食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“东北酸菜VS玉米面酸菜饼”，更多相关信息请继续关注本网站。
东北特色酸菜自家做---东北酸菜VS玉米面酸菜饼
翠花，上酸菜。一句经典的歌词，让东北的特色菜---酸菜走遍大江南北，也让我们认识和喜欢上它。酸菜，大白菜经过处理后加入乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体身体有利。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，还可以加入火锅中，口味多变，益处多多。。。让人都灰常喜欢吃它。但是这酸菜在外面买，不仅有点贵，而且还有些不放心。很幸运的得到了这韩嫲妮智能酸菜机的试用，这问题就可以迎刃而解了，自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸菜。只需要三天，健康又实惠的酸菜就可以完成了。
很多人都喜欢自己在家吃早餐，我也一样，粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。看到这么多酸菜，就想着将它与肉馅一起包入饼中，做出独特的玉米面酸菜饼，为自己和家人的健康加分。
东北酸菜VS玉米面酸菜饼
原料：大白菜、1颗（约4斤）、盐40克、白糖、60克、菌粉、1包、面粉、玉米粉、黄豆粉、肉馅、葱姜、胡椒粉五香粉盐香油、料酒、生抽
玉米面酸菜饼的做法
1.将洗净的大白菜对切成四片；
2.放入开水中焯烫三十秒至一分钟；
3.捞出后沥干水分放凉；
4.在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；
5.搅拌均匀后放凉至三十五度左右；
6.再加入一包菌粉搅拌均匀；
7.将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中，再加入调好的溶液；
8.用机器中所带的盖压板压下去；
9.将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；
10.将内胆密封好后放入机器；
11.接通电源，按下酸菜键按钮，机器开始工作；
12.经过75个小时候，酸菜就完成啦。
13.碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末，胡椒粉，五香粉，盐，香油，料酒和生抽；
14.顺着一个方向搅拌上劲；
15.将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；
16.将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；
17.在盆中放入玉米粉，黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；
18.加入适量的水和成光滑面团，盖上保鲜膜，等待其发酵；
19.将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；
20.拧起后将它包好；
21.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；
22.上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；
23.盖上盖，煎上三分钟，看到金黄色后翻面；
24.反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
小贴士：
1.A）白菜洗净后切开，用开水烫一下，时间以30秒至60秒为宜，烫后沥干水分放凉；白菜的大小会影响发酵的时间，白菜大，相对发酵的时间要长些；白菜小，则相反；如果直接切丝后就不用烫；
B)在无油的干净容器中放入约2升水，趁热时按菜：盐：糖为100：2至3:3至4的比例加入其中，搅拌均匀后使其溶解，摊凉至35度左右（也就是跟体温差不多），再放入菌粉搅拌均匀（注意菌粉不要在高温时加入，这样菌粉会失去效力）；
C)将凉后沥干水分的白菜放入内胆中，加入刚调好的溶液，直至水要没过白菜（如果不够，可以再加入适量的白开水）；
D)盖上机器所带的压菜板，如果将白菜没有淹没入水中，可以在上面压一重物（我是直接将装满水的玻璃保鲜盒放入其中），将内胆密封盖扣锁好，放入机器中；
E)按下机器的指示键按钮，这样在75小时后就可以制成满意的酸菜；白菜的大小，品种或老嫩程度，会影响成熟时间，可以根据自己的要求进行相应的调整。
2.A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；
B)玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉；面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；
C)拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；
D)将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟，层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)
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玉米面酸菜猪肉包
给包子改头换面玉米面酸菜猪肉包
我喜欢做包子、饺子之类的带馅食品，因为其省事，连饭带菜的都有了，只需要馅料不断变化就可以了。可是后来我发现，光换馅料是不行滴，面子也需要换滴，不然老看着那一个形状的包子、饺子也会厌烦滴，所以这次再做包子俺就给它来了个改头换面。
玉米面酸菜猪肉包原料：白面粉、玉米面、猪肉馅、酸菜
调料：盐、糖、牛奶、酵母、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油
玉米面酸菜猪肉包做法先发面，具体技巧见详解好吃的手工馒头。
1.2/3的白面粉、1/3的玉米面，加一点盐和糖混合在一起。
2.牛奶用微波炉加热至微温，放入适量酵母粉化开静置10分钟。
3.将牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入适量温水，用手揉成软硬适度的面团。
4.放在温暖处发酵，发起来之后用手指捅一个小洞，不回缩就证明面发好了。发面的过程调馅：具体技巧见详解好吃的手工饺子。
5.猪肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀。
6.自家腌的酸菜冲净剁成馅，拌入肉馅中即成包子馅。
包包子
7.发好的面团分成大小适中的剂子。
8.擀成圆面片。
9.放入适量馅料。
10.捏成麦穗形状的包子。
11.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟。
12.凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火，再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧。
给包子换了一个造型，颜色也稍加改变，不止让孩子感到新颖，大人也有点新意哈，所以这个包子吃起来格外有味道呢！
看来什么事情都要经常有点变化才好，总是一成不变，时间长了难免厌烦。女人也是一样，需要经常让自己改头换面，经常换换穿衣风格，或者换换头发的造型，都会让人眼前一亮，尤其是对老公来说，就是换了一个新女人，哈哈！
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
“ 蒸菜 ”玉米面酸菜团子
食材明细：
主料：：玉米面3勺，鸡蛋3个，
辅料：：酸菜适量，油适量，葱适量，十三香适量，盐适量，糖适量，生抽适量，
“ 蒸菜 ”玉米面酸菜团子的做法步骤：
1.成品！
2.酸菜适量洗干净，切末，攥出多余水分！
3.适量葱花，十三香，糖，盐，小苏打少许，生抽，鸡蛋三个，植物油！
4.三勺玉米面粉，搅拌好！
5.团成圆球！
6.开水上锅蒸10--15分钟，熟了出锅！
东北玉米面菜团子
食材明细：
主料：：玉米面适量，
辅料：：胡萝卜适量，西葫芦适量，芹菜适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，生抽少许，葱适量，
东北玉米面菜团子的做法步骤：
1.成品图！
2.西葫芦胡萝卜适量擦丝，用盐腌渍出水分，攥出多余水分备用！
3.芹菜适量焯一下，切丁，鸡蛋煎熟切碎，葱适量，盐，胡椒粉，耗油，生抽少许，馅料拌好！
4.适量玉米面，把馅料用手攥团！
5.表面裹一层玉米面，滚动不粘玉米面即可！
6.大火上锅蒸熟！
7.成品图！
8.成品图！
小贴士：
初学者裹玉米粉过程中，可以用手攥馅团 团圆裹玉米粉！
玉米面核桃饼
食材明细：
主料：：玉米面100克，面粉100克，核桃仁适量，
辅料：：玉米油80克，白糖40克，泡打粉3克，
玉米面核桃饼的做法步骤：
1.主辅料： 玉米面、面粉、核桃仁。
2. 把玉米面和面粉混合后过筛。
3. 把白糖放入盆中，加入泡打粉、玉米油搅拌均匀。
4. 放入混合好的粉料。
5.加入纯净水，和成软面团
6. 把面团擀成1cm厚面饼，用圆形模具压成生坯
7. 把生坯装入烤盘。
8. 每个生坯上面放一块核桃仁。
9.烤箱180度，中下层烤制10分钟，然后移至中层烤5分钟即可。
10. 取出晾凉。
11. 装盘即可食用。
小贴士：
1、玉米面和面粉的比例1:1
2、白糖可以按照自己的口味添加。
3、烤箱的温度仅供参考。
玉米面芝麻饼
食材明细：
主料：：面粉50g，玉米面50g，
辅料：：芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，芝麻适量，
玉米面芝麻饼的做法步骤：
1.玉米面跟面粉一起能不能做出美味的饼呢？来试试看吧。准备材料
2.把面粉跟玉米面搅拌加入适量的温水揉成面团，放温暖的地方饧20分钟
3.饧好的面团揉长长条再分成四个小剂子
4.将小剂子擀平撒上芝麻
5.在将面皮顺长边卷起，将长条的两头向中间卷起
6.用手稍稍按扁
7.在用擀面杖擀成薄饼
8.平底锅上少量油煎至两面金黄
9.香喷喷的芝麻饼即可食用
小贴士：
芝麻要撒的均匀点，饼擀的越薄越好吃
玉米面糊饼
食材明细：
主料：：玉米面适量，白面适量，韭菜适量，鸡蛋适量，虾仁适量，
玉米面糊饼的做法步骤：
1.韭菜、鸡蛋、虾仁。
2.玉米面和十分之一的白面。
3.用温水打成糊状。
4.平底锅放少许油，把面糊摊平。
5.鸡蛋打碎，加入韭菜、虾仁、盐、五香粉拌匀。
6.将蛋液倒入成型的玉米饼上。
7.盖上锅盖，小火煎。
8.虾仁熟透且能闻到香味，像一张披萨饼一样。
9.背面也已煎成金黄色。
10.切成块，鲜香酥脆。
11.健康营养的糊饼简单易做。
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