食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的韩式酱牛肉，供你参考，希望能帮到你。
有汁的牛肉更入味韩式酱牛肉
非常好吃的异国风味酱牛肉，用汤汁浸着很是入味，做起来也简单，推荐给大家。
韩式酱牛肉原料：瘦牛肉600克、水1200毫升、蒜5瓣、洋葱1/2个、干红辣椒2根、大葱1根、黑胡椒粒1/2大勺
调料：酱油3/4杯（一次性纸杯，也可根据自己口味调整）
韩式酱牛肉的做法1.牛肉洗净切大块；洋葱切粗丝；大葱切段。
2.将水倒入锅中煮滚，加入洋葱、干辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分钟。
3.放入牛肉块煮20分钟。
4.煮至汤汁变白时，可用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉，过滤汤汁。
5.锅中留约360毫升汤汁，倒入酱油，再放入牛肉，盖上锅盖继续煮10分钟，关火，不开锅盖，焖汁汤汁凉透。肉凉后连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷餐，吃的时候用手撕成细条，淋上肉汁即可。
磨叽几句：如果喜欢吃卤蛋的话，可以将鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，和牛肉同煮，浸泡入味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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韩式香菇牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，香菇两朵，韭菜一小把，金针菇一小把，红萝卜一小结，
辅料：：梨1个，洋葱半个，姜适量，蒜适量，
配料：：食用油1汤匙，白砂糖1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，白芝麻半汤匙，
韩式香菇牛肉的做法步骤：
1.因为手头没有搅拌机，于是伟大的人类智慧得以体现，找个结实的果汁杯做锤子，把梨子切成薄片或丝，然后锤下去，如图：
2.同样，洋葱半个，姜、蒜，都切丝，接着锤。本来切洋葱就是一件很飙泪的事情，还要锤成泥…你能坚持多久。伟大的人类智慧再一次得以体现，用一湿口罩或者毛巾把鼻子嘴巴包起来，再切洋菜表示毫无压力。锤一会。
3.这一步给白砂糖糖、料酒、生抽、白芝麻，食用油，接着锤一会。
4.牛肉切碎，放到锤的差不多的酱泥里腌10分钟，当然，腌10个小时最好了。
5.红萝卜，香菇，韭菜，金针菇，如图切丝。
6.热油，在炒锅中翻炒牛肉至半熟出汁，加入切好的香菇、金针菇、韭菜，撒点盐，ok上盘。
韩式牛肉年糕汤
食材明细：
主料：：牛肉100g，年糕1碗，鸡蛋2个，大葱绿1段，
辅料：：蒜末1勺，酱油2勺，盐适量，胡椒粉适量，
韩式牛肉年糕汤的做法步骤：
1.所需食材。
2.年糕放水里泡20－30分钟。
3.锅内倒入香油，放入牛肉炒熟。
4.倒入适量的水，煮30分钟左右。
5.葱绿切丝。
6.鸡蛋打散。
7.倒入泡好的年糕片。
8.加入酱油、盐、蒜末。
9.鸡蛋打散倒入锅内成蛋花。
10.熟开后，放入胡椒粉。
11.加入葱花。
12.韩式牛肉年糕汤就做好了。
韩式炒牛肉片
食材明细：
主料：：牛腿肉250克，胡萝卜0.5条，洋葱0.5个，
辅料：：韩式牛肉酱适量，熟白芝麻适量，
韩式炒牛肉片的做法步骤：
1.牛肉切片，用韩式牛肉酱拌匀，置冰箱1个小时，洋葱，胡萝卜切片。
2.我用的是这个酱。
3.锅内放入油，洋葱炒出香味。
4.加胡萝卜继续翻炒。
5.放入牛肉，中火翻炒，如觉得酱汁不够，可以在放些酱汁。
6.起锅，撒上熟白芝麻即可。
韩式牛肉菜包饭
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材料：
主料：牛肉350g，生菜500g，
辅料：米饭80g，橄榄油适量，姜粉适量，酱油适量，黄酒适量，淀粉适量，蚝油适量，芝麻油适量，番茄酱适量，黄豆酱适量，大蒜50g，洋葱20g，黄瓜260g，，
韩式牛肉菜包饭的做法步骤：
1. 牛柳肉横纹切小细条
2. 洋葱少许切细丝
3. 牛肉加洋葱丝，加黄酒、蚝油、酱油、盐、糖、姜粉、生粉麻油、番茄酱拌匀，放进冰箱冷藏腌入味
4. 煮上白米饭，生菜洗干净，用盐水浸泡一下，冲洗干净，控干水分
5. 烧热平底锅，放适量的橄榄油，把腌好的牛肉煎一下，变色就熟了，不要煎太老
6. 吃碟里准备韩式辣酱和豆酱，我用的是宝泉大豆酱
7. 蒜头切片，青瓜切条，米饭也做好了，准备吃了哦
8. 取一片菜叶，舀一勺米饭铺好，加两块牛肉，辣酱、豆酱，再放两片蒜片，包起来，一口塞进嘴里，嗯嗯嗯，不客气的讲，真好吃啊
正宗韩式炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉片500g，洋葱半个，香菇2朵，大葱1块，红辣椒1根，
辅料：：糖2勺，糖浆1勺，蒜末1勺，酱油6勺，胡椒粉适量，香油3勺，
正宗韩式炒牛肉的做法步骤：
1.所需食材。
2.牛肉里放入糖和糖浆。
3.用手抓拌均匀后腌20分钟。
4.然后放入蒜末、酱油、胡椒粉，用手反复抓拌，让酱料入味。
5.大葱斜切大圈。
6.香菇0.5cm厚片。
7.辣椒斜切圈。
8.洋葱切大片。
9.把切好的食材放入牛肉里，再放2勺香油。
10.锅内不需要倒油，直接炒全部食材就可以了。
11.完成。
韩式牛肉炒年糕
食材明细：
主料：：牛肉50g，
辅料：：洋葱适量，韩式辣酱适量，姜适量，青椒半个，蒜适量，
韩式牛肉炒年糕的做法步骤：
1.准备工作，各种材料切丝
2.炒锅放油，爆香蒜末姜丝
3.放洋葱丝和辣白菜翻炒
4.放牛肉片
5.放入年糕条
6.加适量水
7.加入适量韩式辣酱，大火烧开，小火慢炖
8.快熟时，放入青椒丝
9.出锅前撒点香油提香
10.烧到汤汁浓稠，撒上芝麻，盛盘即可
家传酱牛肉
刀切不碎入口弹牙惊蛰吃老肉家中无穷气
膳道：20道细节，5天的时间，把酱牛肉从头到尾说清楚！
酱牛肉的功夫在诗外，重要的功夫；起决定性的关键；都不在灶台上！
可以说酱牛肉没有啥烹调技术，但是有操作技术！
操作技术没有难度，只有关注，照着下面的图示，舍得花时间，只做一次，就是高手！
本道酱牛肉的特点：
1.刀切不碎：牛肉酱好后，用刀一切，不会成碎渣。非常整齐成一大片状。
2.入口弹牙：虽然是刀切不碎，但不会咬不动，既软嫩又弹牙。
家传酱牛肉主料：牛肉
辅料：葱姜；卤包
调料：盐；鸡精；糖；生抽；老抽；料酒；黄豆酱
家传酱牛肉的做法1.选肉：酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因为牛的前半部分活动量大.
2.部位:最好是前牛腱子;或后牛腱子,其次是牛前腰窝;或牛后腰窝,再者就是任意的部位了.
3.肉块:以10厘米长,4厘米厚为宜.整个的牛腱子,不易切断,整个酱制为宜.
4.血水:不管选用哪个部位的牛肉,根据牛肉情况先用凉水泡8-12小时,期间要换几次水.这是第一天。
5.腌制:将牛肉洗净,用竹签在牛肉二侧,反复扎一些孔,放入容器中备用.
6.比例:以500克牛肉为例:老抽5克;料酒15克;盐3克;葱姜适量.放入冰箱中。时间为48小时.有的主张腌24小时.期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好。这是第2；3天。
7.焯水:锅中放凉水,直接放入腌制后的牛肉,同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水.
8.凝固:一定要大火焯水15分钟,才能焯透。目的是将肉从里到外煮透.然后不关火从锅中取出,这样血沫子带的少。立即投入凉水盆中,使肉受激凝固,使得熟后容易切片.
9.筋皮:焯水并冷却后的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕.
10.煮汤:锅中放清水,大约与牛肉持平.如果牛肉过了凉水,则直接凉水下锅,如果牛肉没过凉水,则待水开后放入刚刚焯好的牛肉,总之,牛肉与水要保持相同的温度.不再放其他的调料.就是清水煮。
11.软烂:牛肉遇盐类物质后,蛋白质会凝固,过早放入盐类调料,会导致牛肉不易软烂.所以什么调料也不放。
12.状态:牛肉入锅后,大火煮5-10分钟,然后改微火,要求沸而不腾.大约1小时.期间勤翻动牛肉,使之受热均匀.
13.凉制：用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉。
14.酱汤:如果需要牛肉更好的上色,可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中.糖色的炒法如下:锅中放少油,500克肉放入10-15克(1汤匙)白糖,炒制冒大烟后,端锅离火,倒入一手勺料酒即可.然后再兑入其它调料。按以下比例放入调料:以500克牛肉为例:放入生抽20克(大约2汤匙),10克黄豆酱(大约1汤匙),白糖20克(大约1汤匙),盐5克(大约1茶匙),鸡精葱姜适量.
15.香料:粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味,比例是:500克牛肉:.大约1茶匙.也可参照调料的使用说明.
16.酱制:将新制做的酱汤.倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。一般真正酱制的时间,是从酱汤倒入清汤锅中的时间开始计算.酱制的时间为参考下一条。
17.时间:根据牛肉的质地和大小,酱制的时间不同.500克的腱子肉,酱制时间为1小时.1000克的腱子肉,酱制时间为2小时.每增加500克牛肉,时间延长30分钟.其他部位的牛肉,可比同等重量的牛腱子肉,缩短30分钟.家庭酱制的时间太长,切片容易散.最好不超过3小时。这是第4天.
18.浸泡:牛肉在汤中关火浸泡3小时以上.有的说泡一天一宿.这是第5天。
19.冲洗:泡完之后,将汤加热,将牛肉冲洗干净，捞出控净。
20.保存：晾凉的牛肉表面，可刷一层香油，防止时间长了风干。如果时间短，也可浸泡在汤中。但不能在汤中泡时间过长，否则肉有腐性味。
爆炒酱牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：青椒一粒，土豆一粒，
配料：：黑胡椒酱适量，料酒适量，盐适量，味精适量，生油适量，
爆炒酱牛肉的做法步骤：
1.牛肉切薄片加黑胡椒酱、料酒、盐腌制二十分钟，加适量淀粉抓匀
2.土豆切片
3.土豆片炸熟
4.油烧热将腌好牛肉入锅爆炒捞起
5.另起锅倒入土豆片，切好青椒，加生抽、味精、糖、料酒翻炒
6.最后倒入牛肉翻炒几下装盘
酱牛肉（14）
原料：牛前腿键子肉
调料：葱、姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油少许
香料包：香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、桂皮
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下。
2、捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
3、葱切三大段，姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟。
5、之后加盐转高压锅40分钟。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳。
小贴士：
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。（入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。）
4、酱好的牛肉，冷藏后更好切。
5、牛肉汤一定不要浪费，可做为牛肉面的汤底，美味无穷。
感谢您阅读“97美食网”的《韩式酱牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱牛肉专题，希望您能喜欢！
