红烧香菇肉酿油面筋

食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“红烧香菇肉酿油面筋”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。

这道油面筋酿肉从肉馅到汤汁完全用的是欣和系列调味：六月鲜特级酱油、红烧酱油和臻品蚝油。

家里一直都用六月鲜酱油和原浆米醋，纯粮食长时间酿造出来的醇厚确实不是那些化学冲兑的味道可比的，虽然这次用的全套调味是新浪活动的奖品，不过咱们得尊重事实，好调料打造好味道，好吃才是硬道理。

红烧香菇肉酿油面筋

主材：油面筋、肥瘦肉

配料：香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳

调味料：特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉

红烧香菇肉酿油面筋的做法

1、肥瘦肉剁馅，加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。

2、香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅。

3、取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋。

4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水，大火煮开后加入油面筋和黑木耳。

5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁。

美食小贴士

1、肉馅可根据自己喜欢调味。

2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。

3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

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肉酿油面筋

食材明细：

主料：：猪肉糜100g，油面筋8只，油菜2颗，

辅料：：蛋清1只，生抽少许，老抽少许，味极鲜适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，淀粉2匙，料酒1匙，白糖少许，植物油适量，

肉酿油面筋的做法步骤：

1.所需主要食材准备

2.所需主要食材准备

3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。

4.面筋用小铁匙子挖出一小块，将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。

5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去

6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右

7.用锅将油菜焯水至断生

8.己蒸熟的面筋开始装盘了

9.面筋和油菜装入盘中

10.调汤汁：锅内入少量食用油烧热，倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖，生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。

11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了

12.成品图

小贴士：

如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟，这样比蒸的要快。

油面筋酿肉

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，油面筋24个，油菜心适量，

辅料：：鲜香菇6朵，藕70克，红椒少许，青椒少许，葱1棵，蒜3瓣，五香粉1克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙，老抽1小勺，香油适量，水淀粉少许，鸡蛋1个，白糖5克，

油面筋酿肉的做法步骤：

1.葱、藕、香菇分别切末

2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

3.搅拌均匀

4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

7.捅好的油面筋塞满肉馅

8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

9.葱切成葱花、蒜切片

10.青红椒切碎粒

11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

13.捞出过冷水，摆入盘中

14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

16.转大火加开水加入适量白糖

17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

小贴士：

1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。

香菇焖油面筋

第一次吃这个油面筋，大概是在十年前了，当时离家不远的街口开了一家土豆粉店，汤鲜面韧，特别是里面有两个胖乎乎的类似于油条的东东，在汤里泡着，咬一口，哎呀，灌满了汤汁，好吃极了，后来才知道这小胖叫油面筋，是无锡的特产，也经常看到博友。在胖乎乎的油面筋里塞上肉馅烹制美味，眼馋的不得了，因为当时还不知道什么地方可以买到。幸好现在有了万能的淘宝，一下子买了两大袋子，变换着花样的来吃，发现不酿馅的油面筋做出来更符合我的口味呢，因为我就喜欢那种里面灌汤的感觉。

香菇焖油面筋

原料：香菇、油面筋

调料：花生油、大葱、蚝油、盐

香菇焖油面筋的做法

1、香菇去蒂洗净后掰成大块，放入开水中焯烫，捞出沥水备用。

2、油面筋也放入焯烫过香菇的水中煮一会，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入葱片煸炒出香味，加入蚝油炒匀。

4、倒入适量的清水，烧开后放入香菇和油面筋，大火烧开后，盖盖，用小火焖至汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。

小贴士

1、香菇在烹调之前先用开水焯烫一下，这样更干净、放心

2、油面筋也要焯烫一下，以便去掉表面的油脂。

3、多放点水，多点时间焖至，香菇和面筋入味更好吃。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

红烧油面筋塞肉

食材明细：

猪肉馅适量，空心油面筋适量，鸡蛋适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量

红烧油面筋塞肉的做法步骤：

第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；

第2步热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；

第3步转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

小贴士：

1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。

香菇烧油面筋

食材明细：

主料：：鲜香菇适量，黑木耳适量，油面筋适量，猪肉糜适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，葱花适量，

香菇烧油面筋的做法步骤：

1.黑木耳提前泡软，水里加入适量的淀粉或面粉，抓洗干净，沥干水分。

2.猪肉糜放入大碗中，加入胡椒粉，料酒，生抽和葱花，搅拌至肉馅上劲，有弹性。

3.油面筋用筷子戳一个小洞，将筷子伸入油面筋里转2圈，让油面筋里有空间可以装肉馅。

4.油面筋里装入适量肉馅。

5.香菇洗净，切去老根，切块。

6.锅中倒油，烧热，倒入香菇炒出香味。

7.倒入木耳，放入油面筋，加适量水。

8.调入适量酱油，胡椒粉。中火烧10分钟左右。

9.烧至汤汁变少，变浓稠，加少许盐调味，出锅后撒少许葱花。

小贴士：

出锅前盐要少放一点或者不放，肉馅里和酱油都已经含盐。

油面筋塞肉

食材明细：

肉糜(少肥肉)，油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋，植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水。

油面筋塞肉的做法步骤：

先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。

贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。

红烧芋头油面筋

食材明细：

主料：：芋头4个，油面筋8个，

辅料：：生抽1大勺，老抽半勺，糖半勺，十三香适量，盐适量，葱适量，八角1个，姜适量，

红烧芋头油面筋的做法步骤：

1.芋头洗净表面泥沙

2.去皮，再洗净，切块

3.准备好油面筋

4.锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

5.加芋头块翻炒

6.加生抽

7.加老抽、糖、十三香

8.翻炒一两分钟

9.加没过芋头的水

10.大火烧开后下油面筋，转中小火烧

11.烧至芋头软糯，汤汁剩三分之一左右时加盐调味

12.大火收汁即可

13.芋头软糯，入口即化，油面筋比肉都好吃。

清蒸油面筋塞肉

食材明细：

主料：：猪肉500g，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，葱适量，

清蒸油面筋塞肉的做法步骤：

1.猪肉洗净

2.剁碎

3.姜切末、葱切碎

4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀

5.面筋备好

6.将面筋皮用筷子戳一个洞

7.将肉馅塞入面筋中

8.全部做好备用

9.蒸锅水烧开，大火蒸20分钟左右

10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花

11.成品图

12.成品图

小贴士：

这道菜拌肉馅一定要有葱

香菇莴笋炒油面筋

食材明细：

主料：：莴笋1根，香菇10克，油面筋20克，

辅料：：盐适量，味精适量，

香菇莴笋炒油面筋的做法步骤：

1.食材：香菇（已泡发清洗）、莴笋（已去皮清洗）、油面筋

2.将莴笋放在案板上切开。

3.烧锅倒油烧热，下入莴笋和香菇翻炒翻炒。

4.接着，合入油面筋，加适量的清水。

5.翻炒翻炒至熟。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的味精。

8.调味炒匀，即成。

9.出锅装盘。

小贴士：

此菜加不加味精随意。

油面筋酿虾球的做法

油面筋酿肉是很多人喜欢的一道菜，恰巧我并不怎么喜欢，因为觉得有点腻，所以把肉换成虾泥，尝试了这种做法，口感比较清爽哦

材料：

鲜虾仁160克，料酒8毫升，盐一点点，胡椒粉少许，蒸鱼豉油12克，味极鲜5克，蚝油一小勺，白砂糖一小勺，清水半碗，食用油适量，葱少许，香菜末少许，

油面筋酿虾球的做法的做法步骤：

步骤1，鲜虾剥壳，取虾仁

步骤2，去除虾肠，剁成虾泥

步骤3，加料酒胡椒粉盐

步骤4，拌匀腌制10分钟左右去腥

步骤5，在油面筋表面戳一个洞，然后搅动一下，使油面筋里面变成一个空洞，但是注意不要戳破表面

步骤6，将虾泥慢慢的从洞口处填入油面筋中，并磨平表面

步骤7，调汁:蒸鱼豉油＋味极鲜酱油＋蚝油＋白砂糖按食材用量倒入器皿中，搅拌均匀备用

步骤8，油烧热，葱花煸香

步骤9，油面筋洞口朝下，放入锅中

步骤10，倒入清水和调好的汁

步骤11，小火焖煮8分钟左右，让虾泥熟透

步骤12，开锅，盛出

步骤13，成品

步骤14，成品

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