不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“红烧排骨-家常菜的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
简单的食材加上简单的做法，也是最美味的，我喜欢吃肉，特别是红烧排骨，简直是爱的不得了，这可能也是我能把肉菜煮的非常好吃的原因吧。参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
猪肋排500g，油2汤匙，红烧酱油1汤匙，盐1g，糖10g，料酒2汤匙，鸡精3g，葱姜适量，
红烧排骨-家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨温水洗净，葱姜，酱油，料酒备好。
步骤2，排骨冷水下锅焯水，水开后把排骨捞出，温水洗净，沥干水份。
步骤3，起油锅，油温七八成热时，放姜片炒一下，接着排骨放进去稍许煎一下，不用煎很久，肋排很嫩，容易煎老掉。
步骤4，放酱油炒匀上色，放料酒，少许糖，加热水稍稍没过排骨，放个葱结，烧开后小火慢炖四十分钟左右。
步骤5，时间差不多时，加少许盐大火收汁，用锅铲把排骨翻炒几下，让肉汁均匀的裹在排骨上，按各人口味，可适当加些鸡精。
步骤6，又嫩又香的红烧排骨好了，装碗，撒些葱花在上面。
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经典家常菜---红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，冰糖10g，红烧酱油删除，料酒10ml，八角删除，干辣椒适量，桂皮删除，
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
传统家常菜“红烧排骨”
食材明细：
主料：：猪肋排400克，
辅料：：葱段25克，姜片15克，八角3克，桂皮一小块 1克，香叶1片，冰糖20克，绍酒30克，酱油15克，老抽5克，盐2克，味精2克，烹调油适量，清水适量，
传统家常菜“红烧排骨”的做法步骤：
1.把排骨凉水下锅煮开。
2.水开撇净杂质和浮沫。
3.煮3分钟捞出。
4.炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6.把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7.倒入酱油和少许老抽炒匀。
8.注入适量开水煮开。
9.撒入盐和味精调好味道。
10.调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11.把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
12.炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13.制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
小贴士：
此菜特点；色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。
温馨提示；
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。
2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，否则，在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面，所以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的排骨味道会非常好吃。
大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了，供朋友们参考！
家常菜——红烧肘子的做法
这道菜背后的故事就是——我想吃肉了
材料：
无骨肘子一只两斤左右，冬瓜，山药各半斤，葱姜蒜大料花椒，冰糖生抽老抽耗油，
家常菜——红烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个去骨的肘子，清洗干净后切块泡水加料酒去腥，二十分钟后例干水备用
步骤2，准备，葱姜蒜花椒豆瓣酱大料（茴香，八角，草寇香叶桂皮没有这些也可以用十三香代替）
步骤3，冬瓜，山药切块备用，山药用清水浸泡（清洗山药后如果出现手掌红肿瘙痒症状可以用小火烤瘙痒处就能够解除症状）
步骤4，锅中放油下入准备好的调料炒出香味，然后下肉翻炒
步骤5，加入肉翻炒至表面断生后有一些油出来后加入一些冰糖或者白糖在锅底的中间油里，小火等待白糖化后慢慢翻炒，如果是冰糖就需要过一分钟翻炒一下过一分钟翻炒一下让冰糖始终在锅底地油里。
步骤6，糖化后不断的翻炒肉上糖色了，然后点耗油，生抽（生抽可以多一些，）老抽少一些上色用。翻炒后加入开水或者温水，不能用冷水。
步骤7，大火烧开后，倒入砂锅，小火炖煮四十分钟后用筷子插一下肉皮有没有能够很容易戳破，能够戳破后加入山药。或者自己喜欢的配菜
步骤8，加入山药十分后放入冬瓜，尝尝汤汁调味，适当加入生抽盐，继续小火炖煮十分钟吧。
步骤9，十多分钟后关火，砂锅还可以利用余温炖煮一会儿。闷一会儿再出锅
家常菜—红烧桂鱼的做法
材料：
桂鱼一条，圣女果3粒，生抽一勺，盐适量，玉米油适量，料酒2克，玉米淀粉2克，生姜几片，胡椒粉2克，白糖2克，豌豆几粒，，
家常菜—红烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。
步骤2，生姜切丝待用。
步骤3，圣女果准备三个备用。
步骤4，不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。
步骤5，调入少许生抽。
步骤6，调入少许辣椒酱。
步骤7，调入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟，
步骤8，加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。入盘即可。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
步骤11，成品图。
《家常菜》 红烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：红椒一个，
配料：：蒜子数片，盐适量，生姜适量，鸡精适量，老抽适量，
《家常菜》 红烧冬瓜的做法步骤：
1.买回来的冬瓜洗净，削皮
2.辅料：蒜头、生姜、红椒
3.冬瓜切片
4.蒜拍碎，生姜切片，辣椒切丝
5.锅烧热，放适量食用油
6.把切好的冬瓜片一片片下锅煎，（注意要用小火，不然容易糊）
7.煎的焦黄色的时候两边翻一翻（煎的时候把锅转着煎，保证都煎到）
8.煎的差不多了，放入蒜、姜、和老抽翻炒几下
9.等老抽上色均匀后放半碗清水焖一会 四五分钟就够
10.等到汤烧干时，放入红辣椒炒几下翻
11.可以出锅了
12.看着还可以吧？
小贴士：
注意煎的时候一定要煎透哦，不然不容易熟透
家常菜—红烧草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，生姜适量，圣女果适量，大蒜适量，
辅料：：玉米油适量，盐各2克，辣椒酱一勺，生抽适量，
家常菜—红烧草鱼的做法步骤：
1.草鱼提前炸好备用。
2.圣女果洗干净切半，大蒜和生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜和生姜。
4.依次加入草鱼块。
5.调入一勺生抽。
6.调入一勺辣椒酱。
7.调入少许盐，大火焖15分钟。
8.加入圣女果，大火焖1分钟，大火收汁即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
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