食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读家常菜红烧排骨，相信你能从中找到需要的内容！
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多，除了红烧外，还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨，甚至用来煲汤等等，排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族，排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候，爸爸总会在饭前酌一杯啤酒，就点下酒菜，比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过，做这款红烧排骨送给老爸，虽然现在他已经不常喝酒了，但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙，中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟，锅里不用放油的
3、另起一锅，锅里放入清水烧开，放入洗净的排骨，烫去血水，肉变色即可
4、捞起烫好的排骨，控干水分，可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油，放少量冰糖，改中小火
6、待锅内微微气泡，放入排骨，翻炒，只要略微上色即可，不可翻炒太久，不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨，加入水，水位没过排骨，陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐，大火煮开后，改成精华煮，45分钟后锅内的汤水少了很多，将姜片那些捞起，翻炒让排骨均匀上色，最后出锅，撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下，不然有腥味
3、排骨一定要控干水分，否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久，不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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经典家常菜---红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，冰糖10g，红烧酱油删除，料酒10ml，八角删除，干辣椒适量，桂皮删除，
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
传统家常菜“红烧排骨”
食材明细：
主料：：猪肋排400克，
辅料：：葱段25克，姜片15克，八角3克，桂皮一小块 1克，香叶1片，冰糖20克，绍酒30克，酱油15克，老抽5克，盐2克，味精2克，烹调油适量，清水适量，
传统家常菜“红烧排骨”的做法步骤：
1.把排骨凉水下锅煮开。
2.水开撇净杂质和浮沫。
3.煮3分钟捞出。
4.炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6.把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7.倒入酱油和少许老抽炒匀。
8.注入适量开水煮开。
9.撒入盐和味精调好味道。
10.调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11.把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
12.炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13.制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
小贴士：
此菜特点；色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。
温馨提示；
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。
2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，否则，在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面，所以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的排骨味道会非常好吃。
大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了，供朋友们参考！
红烧排骨-家常菜的做法
简单的食材加上简单的做法，也是最美味的，我喜欢吃肉，特别是红烧排骨，简直是爱的不得了，这可能也是我能把肉菜煮的非常好吃的原因吧。参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
猪肋排500g，油2汤匙，红烧酱油1汤匙，盐1g，糖10g，料酒2汤匙，鸡精3g，葱姜适量，
红烧排骨-家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨温水洗净，葱姜，酱油，料酒备好。
步骤2，排骨冷水下锅焯水，水开后把排骨捞出，温水洗净，沥干水份。
步骤3，起油锅，油温七八成热时，放姜片炒一下，接着排骨放进去稍许煎一下，不用煎很久，肋排很嫩，容易煎老掉。
步骤4，放酱油炒匀上色，放料酒，少许糖，加热水稍稍没过排骨，放个葱结，烧开后小火慢炖四十分钟左右。
步骤5，时间差不多时，加少许盐大火收汁，用锅铲把排骨翻炒几下，让肉汁均匀的裹在排骨上，按各人口味，可适当加些鸡精。
步骤6，又嫩又香的红烧排骨好了，装碗，撒些葱花在上面。
《家常菜》 红烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：红椒一个，
配料：：蒜子数片，盐适量，生姜适量，鸡精适量，老抽适量，
《家常菜》 红烧冬瓜的做法步骤：
1.买回来的冬瓜洗净，削皮
2.辅料：蒜头、生姜、红椒
3.冬瓜切片
4.蒜拍碎，生姜切片，辣椒切丝
5.锅烧热，放适量食用油
6.把切好的冬瓜片一片片下锅煎，（注意要用小火，不然容易糊）
7.煎的焦黄色的时候两边翻一翻（煎的时候把锅转着煎，保证都煎到）
8.煎的差不多了，放入蒜、姜、和老抽翻炒几下
9.等老抽上色均匀后放半碗清水焖一会 四五分钟就够
10.等到汤烧干时，放入红辣椒炒几下翻
11.可以出锅了
12.看着还可以吧？
小贴士：
注意煎的时候一定要煎透哦，不然不容易熟透
家常菜—红烧草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，生姜适量，圣女果适量，大蒜适量，
辅料：：玉米油适量，盐各2克，辣椒酱一勺，生抽适量，
家常菜—红烧草鱼的做法步骤：
1.草鱼提前炸好备用。
2.圣女果洗干净切半，大蒜和生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜和生姜。
4.依次加入草鱼块。
5.调入一勺生抽。
6.调入一勺辣椒酱。
7.调入少许盐，大火焖15分钟。
8.加入圣女果，大火焖1分钟，大火收汁即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
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