食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"(图)凉拌芦笋"这样的内容，或许你能从中找到需要的内容。
经常在很多西餐里看到芦笋，其实芦笋作为中餐，也是非常不错的一道菜！
芦笋不仅脆嫩鲜美，营养价值也是极其丰富的，所含蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素均优于普通蔬菜，经常食用可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜！
春天是芦笋大量上市的季节，喜欢芦笋的童鞋可以吃起来啦！今天先上一道我很喜欢的凉拌芦笋，芦笋的味道很清新，口感很脆嫩，只有加很少的调味凉拌，才能吃出芦笋的原汁原味。
春天也是减肥的好季节，这道凉拌芦笋也是专门为减肥的童鞋量身定做的，芦笋不但营养丰富，而且热量也很低，常吃对于减肥有很好的辅助作用。
凉拌芦笋
1.材料：芦笋。
2.芦笋去老根和皮。
3.用擦丝刀把芦笋擦成丝。（直接切丝也可以，只是芦笋细比较难切。）
4.芦芛丝入开水锅焯1分钟左右至熟。
5.6.加香油，盐和糖拌匀即可。
凉拌芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
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(图)腊肉炒芦笋
2013年的第一篇更新由此开始了，新的一年我还会在这儿继续我的美食，也希望大家人人都能做得一手好菜，出得厅堂，下得厨房，家庭和睦，万事如意！感谢筒子们一如既往的支持，在此祝愿咱们天长地久，美味依旧！
腊肉炒芦笋
原料：腊肉150g，清水100g，黄酒15ml，葱两段，姜两片
芦笋250g，葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，干辣椒7-8根，黄酒20ml，盐1g，糖3g
腊肉炒芦笋的做法
1：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
2：芦笋切段焯水后过凉水备用
3：蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
4：锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
5：下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6：下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
碎嘴唠叨
1、腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
2、因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好
腊肉炒芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
(图)清炒芦笋
简单清爽又营养的家常菜清炒芦笋
家常菜就要有家常菜的味儿，家常就是做法不繁琐，既营养又好做，不似饭店的菜那般油腻，所以家常菜多是炒、拌、煮、蒸最基本的做法，省油又健康的吃法，每家有每家的味儿，让我们更喜欢家的味道。
前天早上去江边运动，回来时看见一个小贩推着自行车，车上放着一捆捆扎好的鲜嫩芦笋，细的七块一斤，粗的十块一斤，我喜欢细嫩的，当即买下一斤，中午配着彩椒清炒，更突出了菜本身的鲜味儿，芦笋的营养价值很高，富含氨基酸，在国外是很名贵的蔬菜，一斤要卖十几美元呢，咱这看见便宜的了，赶紧买来吃吧。
清炒芦笋
材料：芦笋500克，彩椒适量，蒜两瓣，盐少许。
清炒芦笋做法
1.芦笋切去老根，洗净，切斜段，彩椒切条，蒜切片备用；
2.炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，下芦笋炒变至翠绿色，下彩椒，随即调入适量盐，炒匀即关火。
清炒芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
(图)凉拌黑木耳
话说，全职在家快二个月，我在恩泽饮食方面取得不少骄人的成绩~
如今，他能接受不少以前碰都不碰的蔬菜了
甚至，木耳这好玩意儿还成为了他的最爱！（好吧。这里我学他，每回说最爱都会省略之一俩字。嘻嘻）
凉拌黑木耳
原料：黑木耳
配料：黄瓜
调料：生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、麻油、凉白开；蒜；熟白芝麻
准备工作：
1、黑木耳用清水完全泡发；
2、这种木耳泡发好后就是一小朵一小朵的，相当不错。如果是大块的那种，撕成小块再用；
凉拌黑木耳的做法
1、锅中烧开水，放入黑木耳煮开后5分钟关火；
2、捞出浸在冰水中一会儿，然后取出沥干水份；
3、黄瓜刨成丝儿，和熟白芝麻一起放在黑木耳碗中；
4、蒜切成蓉。锅中热油，倒入蒜蓉，中小火将其爆香至金黄色；
5、将蒜蓉和热油，一同浇在黑木耳上；
6、调味汁：生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、麻油（2-3滴即可）、凉白开，淋入黑木耳碗中；
7、全部拌匀，即可开吃！当然，放入冰箱冷藏后，更入味更爽口更好吃
凉拌黑木耳食材搭配小提示
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
蒜和黑木耳能一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
(图)芦笋百合小炒
这几天连续暴热，热得我昏昏沉沉的，饭都不想做，昨晚家里进来一只蚊子，快12点还没睡着，打蚊子也没打着，今早4点多，泽泽腿被咬了，他就嚷嚷痒痒痒痒，我和他爸爸就醒了，哄着他，给他抹点止痒药膏，他痒痒的受不了，就问我，妈妈为什么蚊子总咬我呢。我说因为你甜呀，他舔了舔手，说不甜我不甜。真是太可爱了，笑死我了！！
天太热的时候，就像我这样无肉不欢的人也想吃点素菜，要不大鱼大肉的也真是吃不进去呢。芦笋百合，清淡爽口，芦笋清热利尿更是适合夏季食用！而且这样的快意小炒做起来也非常简单，重要的是准备好食材，锅热了之后要快速的烹饪每样食材，这样才能保证食材的爽脆鲜嫩口感！
夏日快意小炒芦笋百合小炒
材料：芦笋150克，新鲜百合40克，红椒丝适量，姜2片
调料：盐一小勺，鸡精1小勺
芦笋百合小炒的做法
1：百合分成片清洗干净，淋干水份
2：芦笋切条，斜着下刀，这样容易入味也容易熟
3：姜切细丝
4：锅内放油，油6成热放入姜丝炒香
5：放入芦笋快速翻炒，芦笋很容易熟，看着颜色变翠绿色就可以了
6：放入盐调味
7：放入百合和红椒丝，炒两下即可
8：放入鸡精调味，快速出锅！切记不可炒时间太久，不然芦笋和百合疲软就没有爽脆鲜嫩的口感了！
芦笋百合小炒食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
剁椒凉拌芦笋
芦笋不是笋，我国称为小百部，因为它像中药百部的根块。芦笋味道鲜美，容易清洗，做起菜来极方便，多吃无妨。芦笋有防癌功用，也许是因为它含有天门冬素的缘故。中国人吃芦笋一般喜欢炒，洋人则喜欢把芦笋拿来煮，保存其天然味道。煮芦笋有特别法门：一，要用线把芦笋扎成一捆，放在开水中煮。大约要煮八至十分钟。水中可以放点碱。用线扎起是为了预防芦笋柔嫩的尖端脱落散开。二，煮芦笋要用不锈钢或搪瓷，否则会染有铁腥味，并且会变色。三，芦笋底部纤维较硬，要削去。
【剁椒凉拌芦笋】脆嫩清香的至简美味
食材：芦笋、蒜瓣、红尖椒;
剁椒凉拌芦笋的做法
1、蒜瓣切碎末;红尖椒去蒂洗净，切细圈;蒜末、红椒碎混合，放生抽、盐、植物油、白糖，搅拌均匀;
2、芦笋去除根部硬芯，斜切成寸段，在放了盐和植物油的沸水中焯烫十秒左右，捞出，冲凉，沥干水份;
3、将调好的酱汁与沥干水份的芦笋混合，搅拌入味，即可食用。
用辣椒凉拌芦笋，微甜微辣，是脆嫩清香的至简美味。
芦笋非笋，被誉为泥土中的白玉，大地上的苍翠，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有蔬菜之王的美称。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能瘿结热气、利小便;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。芦笋俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。原产地中海沿岸，在2000多年前欧洲已有栽培，后逐渐发展到美洲、大洋洲及亚洲等地区。我国种植芦笋却只有百年历史。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
凉拌芦笋的做法
芦笋，有人称它为“蔬菜之王”，有抗癌、降压减肥的作用。花边君刚刚“认识”它的时候，它还很名贵，价格令人望而却步。后来，有段时间我住在北京隆福寺附近。那里有一条街，是近郊农民摆摊卖菜的聚集点，特别便宜，芦笋十块钱可以买三大把。我开始疯狂地、变着法儿吃芦笋，凉拌的、炒的、煎的、炸的，肉炒的、蛋炒的……最喜欢的是凉拌，清清爽爽，最大程度保持了芦笋的原状、原味。现在，我早已搬离了那个地方，隆福寺早市也已经被关停了，那么物美价廉的芦笋已无处可觅。然而，芦笋却已成为我喜欢的蔬菜之一，每个月，不吃上几次，总觉得没办法和自己的胃交代。
材料：
芦笋适量，大蒜干辣椒适量，油盐醋生抽白糖适量，，
凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋洗净，芦笋去除老根。
步骤2，烧一锅水，等待的同时，准备酱料：干辣椒切断，蒜去皮拍碎，加生抽，少许醋和糖，搅拌均匀。
步骤3，水开后，下油和盐，放入芦笋煮1分钟，捞起放入冷/冰水中，静置1分钟后捞出装盘。
步骤4，把酱汁浇在芦笋上。
步骤5，现在，翠绿清爽又能减肥降血压的凉拌芦笋可以享用了。
凉拌芦笋猪肚菇虫草花
食材明细：
主料：：猪肚菇适量，虫草花适量，芦笋适量，
辅料：：盐适量，香油适量，鸡精适量，大蒜适量，生抽适量，香醋适量，
凉拌芦笋猪肚菇虫草花的做法步骤：
1.准备食材：猪肚菇、虫草花、芦笋。
2.依次将食材焯水，水里放盐和少许油。
3.捞起后快速过凉水沥干。
4.热锅放香油煸香大蒜末。
5.将控干水的食材和煸香的大蒜末入盆中，放盐、鸡精、生抽、香醋搅拌均匀即可。
6.成品
告别夏天—凉拌芦笋的做法
秋天来了，终于不用再承受40度的高温，做了一道凉拌芦笋，清新爽口，告别一下夏天参与活动:#最强家乡菜#
材料：
蒜末适量，酱油20克，蚝油10克，盐2克，清水适量，鸡精适量，芦笋200g，干辣椒碎少许，
告别夏天—凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切末
步骤2，芦笋洗净切段
步骤3，烧一锅清水
步骤4，水开下芦笋烫一分钟
步骤5，取出烫好的芦笋
步骤6，过冷水降温
步骤7，然后沥干水分摆盘
步骤8，盐、蚝油、鸡精、糖、生抽，清水兑一碗味汁，加入蒜末辣椒碎拌匀
步骤9，淋在芦笋表面
步骤10，装盘食用
凉拌金针菇的做法，家常凉拌黄花菜的做法【图】
食材明细：
主料：：金针菇1000g，胡萝卜丝50g，
辅料：：油盐酱醋少许，
凉拌金针菇的做法，家常凉拌黄花菜的做法【图】的做法步骤：
1.先用冷水泡好，在用刚开的水多次反复刷洗，主要问了干净卫生。
2.加入青菜丝胡萝卜丝配色
3.凉拌金针菇完成
4.主要适合凉拌菜销售零售，
小贴士：
凉拌金针菇口味清谈，可口十分有营养价值
(图)锅底
冬笋是笋中第一品
鲜美细嫩松脆
清香味浓
冬笋季很短
长出地面便是春笋
春笋虽然也鲜美
毕竟多了点纤维的质感
不如冬笋的细嫩无渣
锅底是每年冬笋季必吃的菜
这是一道典型的福建菜
闽北得天独厚的地理条件
孕育了冬笋和香菇
这样极致的尤物
冬笋季不能错过的鲜美什锦烩：锅底
主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜
配料：葱
调味料：盐
锅底的做法
1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。
2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。
3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。
4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。
美食小贴士
1、肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。
2、这道菜里肉丝的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。
3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。
锅底食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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