食材明细:
主料::高筋面粉240g,黄金芝士粉10g,酸奶120g,蛋液44g,黄油20g,盐3g,细砂糖30g,酵母4g,
辅料::糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉3g,黄油20g,
【黄金芝士酸奶吐司】的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中
2.然后将桶放在厨师机上固定好,并装好厨师机的和面钩
3.将机器闭合,盖好搅拌桶盖子
4.接通电源并将旋钮旋至1档,待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌;面团搅打至出筋后,加入切小块的黄油
5.继续2档搅拌,直至面团能拉出大片薄膜
6.将附着在和面钩上的面团剥下来,取出搅拌桶,将所有面团稍微整理下形状,在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵
7. 基础发酵完毕
8.将面团放在揉面垫上揉动排气
9.然后分成三份,滚圆后松弛10分钟
10.将松弛好的面团擀成椭圆形
11.将长边压薄
12.然后从另一头卷起,捏紧封口
13.将面团慢慢搓至约40cm长
14.三个面团全都搓成长条
15.放在一起编成辫子状
16.然后将两头对折并将接口捏紧
17.将整形好的面团接口朝下放入吐司模中,进行二次发酵
18.趁面团发酵的时间制作香酥粒:将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中,搓匀即可
19.面团发酵至8~9分满
20.在表面刷一薄层蛋白液,然后再均匀的撒一层香酥粒
21.送入预热好的烤箱下层,190度30分钟
22.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 搅打面团时,最好不要一次性将所有液体一起加入进去,先加入2/3液体量,然后根据情况慢慢添加;
2. 撒香酥粒前,我刷的是蛋白液,是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色,没必要再用蛋液上色,如果没有加黄金芝士粉的话,还是刷全蛋液比较好的~
这是一款用面包机制做的冷藏中种吐司
看好友抹茶杏仁芬用黄金芝士粉做的整形面包
整形手法比较特别,色彩也漂亮
就借鉴一下,用面包机做一个
黄金芝士双色吐司
冷藏中种材料:高粉245克、水140克、盐2克、酵母3克
主面团材料:高粉105克、牛奶32克、奶粉7克、全蛋液53克、白砂糖35克、盐1.4克、酵母1克、无盐黄油28克、黄金芝士粉4.2克
黄金芝士双色吐司的做法
1、先将中种材料中的酵母溶于水中,搅匀并静置3分钟左右
2、混合中种材料中的高粉和盐
3、用手揉成表面柔滑的面团,覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)
4、使用前中种的状况
5、主面团中除去无盐黄油、黄金芝士粉外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内,取出冷藏发酵后的中种面团,用手撕成小块同时放入
6、选择面包机操作面板上的iMix功能键进行搅拌
7、搅拌至表面光滑,加入无盐黄油,
8、继续选择面包机操作面板上的iMix功能键进行搅拌
9、搅拌至完全阶段(撑开面团有较大的有弹性的薄膜,薄膜有韧性有强度,破洞边缘处成光滑状)。
10、取约三分之一的面团加入黄金芝士粉用手揉均匀后滚圆,另一部分的白色面团也滚圆后覆盖保鲜膜,松弛10分钟。
11、把两份面团分别切割成12份(大小不一也没有关系),滚圆,松弛10分钟。
12、把两种颜色的面团错开放置后,整成长方形
13、卷起,松弛5分钟
14、再次擀开后翻面
15、卷起,封口处捏紧
16、放入面包机内桶,选择菜单20发酵,进行发酵
17、面团发至约7-8分满时结束发酵
18、选择菜单26烘烤程序40分钟,大功告成~(如感觉上色不理想,可继续选择烘烤至满意为止)
19、烘烤完成后,立刻将面包从面包桶中倒出,放在烤架上晾凉,切片,放入保鲜袋中保存,封口扎紧。
黄金芝士双色吐司做法小贴士
1、冷藏中种的面团,制作完之后,冷藏最长不超过3天。
2、液体的含量请根据实际情况做增减。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::米饭300克,牛奶20克,培根2片,芹菜20克,橄榄油10克,
辅料::芝士4片,鸡蛋1个,胡萝卜20克,香菇6朵,盐2克,
黄金芝士饭团的做法步骤:
1.米饭提前煮好,香菇泡发
2.分别将香菇、芹菜、红萝卜、培根切丁
3.热锅倒入橄榄油,将培根稍微煎一下
4.依次加入香菇、红萝卜、芹菜
5.炒好的配菜装盘备用
6.鸡蛋和牛奶混合均匀
7.牛奶和鸡蛋搅拌均匀后加入熟米饭,在加2克盐搅拌均匀
8.阳晨胡萝卜8连模具刷上少许黄油,撒入面包糠
9.阳晨胡萝卜8连模具刷上少许黄油,撒入面包糠
10.带上一次性手套,装一勺米饭放手心压扁,中间放入蔬菜馅和芝士,慢慢收口滚圆
11.带上一次性手套,装一勺米饭放手心压扁,中间放入蔬菜馅和芝士,慢慢收口滚圆
12.米饭团裹满面包糠
13.米饭团裹满面包糠
14.将裹忙面包糠的饭团放入模具中压紧
15.将裹忙面包糠的饭团放入模具中压紧
16.把做好的饭团放入预热好的烤箱内,200度20分钟左右,根据自家烤箱来调整
17.把做好的饭团放入预热好的烤箱内,200度20分钟左右,根据自家烤箱来调整
18.出炉后放置温温的时候用牙签或者叉子直接挑出来装盘即可
19.出炉后放置温温的时候用牙签或者叉子直接挑出来装盘即可
20.不管大朋友还是小朋友,都会爱上哦
21.不管大朋友还是小朋友,都会
小贴士:
鸡蛋从冰箱拿出来记得冲洗干净哦
我用的是土鸡蛋,个子比较小,大概35克左右
食材明细:
主料::吐司面包俩片,
辅料::火腿肠一个,披萨酱少许,黑胡椒适量,鸡蛋一颗,马苏里拉奶酪适量,
吐司芝士堡的做法步骤:
1.首先取俩片吐司面包片,将其中一片中间挖空,并在完整的面包片上涂抹上披萨酱,再把挖空的一片放在上面。之后在洞里打上一颗鸡蛋,加少许盐调味略打散,在面包周围摆放好切好的火腿,最后撒上马苏里拉奶酪和黑胡椒
2.放入烤箱,180度,15-20分钟。
3.烤好的面包堡切开来,里面的鸡蛋很软嫩,面包酥脆,很好吃哦。大家也可以加别的东西。
小贴士:
这个大家可以任意添加自己喜欢的食材,我也是早晨觉得早餐来点不一样的就随便弄了一个,不是很精致,食材也有限,就是一个简单的小方法。刚开始都没想到要发图片,做好了才想起来,所以步骤图基本没有,大家见谅啦!
食材明细:
主料::吐司片6片,玉米肠1根,腊肠半根,葱头适量,鸡蛋2个,
辅料::芝士3片,油适量,番茄酱适量,蓝莓酱适量,
芝士吐司卷的做法步骤:
1.准备:玉米肠、腊肠、葱头切碎丁~
2.切片:吐司片四周边缘切掉~用擀面杖擀平~
3.加料:吐司片上铺上芝士、玉米肠、腊肠和葱头~
4.卷起:用寿司卷帘卷起吐司片~
5.蛋液:鸡蛋打匀,放卷好的吐司卷,均匀裹好蛋液~
6.煎炸:锅中放油,油热放入吐司卷,调小火
7.摆盘:捞出摆盘,淋上番茄酱和蓝莓果酱点缀~
8.切开:切开有惊喜哟,芝士已化~
小贴士:
内料可依自己口味变换;炸制吐司卷过程可调小火候,以免炸糊~出锅可淋上自己喜欢的口味的酱料~
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