食材明细:
主料::牛腩500克,油菜2棵,面条500克,
辅料::盐适量,八角2个,桂皮1块,小茴香适量,辣豆瓣酱2勺,香菜2棵,葱适量,姜适量,生抽适量,牛肉粉适量,
【辽宁】牛肉面的做法步骤:
1.牛肉反复泡,换水。完全去除血水
2.冷水下牛肉,加适量料酒,葱姜。水开后,去除葱姜,捞出牛肉
3.用温水冲洗牛肉表面的浮沫(一定用温水,不然影响口感)
4.准备调料
5.锅里加底油,加2勺辣豆瓣酱,适量的生抽,葱,还有桂皮,八角,小茴香,姜炒出香味
6.加牛肉,翻炒一会
7.将所有食材倒高压锅中
8.加适量的温热水,盐
9.高压锅37分钟,自己根据自家锅选择时间
10.牛肉出锅的时候,加点牛肉粉。没有就加鸡精。
11.准备面粉
12.我是用面条机制作的面条,可以买现成的,最好是手擀面。
13.准备青菜
14.煮面条
15.快熟的时候,加青菜
16.煮熟装碗中
17.浇上汤头,吃的时候,可以加辣椒油,香菜等其它调料。
小贴士:
蔬菜随意
食材明细:
主料::牛踺子肉250克,
辅料::面条适量,鸡蛋1个,香菜少许,
配料::卤肉料适量,油适量,盐适量,生抽适量,
自制牛肉面的做法步骤:
1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟,期间扔几个鸡蛋进去,待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂,这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。
2.将卤好的牛肉切片,鸡蛋剥壳,用刀一切为二,香菜切末。
3.锅中放少许油,倒500ML水烧开,下入面条,加盐、生抽调味。
4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中,接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋,淋一勺卤汁,最后将锅中煮面条的汤倒到碗中,洒上香菜即可。
小贴士:
可先将牛肉下到锅中和面条一起煮
食材明细:
主料::卤牛肉适量,面条适量,
辅料::黄芽菜心适量,香菇两枚,
配料::猪油适量,盐适量,料酒适量,
卤牛肉面的做法步骤:
1.准备配菜。
2.切好菜。
3.牛肉切薄片,注意切横丝。
4.面碗里加少量盐、猪油、葱花,冲入开水。
5.一个锅里煮面,另一个锅炒菜。
6.先炒香菇。
7.香菇水分出来后下黄芽菜心,加少量盐翻炒。
8.加少量温水煮一下,让牛肉味释放出来。
食材明细:
主料::海参1块,挂面1袋,牛肉适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,木耳适量,
配料::牛肉汤适量,生抽适量,蘑菇粉适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
海参牛肉面的做法步骤:
1.青椒、洋葱、木耳切丝备用。
2.锅中加入牛肉汤和牛肉
3.锅中加入面条
4.煮开。
5.水开花处打入鸡蛋,固定一会不动。
6.加入生抽。
7.加入蔬菜。
8.加入自制蘑菇粉。
9.加入黑胡椒粉。
10.加入适量盐、葱调味。
11.加入泡发好的海参。
小贴士:
鸡蛋打在水花处三分钟不动,能保证出炉完整的荷包蛋。
食材明细:
主料::牛肉2块,鸡蛋6个,面条100克,
辅料::辣椒6个,花椒5克,白芷1块,丁香5个,香叶5个,草果1个,豆蔻1个,盐2勺,酱油5克,老抽5克,花椒粉5克,葱1棵,姜1块,醋1勺,鸡精1克,
私房牛肉面的做法步骤:
1.把牛腱子牛切成俩块,放入除醋和鸡精以外所有调料,大火煮开,中火15分钟,小火40分钟。中间的时候放入鸡蛋和俩勺盐巴。
2.平底锅里面放入油,爆香葱和辣椒粉,
3.放入老汤,也就是牛肉汤
4.这就是熬煮好滴老汤
5.三勺老汤,四勺清水
6.把面条煮好
7.放入玻璃碗里面
8.老汤和清水煮好,放入鸡精和醋,一小勺盐巴,放入葱花。
9.出锅,牛肉汤放入玻璃碗里面,放入鸡蛋和牛肉就可以啦。成品
食材明细:
主料::面条300克,香菇3个,西红柿1个,黄瓜半根,酱牛肉100克,
蘑菇牛肉面的做法步骤:
1.200克面粉,100克冷水,和成比较硬的面团,用面条机压出面条。
2.将面条洒上面粉,放入容器中,放进冰箱,准备第二天早上入锅。
3.将香菇切片、西红柿切丁、黄瓜切片、酱牛肉切片、葱切片。我买的现成的酱牛肉。
4.油热后,放入葱片,炒出香味。
5.放入香菇片,翻炒至香菇变蔫。
6.加入西红柿丁,翻炒至西红柿软烂。
7.加入800ML水。
8.水开后,下面条。
9.再次开锅后,根据个人口味加适量的番茄酱、盐、糖、味精等,煮2-3分钟即可出锅
10.将面条捞出后,再倒入番茄香菇汤。将切好的黄瓜和牛肉码入,即成。
牛腱有筋有肉大块炖到软烂,吃起来真是十分过瘾。汤清味道却浓郁,选择有肉有筋的牛腱肉,每一块咬起来都滑嫩无比。
材料:
主料:面条1000克,牛腱子800克,
辅料:细香葱8棵,姜1块,青菜4棵,食盐1/3汤匙,
招牌牛肉面的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 牛腱切大块,冷水下锅煮沸捞出洗净。
3. 锅里放水,姜片,葱打结,牛肉,一起煮沸,撇去浮沫。
4. 撇到继续煮都不会有沫出现。
5. 炖一小时,调入盐继续30分钟。
6. 面煮好,青菜焯水,浇上汤和肉。
食材明细:
面粉30斤,牛肉10公斤牛肝3斤,白萝卜10斤,花椒7两,草果1两,桂子5钱,姜皮1两,清油0.5斤,味精3分,食盐1斤,酱油4斤,胡椒粉3钱,香莱,蒜苗,葱花,各半斤,灰水7两,辣子油酌量。
牛肉面的做法步骤:
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
感谢您阅读“97美食网”的《襄阳牛肉面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉面专题,希望您能喜欢!