中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上中种发酵法醇奶吐司，仅供参考，欢迎阅读。
这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。
仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。
中种发酵法醇奶吐司
中种材料：高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。
主面团材料：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克。
中种发酵法醇奶吐司的做法
1、原料备用。
2、中种原料倒入面包机。
3、选择和面程序，揉成均匀的面团。
4、面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
5、加入主面团原料。
6、揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
7、松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。
8、取一小块面团，擀成长舌状。
9、卷起后，整齐的排入吐司盒内。
10、放到温暖处发至8-9分满。
11、烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。
97mSw.com相关阅读
中种法纯奶吐司
做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2~3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态，这时候，不管是整形做小面包，还是做吐司，都可以了。下次再换一种方法试试，总觉得不是想象中的那么完美，关于自制吐司，总是期待无止境，你是不是也一样呢O(_)O
自制中种法纯奶吐司的做法
中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；
添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
中种法纯奶吐司的做法：
1、中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
2、二次发酵到面团3倍大。
4、分割成3块滚圆，松弛15分钟。
5、擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟。
用面包刀分割一下，密封起来，慢慢消耗。
还做了咖啡味的中种吐司，打包送给朋友了。
亚麻籽中种醇奶吐司
中种有点像是原来的老馒头食谱，一部分或者是全部提前发过，再加入一些辅料进行整形，这样减少了第二次发酵失败的几率。
今天是一个非常经典的配方，妃娟老师的中种醇奶吐司，吃了你就再也不想错过这美妙的口感，以及出众的味道。
亚麻籽中种醇奶吐司
原料：
中种面团高筋粉250g，砂糖6g，蛋白16g，牛奶75g，淡奶油100g，酵母2g
主面团蛋白19g，砂糖35g，食盐3g，酵母1g、亚麻籽20g
亚麻籽中种醇奶吐司的做法
1、把中种部分的原料混合到一起
2、不用过度揉面，简单成团就可以了，放到一边充分发酵到3倍左右
3、中种材料撕成小块，与主面团的剩余材料进行混合
4、亚麻籽20g提前用水泡好
5、尽量滤干净水，揉到面团里面
6、一直揉到能拉出大片薄膜的完全状态
7、放到一边松弛十来分钟，分割成小剂子，擀成长舌状
8、从上向下紧紧卷起来
9、松弛一会儿，再次擀开成长舌状
10、从上到下卷起来
11、放到模具里面，发酵到八九分满
12、烤箱上下火中层，180度，35分钟，可以刷蛋液，记得上色了之后盖上锡纸哦！
中种醇奶吐司怎么做
作为烘焙新手，一旦遇到心意的土司，就会动手折腾起来，试过才知道，好的方子就记录下来，今天的中种醇奶吐司是我比较喜欢的一款，因为加入了淡奶油，口味瞬间提升了不少，浓郁的奶香，湿润棉柔，好吃得不要不要的，所以方子必须收藏起来啦，虽然成果出来不是很满意，发得不是理想中的高，但是味道还是不错的。
值得记录收藏的经典土司----中种醇奶吐司
材料：中种面团：高筋面粉250克，蛋白19克，细砂糖7克，酵母3克，温牛奶75克，淡奶油100克
做法
中种面团材料混合揉均匀，因为现在天气比较冷，温度较低10度左右，所以烤箱放入一碗开水，将面团的盆放在烤网上，大概1小时30分钟，发至约2.5倍大小（中途发现凉了换一下水）。
主面团：蛋白16克，细砂糖32克，盐3克，酵母2克
中种醇奶吐司的做法
1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合。
2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
4、松驰好后取出轻压排气，碾成椭圆形，两边对折，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
5、烤箱放入一碗开水，将模具放在烤网上，中途发现凉了换一下水，发约1小时20分至8分满。
6、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。（中途约10分钟见上色后加盖锡纸）
7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。
中种法牛奶吐司
食材明细：
中种面团：：高粉300克，牛奶125克，细砂糖50克，干酵母1克，
主面团：：高粉200克，黄油50克，盐7.5克，
涂表面：：蛋液适量，
中种法牛奶吐司的做法步骤：
1.把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2.将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3.分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4.卷起
5.如图
6.再次擀开。
7.卷起。
8.将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9.二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
豹纹吐司-中种法
食材明细：
中种：：高粉210g，水120g，酵母2g，盐1g，
主面团：：高粉90g，牛奶70g，糖30g，黄油25g，
豹纹材料：：可可粉3g，竹炭粉2g，
豹纹吐司-中种法的做法步骤：
1.中种面团所有材料，用筷子搅拌搅拌，再揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时以上。
2.中种剪小块+主面团材料（除黄油外）放入面包桶，开启和面程序20分钟，10分钟后放入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
3.面团分成236g一个大面团，再分成两个157g小面团，小面团分别加入可可粉和竹炭粉揉均匀，揉圆盖保鲜膜松弛30分钟。
4.将松弛好面团各分成15个，可大可小，这样显得自然，揉圆盖保鲜膜备用。我白色面团居然多了两个，请忽略?
5.取一个可可小面团，擀成长椭圆。
6.沿着长边卷起来，卷成长条状，搓成15cm长条（比吐司稍微短一点），全部搓好盖保鲜膜备用！
7.取一竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽，这里注意大面团对应大的，小面团对应小的。包住可可面团的三分之二面积即可！再做三四个完全包住的，到时候显得更加自然。白色面团要擀得宽一点，把竹炭的包起来，捏紧！全部做好，码入学厨吐司盒。
8.送入烤箱进行发酵，发至8分满，烤箱预热190度。
9.盖上盖子，送入预热好的烤箱，上下火180度烤35-40分钟，出炉后立刻脱模晾凉！
10.第二天早早起床，心动的切片看看内部组织。
11.哇！有没有被惊艳到？这个豹纹好喜漂亮啊！
12.煮个鸡蛋?、洗个?、烫点西兰花?、再倒一杯牛奶?、美美的元气早餐就大功告成啦！
13.怎么样？喜欢吗？动手操作吧！?
小贴士：
1.一定不要忘了盖保鲜膜防止面团干燥。
2.各自烤箱稍有不同，请适当调整。
【花朵草莓面包】---中种发酵法
食材明细：
主料：：高筋粉150克，干酵母3克，牛奶120克，
辅料：：高筋粉150克，干酵母1克，牛奶30克，蛋50克，细砂糖40克，盐2.5克，黄油20克，草莓酱适量，
配料：：蛋液适量，白芝麻适量，
【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法步骤：
1.主料中的材料，放在一起
2.揉成团后
3.放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4.发酵好中种面团的内部组织
5.中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6.揉至扩展阶段，加入黄油
7.揉至出薄膜的完全阶段
8.温暖处发酵至2倍大
9.发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10.压扁，擀成椭圆形
11.翻面后，从上向下卷起
12.捏紧收口处，搓成长条
13.压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14.在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15.从一头慢慢将面片卷起
16.收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17.表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可
白吐司(中种法)
食材明细：
主料：：A中种：高筋粉220g，酵母3g，水120g，
辅料：：B主面团：高筋粉60g，细砂糖20g，盐少许，牛奶30g，
配料：：C黄油15g，
白吐司(中种法)的做法步骤：
1.材料A备好。
2.将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
3.材料B备好。
4.将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
5.加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
6.基础发酵。
7.将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
8.面团擀长。
9.取出一个，擀长。
10.翻面，对折。
11.卷起来。
12.放入模子里，进行最后发酵。
13.发到8分满，盖上盖子。
14.190°烤10分钟，转180°烤30分钟，出炉后即刻脱模。
15.PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
16.成品。
17.吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。
18.吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。
炼乳吐司（中种法）
食材明细：
主料：：金像高筋粉180克，水108克，干酵母3克，
辅料：：金像高筋粉77克，砂糖21克，盐3克，炼乳51克，全蛋26克，牛奶6至12克，黄油20克，
炼乳吐司（中种法）的做法步骤：
1.所有中种原料,金像高筋粉180克、水108克（根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量）、干酵母3克，混合和成面团，放容器里，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵至4倍大。
3.主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中，稍微搅一下。
4.放入中种面团。
5.开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
6.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
7.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
8.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵约40分钟。
9.面团发酵至2倍大。
10.面团排气、分割成3等份，松弛15分钟。
11.松弛好后，按扁，擀成椭圆形。
12.翻面后，上下各在1/3处向内折起。
13.擀成长方形。
14.由上至下卷起。
15.卷好的样子。
16.收口朝下放入模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
17.发酵至8分满，表面刷上蛋液，送烤箱烤制。
18.烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）烤箱提前10分钟预热，210度，35分钟，考好后立刻脱模，放烤网上晾凉。
中种醇奶面包卷
食材明细：
主料：：面包粉250g，淡奶油100g，牛奶75g，蛋清35g，细砂糖38g，耐高糖酵母3g，
辅料：：盐3g，奶粉8g，
中种醇奶面包卷的做法步骤：
1.将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里。
2.倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜。
3.和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大。
4.将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母。
5.面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟。
6.面团和好后，松驰10分钟。
7.将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟。
8.小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟。
9.将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。
10.从宽处往下卷起，收口朝下。
11.放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）。
12.将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可。
食材大全《中种发酵法醇奶吐司》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了中种白吐司专题，希望您能喜欢！