食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下麻辣牛肉红米线，相信你能从本文中找到需要的内容。
慕茶提前一晚准备菜，泡粉，第二天中午炒炒火锅料，加水，煮菜和粉～
我常常这么做麻辣烫，吃得欢乐。
这次折腾一个高配置版本：加肉加蛋，主打红米线吃到酣畅淋漓【麻辣牛肉红米线】
麻辣牛肉红米线
原料：红米线，80克；牛肉臊子，适量；水，适量；油，适量；
豆皮、平菇、菠菜、木耳各适量；
煮鸡蛋，一个；熟花生，适量；酸菜，适量；
香菜，一根；小葱，一根；大蒜，一瓣；小米椒，3个；
老干妈火锅料，一大勺；生抽、蚝油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油泼辣子各适量。
麻辣牛肉红米线的做法
1.红米线冷水浸泡半小时；洗菜，菠菜切断、平菇撕小、豆皮切丝、木耳撕小朵，香菜小葱小米椒切碎，大蒜切末。
2.放少许油小火炒香火锅料、蒜末、大部分小米椒和葱白。
3.加入牛肉臊子一同炒一会儿。
4.注入适量水，加少许蚝油、生抽、白糖，大火烧开，中火煮1-2分钟。
5.放入泡好沥干水的红米线、平菇、木耳，搅拌一下，煮约一分钟。
6.放入菠菜和豆皮丝煮约一分钟即可出锅。
7.放上半个鸡蛋，撒上葱花、香菜、剩余小米椒、花生，放点酸菜，根据口味来点儿芝麻油、芥末油、香醋和油泼辣子。
8.拌匀呼啦啦开吃。
麻辣牛肉红米线的做法小贴士
1.配菜可以放金针菇、豆芽、香菇、小油菜、豆腐、海带丝、西兰花、鹌鹑蛋等等。
2.火锅料真是万能的存在，本职做火锅，兼职做麻辣烫、炒菜、面条、凉菜等，香，立即胃口大开。
3.牛肉臊子我之前做好的，牛肉切小粒后，加适量生抽、老抽、油、盐、胡椒粉、料酒腌半小时，炒八成熟就好了，密封冷藏保存。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
懒人快速版···麻辣牛肉米线
食材明细：
主料：：麻辣牛肉适量，米线适量，
辅料：：酸豆角适量，小青菜适量，肉末适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，生抽适量，小葱适量，芝麻油适量，秘制花椒油适量，熟芝麻适量，
懒人快速版···麻辣牛肉米线的做法步骤：
1.秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜
2.【做法】I牛肉切丁，锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油，依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒，放酱油、老干妈老子鸡丁炒香，开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样，水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开，然后转小火熬制40-60分钟。
3.麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料，放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水，小青菜下锅烫熟，烫小青菜的时候水开状态，先盛点锅里的水在调料碗里，然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火，水开放入米线大火煮2-3分钟关火，将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上，记得带点牛肉汤。;撒上葱花。
小贴士：
1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的，我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。
2.麻辣牛肉可以多做一点，装好放冰箱，吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面
3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末，可以用榨菜代替，也可以不放，看自己老，正好有我才放的。
牛肉红菜汤
食材明细：
甜菜根400克，胡萝卜150克，圆白菜400克，牛肉(瘦)400克，番茄15克，泥肠15克，火腿15克，奶油150克，洋葱(白皮)150克，大蒜(白皮)25克，白砂糖75克，醋精20克，盐20克，辣椒(红、尖、干)1克，香叶1克，胡椒3克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，茴香籽[小茴香籽]25克
牛肉红菜汤的做法步骤：
1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；
2. 西红柿洗净切块；
3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；
4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；
5. 放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；
6. 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；
7. 把牛肉切片；
8. 火腿切片；
9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；
10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；
11. 浇上酸奶油，撒上小葱花即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
麻辣鸡汁米线
鸭血洗净切丁，鸡肉洗净切丁备用锅中放油爆香葱姜，放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀下入鸡丁略炒、倒入料酒，酱油翻炒至颜色发白放鸭血丁翻炒均匀，依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐
材料：
主料：鸡肉100克，米线适量，
辅料：鸭血100克，菠菜2棵，香菜少许，食盐适量，鸡精少许，姜少许，料酒少许，豆瓣酱适量，细香葱少许，高汤适量，麻椒适量，胡椒粉适量，
麻辣鸡汁米线的做法步骤：
1. 鸭血洗净切丁，鸡肉洗净切丁备用
2. 锅中放油爆香葱姜，放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
3. 下入鸡丁略炒、倒入料酒，酱油翻炒至颜色发白
4. 放鸭血丁翻炒均匀，依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐，起锅时放入香葱碎和少许鸡精调味
5. 砂锅注入提前炖好的鸡汤，放入米线和青菜煮熟，浇上卤汁放上香菜即可
麻辣鱼丸米线
食材明细：
主料：：米线100g，鱼丸150g，油菜3颗，
辅料：：麻辣火锅底料50g，冻豆腐3块，盐适量，味精1g，香油适量，葱丝适量，姜丝适量，白胡椒粉适量，
麻辣鱼丸米线的做法步骤：
1.准备好材料。
2.米线用冷水提前泡软。
3.锅中放水烧开，下入葱姜丝，下入适量的麻辣火锅底料，烧滚。
4.下入冻豆腐。
5.下鱼丸。
6.盖上锅盖，小火煮5分钟。
7.将泡软的米线放入。
8.煮米线1分钟，马上放油菜煮一分钟，关火。
9.放入盐，味精，胡椒粉，调一下味。
10.最后点香油拌匀。
11.一碗麻辣鲜香的米线就煮好了，开吃吧。
小贴士：
1.米线事先泡软了，煮的时候千万不要煮时间长了，下到锅中稍加炖煮就可以了。
2.为了保持油菜的脆嫩，也不要煮时间长了。
麻辣米线(1)
食材明细：
主料：：粉丝少量，腐竹少量，青菜适量，蒜苗一根，
辅料：：火锅底料两勺（或米线酱），
麻辣米线的做法步骤：
1.米线和腐竹冷水提前泡发
2.青菜洗好备用
3.烧开水，下入米线烫熟，再下入青菜也烫熟。（米线、腐竹、青菜快速焯熟即可，不要长煮）
4.捞出米线和青菜，腐竹也烫熟捞出！
5.加入麻辣酱两勺！
6.再加少许白胡椒粉！
7.再烧开适量水，滚开倒在米线上！
8.最后蒜苗切碎撒在上面！倒入醋、和适量盐即可！
9.香喷喷
麻辣鸡汤米线
这款鸡汤米线都是用家里现有的食材制作而成，我是按照我自己的方法做的，可能和外面卖的有些差别，也不乏美味呢！
材料：
主料：米线400g，，
辅料：春笋30g，木耳30g，猪肉适量，蒜苗适量，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，醋适量，料酒适量，
麻辣鸡汤米线的做法步骤：
1. 米线。
2. 将泡好的木耳和春笋焯水备用。
3. 锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒。
4. 炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油。
5. 再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻。
6. 这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用。
7. 碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋。
8. 锅里水烧开，将米线放锅里煮熟。
9. 煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可。
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