无水无油的容器中备用。

2.蛋黄和20克细砂糖加入奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉过筛加入。

4.搅拌均匀无颗粒。

5.加入鲜奶油。

6.搅拌均匀成细腻状态。

7.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克细砂糖，打成湿性发泡状态，（用打蛋器提起蛋白尖端固定但有弯弯小角）。

8.将打发好的蛋白加入芝士糊中，用橡皮刀上下翻拌（不要搅拌，消泡）。

9.翻拌均匀。

10.蛋糕模里抹一层黄油，将蛋糕糊倒入。

11.裱花袋中放入黑巧克力和鲜奶油，放入热水中融化并用手揉匀。

12.在蛋糕糊表面挤上横纹，然后用牙签画竖道成花纹。

13.烤盘中加入大约2CM的水，将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，1个小时。

14.烤好后的蛋糕室温放凉，放入冰箱冷藏4小时或一夜脱模即可享用。

美食小贴士：

1.选用一个较大的容器来搅打芝士糊，如果只有一个搅拌器，那么必须清洗干净晾干后才能用来打发蛋白。

2.一定要选用细砂糖来保证打发的成功。

3.选用室温鸡蛋。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克，

辅料：：鱼胶粉15克，牛奶30克，

巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。

2.奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。

3.巧克力溶液倒入芝士里，打匀。

4.奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。

5.鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。

6.30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。

7.制作好的巧克力甘纳许

8.1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。

9.冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。

10.取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。

11.一块儿。

12.一大块儿。

13.手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。

白巧克力芝士小蛋糕

难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。

不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。

水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。

白巧克力芝士小蛋糕

用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺

白巧克力芝士小蛋糕的做法

将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。完全融化后，取出，自然晾凉。将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。加入玉米淀粉，搅拌均匀。分次加入蛋液，搅打混合均匀。加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。加入酸奶，搅拌均匀。加入巧克力，搅拌均匀。

装入模具中，八九分满。放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。脱模，食用。

好像还行

喜欢《巧克力水果芝士蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力碎屑芝士蛋糕专题，希望您能喜欢！