这绝对是一道让人忍不住流口水的西餐,
菜、肉都有了,再来碗汤就齐了!
小子最先吃完了自已碗里的那些蔬菜,
然后是鸡腿,最后,竟然端起烤盘喝了好几口油汤汁
鸡腿的肉质非常嫩,皮非常的焦脆,
咸淡刚好,非常完美!
俺是配着小米汤吃的,好像应该来点芦笋浓汤之类的吧
皮酥肉嫩的鸡腿如何烤---法式烤鸡腿
腌鸡腿材料:料酒1大匙、黑胡椒1小匙、盐1/2小匙、干迷迭香1大匙
其它材料:胡萝卜1根、大蒜8瓣、洋葱半个、小蕃茄6个、香菇5朵、西兰花1/3个、
盐1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、干罗勒1/2小匙、黄油1小块
烘烤:中层,上下火,175度,60分钟左右。
法式烤鸡腿怎么做
1、大鸡腿洗净,厨房布擦干水份,再用叉子在正反都叉些洞,以便入味。加入所有的腌料抹匀,腌制半小时以上,过夜也可以。
2、收拾好所有的蔬菜,西兰花和洋葱块可以切大些,因为烤后会缩。
3、平底锅加入适量橄榄油烧至7、8成热,放入大鸡腿(鸡皮朝下)煎至鸡皮那面金黄。
4、另一面也煎黄,取出皮朝上放入烤盘中。
5、锅中直接下入蔬菜,用锅中余油把蔬菜稍炒均匀,此时撒入罗勒、盐、黑胡椒,炒匀即可出锅。
6、把蔬菜放在鸡腿的四周。在鸡腿皮上放上切成薄片的黄油。入预热175度的烤箱,中层,上下火,烤60分钟左右,最后的时间最好多看着,鸡皮颜色漂亮时取出,不要烤糊了。
美食小提示
1、如果你没有这种烤盘,可以用烤箱自带的烤盘铺上锡纸即可!
2、蔬菜中再加些土豆块会更好吃,俺忘了加了。
3、迷迭香和罗勒可以用百里香等其它外国香草代替,出来虽然味道有点不同,但风味都很不错,当然,用新鲜的就更好了!
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,咖喱酱适量,
辅料::料酒适量,蜂蜜适量,生抽适量,
咖喱烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿。
2.鸡腿肉厚的地方切开。
3.放入咖喱酱、生抽、料酒。
4.搓匀后最少腌制半小时。
5.炸锅烤盘里铺锡纸,放鸡腿。盖好盖子,定时30分钟,其间可以开盖在鸡腿表面刷蜂蜜。
6.享用吧!
小贴士:
鸡腿腌制时间越久越入味,如果时间紧张,也要至少腌制半小时。
食材明细:
主料::鸡腿2只,橙子2个,
辅料::大蒜1头,姜片4片,叉烧酱2大勺,蜂蜜2大勺,酱油2大勺,蚝油1大勺,
香橙烤鸡腿的做法步骤:
1.1.一个橙子去皮,将果肉放进料理机,连果肉搅打成果糊
2.2.将叉烧酱、蜂蜜、酱油、蚝油倒入橙子果糊里搅拌均匀。鸡腿清洗干净后,用厨房纸巾擦干净水分,放入耐高温烤盘,倒入橙子酱汁
3.3.按摩鸡腿10分钟,之后表皮朝下放置,表面铺上姜片,盖好保鲜膜放冰箱冷藏过夜或者常温入味4小时以上
4.4.烤之前,倒出烤盘内的橙子酱汁(酱汁不要倒掉,鸡腿烤好后,可以在锅中加热浓缩后制成淋酱)把鸡腿表皮朝上,大蒜去皮,放置在缝隙处。可以根据喜好加入适量蔬菜。
5.5.方太烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好了后,把烤碗放在烤架上,置入烤箱下层,烘烤45分钟即可。
食材明细:
主料::鸡腿5个,洋葱1个,大蒜3瓣,高粉200克,开水60克,汤种50克,蛋液30克,牛奶80克,黄油20克,
辅料::盐2.5克(汉堡),细砂糖2茶匙(肉),泰式甜辣酱1汤匙(肉),甜椒粉1茶匙(肉),辣椒粉适量(肉),黑胡椒碎适量(肉),糖20克(汉堡),酵母2.5克(汉堡),
烤鸡腿汉堡的做法步骤:
1.将开水加入到高粉中,制成汤种
2.将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶,进行一个揉面程序
3.20分钟程序结束后,加入切成小块的黄油,在进行一个揉面程序
4.收圆入盆,发至两倍大
5.手上沾一些面粉,在面团上插个小洞,若不会缩不塌陷,说明发好了
6.分成了5等份,松弛15分钟
7.将面团收成长圆形,二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟左右
8.鸡腿剔骨
9.洋葱切丝,蒜切片
10.将鸡腿肉放入盆中,加入蒜片和洋葱丝
11.加入泰式甜辣酱,盐,糖,甜椒粉,黑胡椒碎,辣椒粉(辣椒粉看个人口味啦)
12.搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜(我是晚上7点多腌制的,转天中午12点左右烤的)
13.将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱,鸡皮朝上铺在烤架上,表面刷上一层蜂蜜
14.烤箱预热200度,中层上下火,烤30分钟左右,中途取出再刷一次蜂蜜
15.汉堡胚切开,新鲜生菜洗净,加少许蛋黄酱,铺在汉堡胚上
16.铺上烤好的鸡腿肉,盖上另一半汉堡胚就完成了
小贴士:
面团二次发酵的时候放在烤箱里,并在烤盘下面放一碗热水,效果比较好。
食材明细:
主料::鸡腿4只,土豆2个,洋葱半个,西芹2根,蒜半头,
辅料::坦度里鸡翅腌料20克,黑椒碎少许,盐适量,橄榄油适量,
土豆烤鸡腿的做法步骤:
1.备好材料。
2.鸡腿清洗干净,用牙签戳戳或划两刀更好入味。
3.鸡腿加入腌肉料抓匀。
4.盖上保鲜冷藏腌制几个小时或过夜。
5.土豆去皮切块。
6.洋葱切块;西芹切段;蒜剥好。
7.土豆、洋葱、西芹和蒜放入烤盘,加盐、橄榄油,黑椒粉拌匀。
8.放上腌制好的鸡腿。
9.烤箱预热上下火200度,鸡腿放入中层烤50分钟左右。
10.腌汁加点儿蜂蜜拌匀,最后10分钟把鸡腿拿出刷一层再烤会更好看哦。
食材明细:
主料::琵琶腿250克,奥尔良腌料40克,
辅料::蜂蜜20克,橄榄油10克,水适量,
奥尔良烤鸡腿的做法步骤:
1.准备材料
2.把奥尔良腌料和水混合好备用
3.鸡腿用刀划下,可以腌制入味
4.把鸡腿放入腌料汁水里,倒入橄榄油混合好
5.把鸡腿和腌料水倒入袋中,密封好袋口用手揉搓按摩好,放入冰箱腌制一天
6.把腌制好的鸡腿拿出来放置烤架上,下面垫好锡纸或者油纸防止油水滴入烤盘不好清洗
7.烤箱200度预热, 200度 上下火,烤制30分钟
8.15分钟刷一次蜂蜜水(蜂蜜和水稀释开),刷两面
9.继续烤制,隔10分钟差不多再刷一次蜂蜜水,烤好趁不烫嘴就可以开吃,这时候味道最佳
小贴士:
根据鸡腿的大小控制烤制的时间,不要烤太久,太老影响口感
食材明细:
主料::鲜鸡腿2只,蜂蜜适量,白芝麻适量,
辅料::香叶2片,八角1个,花椒10粒,蒜片2片,姜片2片,料酒适量,盐适量,白糖适量,黑胡椒适量,
蜜烤鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿清洗干净
2.把骨头剔出来
3.用刀背拍打鸡肉表面,方便待会腌制入味
4.把鸡腿肉中加入辅料中的各类佐料适量拌匀,入冰箱腌制20分钟。
5.用面纸吸取表面水分,放入烤盘内
6.在鸡腿表面均匀刷上蜂蜜
7.放入烤架,在烤架下面垫上烤盘,先180烤5分钟,拿出再次均匀刷上蜂蜜,撒上白芝麻,继续烤15分钟
8.看颜色变成金黄色,肉很嫩滑即熟了,是不是很诱人~
9.改刀装盘
小贴士:
做法很简单,也可以直接买烤肉酱腌制,很适合宅人在家DIY~
感谢您阅读“97美食网”的《法式烤鸡腿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!