食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上山白菜炒羊肝，供你参考，希望能帮到你。
菜系及功能：夜盲症食谱
山白菜炒羊肝
原料：山白菜300克，羊肝150克，葱花10克，姜末10克，料酒7克，精盐1.5克，味精O.3克，食用油30克。
山白菜炒羊肝的做法
将山白菜洗净切段，羊肝切成条状，锅烧热加入食用油入羊肝煸炒一分钟，再加酱油、葱花：姜末煸炒，放入料酒、味精、精盐，炒至羊肝熟为度，投入山白菜，炒至入味装盘备用。
用法：食用。
主治：夜盲症、眼目昏花。
山白菜营养分析
营养成分：每100克山白菜中，含水分76克，蛋白质2.8克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素c28毫克。
药用功效：清热解毒，活血化淤，止痛。主治咽痛、头痛、毒蛇咬伤、跌打损伤、风湿关节痛
饮食禁忌：山白菜凉拌不可食之过量，易引起腹泻；脾胃虚寒便溏者慎食，大便秘结者常服有益
网站小提示
羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
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炒羊肝的做法
材料：
熟羊肝200g，韭菜100g，青椒两个，黄瓜一根，大葱20g，姜5g，大蒜5g，郫县豆瓣酱一勺，生粉一勺，油适量，盐适量，味精适量，
炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，肝切片。
步骤2，黄瓜切片、青椒切丝，葱切花，备用。
步骤3，韭菜切段，备用。
步骤4，姜切丝，蒜切末。备用。
步骤5，锅烧热，放入适量油。
步骤6，放入葱、姜、蒜，爆香。
步骤7，加入一勺豆瓣酱，稍微翻炒。
步骤8，将备好的肝、青椒、黄瓜倒入炒锅，迅速翻炒。
步骤9，加入韭菜，炒熟，加盐，味精，勾芡，收汁，装盘。
菊花炒羊肝的做法
材料：
黄菊花1朵，羊肝，葱，姜，蒜，生抽2勺，料酒2勺，醋半勺，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，枸杞适量，
菊花炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，买回的半成品羊肝切成手指宽的长条，放入盘中备用
步骤2，将黄菊花的花瓣摘下，用盐水浸泡，去除花瓣上的脏东西
步骤3，将葱切成马耳朵葱，蒜切片、姜切成沫放入小碗中，加入料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、白糖，枸杞、放在一边
步骤4，锅中倒入底油，开火。将菊花控干水分
步骤5，锅中油热放入切好的羊肝，然后烹入调好的料汁儿，大火煸炒收汁儿
步骤6，等汤汁儿收的差不多时，关火放入洗好的菊花，迅速翻炒
尖椒炒羊肝的做法
羊肝含铁丰富，富含维生素b2，对眼睛也很有好处，但是有不爱吃羊肝，做成孜然味的就一点也剩不下了，在配上青菜，营养更丰富哦！
材料：
羊肝500克，尖椒两根，胡萝卜一根或半根，孜然粉适量，辣椒油适量，盐，鸡精，花椒粉或花椒油，葱姜蒜，，
尖椒炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，食材切片，羊肝也切片备有！
步骤2，锅里放油，放葱姜蒜爆香，放羊肝，翻炒，放花椒油，辣椒油，孜然翻炒，加盐倒入配菜，倒入适量水淀粉，出锅前加点鸡精！
韭菜炒羊肝的做法
原料：韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
制作： 1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
特点： 肝鲜香，熟而不焦。
知识： 韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素b、c等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素a、b、c等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。
薄荷炒羊肝的做法
当喜羊羊遇上薄荷叶……
材料：
羊肝300g，薄荷一小把，大蒜3瓣，美人椒1个，盐，糖，胡椒粉，鸡精少许，蚝油，生抽，米酒适量，香油少许，，
薄荷炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好羊肝，姜，大蒜子，薄荷叶，美人椒（喜欢吃辣的可用小米辣）
步骤2，羊肝洗净切片，再用清水反复洗净血水，沥干水后用少许盐，糖，胡椒粉，米酒腌制10分钟
步骤3，大蒜，姜切片，辣椒切碎
步骤4，把薄荷叶切碎
步骤5，起油锅依次放入姜片，蒜片煸炒
步骤6，蒜片变焦黄的时候放入辣椒，羊肝片快速滑炒
步骤7，待羊肝片变色，加入少许蚝油，生抽翻炒
步骤8，起锅前放入切好的薄荷，几滴香油炒匀即可
土豆木耳炒羊肝的做法
因为孩子食量较小，所以在给女儿做早餐时，我遵循的原则之一就是尽量在有限的总量中多采用几种食材，这就要求配菜时要多花心思，好让所搭配的食材在口味和品相方面都能相互加分。就比如今天这道菜，不但使用的食材达七八种，还十分美味，小家伙舍不得放筷，一口气吃光。
材料：
土豆，木耳，羊肝，胡萝卜，香菇，番茄沙司，骨汤，生抽，骨汤，芫荽，
土豆木耳炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆、胡萝卜、羊肝分别切片，水发木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
步骤2，油热后放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡萝卜和香菇，略翻炒，放生抽和骨汤，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和盐，一起翻炒至收汁。出锅前放芫荽末即可。
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