食材明细:
牛里脊肉200克,杭椒200克,鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
杭椒牛柳的做法步骤:
1. 杭椒洗净拍松;
2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3. 锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油;
4. 另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
食材明细:
主料::牛柳条150克,
辅料::杭椒100克,芦笋200克,红甜椒30克,黄甜椒30克,淀粉适量,
配料::葱花20克,姜末20克,黑椒汁15克,蚝油20克,酱油15克,黄酒15克,盐1克,鸡粉2克,烹调油25克,
杭椒芦笋炒牛柳的做法步骤:
1.牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。
2.先把牛肉条浆制好,肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀,然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀,浆制10分钟备用。
3.把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。
4.另起锅烧热,里面注入烹调油,油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。
5.把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。
6.然后烹入黄酒炒匀。
7.炒匀后倒入杭椒煸炒数下,再烹入酱油炒匀。
8.往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。
9.最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。
10.出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.然后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。
温馨提示;
1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水,这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩,此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。
2、滑炒牛肉时注意油温和火候,要用温油滑散肉条,待下入其它配料后用旺火急速翻炒,使之能尽快抱汁炒匀,这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好,由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品,因此可不必勾芡,用火候控制即可。
大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩,味道鲜美微辣,非常棒!供朋友们参考!
因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣,搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉,不但营养丰富,还充分到达了“浪费米饭”的目的,特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用,尤其适合小朋友们吃。
材料:
牛柳(牛里脊肉)300g,杭椒200g,红椒30g,姜丝10g,洋葱丝20g,~腌肉材料:,蛋清半个,生粉2茶匙,黑胡椒粉2茶匙,蒜蓉1汤匙,黄酒1汤匙,蚝油1汤匙,酱油2汤匙,香油1汤匙,小苏打1小撮,盐适量,
地方美食【杭椒牛柳】的做法的做法步骤:
步骤1,杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松,改刀成5-6公分长的条。
步骤2,牛柳用鸡蛋清,生粉,黑胡椒,黄酒,蒜蓉,蚝油,酱油,香油一点点小苏打粉搅拌上劲后,放入冰箱2个小时以上。
步骤3,炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的油,烧至4成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
步骤4,锅中留3大匙油,放入姜丝、洋葱丝炒香。
步骤5,放入杭椒炒2分钟断生,再放入牛柳和红椒丝急火快炒,下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
步骤6,装盘。老板,来碗米饭~
家常滋味菜的宠儿《庄子》有云:夏虫不可语于冰,说对一只夏天的虫子无论你怎样和它谈论冬天的冰雪它都不会明白。人生百态。因为境遇不同,学识不一,立场不同,左右各异,我们很难看法一致。不必嗔怒别人无法认同自己的观点,我们都是夏虫,无法理解对方的寒冰。心怀善意,多点宽容,行事只求心安。转编、共勉。
杭椒牛柳
食材:牛肉、杭椒(线椒)、蒜瓣、生姜;
杭椒牛柳怎么做
1、牛肉去除筋膜,用清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成细条,放适量生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味半小时以上;
2、杭椒去梗,洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入已提前腌制入味的牛肉,大火快炒至牛肉刚刚变色,七八成熟,盛出牛肉备用;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入杭椒,大火快炒至七八成熟,途中放适量盐;下入牛肉,猛火快炒,淋一点生抽、老抽,加1-2汤匙高汤或清水,炒至食材断生,即可起锅装盘。
上班族不能错过的下饭菜,简单快手。
汤汁拌饭,如此的美味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::泡椒150克,
配料::泡椒末适量,菠萝汁适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,青笋适量,盐适量,鸡精适量,
泡椒牛柳的做法步骤:
1.原料牛里脊肉,切成丝,然后尖椒切成丝,青笋切丝,泡椒切成菱角
2.牛肉放入少许菠萝汁、料酒、少许盐、啪打至润滑加入生粉搅拌好后加少许食用油.
3.锅里放油,5成油温之后把牛肉到进去,用油划熟炒散子,颜色变成焦红色跌时候捞起来,沥干油备用;尖椒丝,青笋丝同样过油
4.炒锅倒入少许油,油温3成下泡椒沫;姜蒜炒香到入过好油的牛肉尖椒丝,青笋丝翻炒均匀加少许高汤,调入鸡精料酒,翻炒均匀.
5.勾芡,然后起锅,装盘.上菜可以吃拉。
感谢您阅读“97美食网”的《杭椒牛柳做法大全》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杭椒牛柳专题,希望您能喜欢!