中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的泰式甜辣酱炒鲜虾配芦笋,仅供参考，欢迎阅读。
买完的食材我们可以先分类，蔬菜、水果放冷藏室，肉、冰鲜和速冻食品放冷冻室，千万不能错哦。在保鲜储藏时，我一般都用特百惠保鲜盒。绿色盖的放蔬菜、水果、熟食，蓝色盖的放肉、冰鲜、速冻食品。之所以选择保鲜盒，关键是不串味，冰箱没异味。而且减少了细菌滋生，食物保鲜期就更长了。观察了一下特百惠，发现盒盖的凹槽与盒身紧密结合，所以保鲜效果特别好。
新鲜的水果蔬菜，可以先做好预处理，洗、切、摘，然后把按一次菜的用量放入保鲜盒里冷藏。冷藏前可稍掀起盖子一角排气，让盒内空气稀薄，就能有效抑制细菌繁殖，延长保鲜期。有了保鲜盒，上班族就不用天天奔菜市场这么辛苦，回家就会很方便地从冰箱里拿出新鲜的食材，很快就能做好饭了。
食尚小米美食定制泰式甜辣酱炒鲜虾配芦笋
原料：鲜虾、芦笋
泰式甜辣酱炒鲜虾配芦笋的做法
1、鲜虾去头须子，去除虾线
2、嫩芦笋洗净去根留嫩的部分
3、锅内放少许橄榄油，将芦笋微微炒熟取出
4、倒一点点橄榄油，将虾煸炒到变色，放少许泰式甜辣酱和盐，煸炒出虾油捞出
5、芦笋摆在盘底，将炒好的虾码放在上边
这道菜做法特别简单，但是必须保证食材的新鲜，味道才会好。芦笋不是特别好保鲜的食材，很容易失去水分变老，这样就不好吃了。虾的处理方式简单为的就是吃出虾本身的鲜味。所以做好这道菜，食材保鲜是关键。祝大家夏天胃口好！
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
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泰式甜辣酱鱿鱼
最近朋友送了我一份泰式甜辣酱，用过后发现，这种甜辣酱正合我意，我怕辣却又喜欢辣味，泰式甜辣酱甜为主，微酸、微辣，口感温和，十分美味，用它炒鱿鱼，简直爆香。泰式甜辣酱鱿鱼推荐给你，鲜美的鱿鱼裹着浓稠的甜辣酱汁，浇在米饭上，连汤汁都美味地不得了。
材料：
新鲜鱿鱼1条，青红椒各1个，洋葱半个，
泰式甜辣酱2大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉少许，干淀粉适量
食用油2大勺
做法：
1、鱿鱼治净，撕去外皮;
2、鱿鱼板一剖为二;
3、先打直花刀，再找一个角倾斜45打花刀，刀间距离大约0.5cm;
4、切出菱形小块儿;
5、再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的;
6、锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出;
7、冰水过凉;
8、沥干水分备用。
9、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，
10、搅拌均匀成料汁，备用;
11、青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱;
12、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱;
13、下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀;
14、加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可。
烹饪技巧：
1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懒;
2、鱿鱼焯水时水要宽，大火沸腾后鱿鱼入锅，打成卷即可出锅;出锅后立即用冰水过凉，也可以保证鱿鱼脆嫩的口感;
3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒，见鱿鱼均匀粘裹调味料即可，不要过分爆炒，否的鱿鱼容易失去口感。
鱿鱼这家伙长相不一般，如何才能清洗处理干净呢?怎样去腥才能让鱿鱼更好吃?分享一些妙招给大家。》》》如何清洗处理鱿鱼做好鱿鱼的必备技巧如何清洗处理鱿鱼做好鱿鱼的必备技巧
如何清洗处理鱿鱼？做好鱿鱼的必备技巧！鱿鱼味道鲜美，营养丰富，功效甚多，很多人都喜爱吃鱿鱼，但是如果自己下厨做的话就要头疼了，鱿鱼这家伙长相不一般，如何才能清洗处理干净呢?怎样去腥才能让鱿鱼更好吃?菜谱小编分享一些妙招给大家。
常吃鱿鱼的好处
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
清洗鱿鱼的小技巧
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的)，买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。
去表皮2：
然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。
这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的。
去掉鱿鱼的眼睛：
如图，将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
鱿鱼须清理：
将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】
方法，这里是十字刀：
1)刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看)，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右。
2)切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了。
刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小。
都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。
鱿鱼要好吃去腥很重要
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。鱿鱼的腥味比较重，应该如何去腥味呢?
1、中和去腥:
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥:
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质--缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥:
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
泰式甜辣虾
食材明细：
主料：：对虾250g，
辅料：：葱少许，姜少许，糖5g，色拉油10g，料酒适量，鲜酱油5g，
配料：：泰式甜辣酱30g，番茄酱30g，
泰式甜辣虾的做法步骤：
1.对虾洗净待用。
2.热锅冷油，放入葱姜炝锅。
3.放入洗净的对虾，煸至对虾变红
4.依次放入泰式甜辣酱、番茄酱、鲜酱油、料酒
5.继续煸炒两分钟至虾身裹满酱汁，收汁。
6.收汁，装盘，即可。
感谢您阅读“97美食网”的《泰式甜辣酱炒鲜虾配芦笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泰式甜辣酱专题，希望您能喜欢！